Η δροσερή κατακόκκινη εικόνα της φρέσκιας φράουλας που σμίγει με τη βελούδινη υφή της λευκής σοκολάτας δημιουργεί έναν ακαταμάχητο πειρασμό. Αυτό το εντυπωσιακό Γλυκό Ταρτιέρας με Φράουλα του Stratou Petrou ξεχειλίζει από καλοκαιρινά αρώματα και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία που θυμίζει κορυφαίες δημιουργίες υψηλής ζαχαροπλαστικής. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να κλείσετε όμορφα ένα κυριακάτικο γεύμα ή να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε μια γιορτή.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μεγάλο μυστικό σε αυτή τη συνταγή κρύβεται στην προσθήκη της λευκής κουβερτούρας μέσα στη φραουλένια κρέμα. Οι κρέμες φρούτων που βασίζονται αποκλειστικά στο κορν φλάουρ τείνουν μερικές φορές να βγάζουν υγρασία ή να έχουν μια ελαφρώς «ζελατινώδη» υφή. Λιώνοντας τη λευκή σοκολάτα μέσα στην καυτή κρέμα φράουλας, τα λιπαρά του βουτύρου κακάο της σοκολάτας χαρίζουν απίστευτη σταθερότητα, μεταξένια δομή που κόβεται τέλεια σε κομμάτια και μια διακριτική, πλούσια γλυκάδα που εξισορροπεί την ευχάριστη οξύτητα του φρούτου.
Το συνηθισμένο λάθος:
Το πιο συχνό λάθος είναι η προσθήκη της κρέμας ή του γλάσου σε ζεστό παντεσπάνι. Το παντεσπάνι της ταρτιέρας είναι πολύ αφράτο και απορροφητικό. Αν βιαστείτε να ρίξετε τη ζεστή κρέμα φράουλας προτού η βάση κρυώσει εντελώς, το παντεσπάνι θα ρουφήξει την υγρασία, θα παπαριάσει και θα λασπώσει. Το ίδιο ισχύει και για το τελικό γλάσο λευκής σοκολάτας: πρέπει να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου προτού καλύψετε την κρέμα, αλλιώς η υπερβολική ζέστη θα λιώσει την κάτω στρώση και οι δύο υφές θα ανακατευτούν χαλώντας την τέλεια εμφάνισή του.
Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γλυκό Ταρτιέρας με Φράουλα & Λευκή Σοκολάτα
Φτιάξτε ένα πανέμορφο, δροσερό γλυκό ταρτιέρας με βελούδινη κρέμα φρέσκιας φράουλας, λευκή κουβερτούρα και λαμπερό γλάσο σοκολάτας. Εύκολο και γρήγορο.
Ingredients
Για το Παντεσπάνι:
- 2 αυγά,
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη,
- 125 γρ. γάλα,
- 60 γρ. ηλιέλαιο,
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ,
- 2 βανίλιες.
Για την Φραουλένια Κρέμα:
- 400 γρ. φρέσκιες φράουλες,
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική,
- 100 γρ. νερό,
- 40 γρ. κορν φλάουρ,
- 20 γρ. βούτυρο,
- 50 γρ. λευκή κουβερτούρα,
- 1 βανίλια.
Για το Γλάσο Λευκής Σοκολάτας:
- 270 γρ. λευκή κουβερτούρα (ψιλοκομμένη),
- 110 γρ. γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο),
- 20 γρ. βούτυρο, 1 κ.γ. μέλι.
Instructions
1. Παντεσπάνι: Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε τα δύο αυγά μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε επίμονα με το μίξερ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει τελείως και να αφρατέψει. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το γάλα και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα σε χαμηλή ταχύτητα. Ενσωματώνουμε τις βανίλιες, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό.
2. Ψήσιμο Βάσης: Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα ταρτιέρας (με το ειδικό βαθούλωμα για γέμιση στο κέντρο). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20-25 λεπτά. Ελέγχουμε με την κόψη ενός μαχαιριού αν έχει ψηθεί εσωτερικά και, μόλις βγει καθαρή, αποσύρουμε από τον φούρνο, ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας σε μια πιατέλα και αφήνουμε τη βάση να κρυώσει πάρα πολύ καλά.
3. Φραουλένια Κρέμα: Πλένουμε και καθαρίζουμε σχολαστικά τις φράουλες. Τις πολτοποιούμε εντελώς στο μούλτι ή με ραβδομπλέντερ. Μεταφέρουμε τον κατακόκκινο πολτό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το νερό και τη βανίλια. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι η κρέμα να πάρει βράση και να πήξει όμορφα.
4. Γέμισμα Τάρτας: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε αμέσως τα 20 γρ. βούτυρο και τα 50 γρ. λευκής κουβερτούρας, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να λιάνουν εντελώς από τη ζέστη της κρέμας. Αν η ταρτιέρα σας δεν άφησε αρκετά βαθύ αποτύπωμα στο κρυωμένο παντεσπάνι, σκάβουμε ελαφρώς το κέντρο του με ένα κουτάλι. Αδειάζουμε τη ζεστή κρέμα φράουλας στο βαθούλωμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
5. Γλάσο Λευκής Σοκολάτας: Σε ένα κατσαρολάκι, σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώνουμε τα 270 γρ. λευκής κουβερτούρας μαζί με το γάλα εβαπορέ. Μόλις ενωθούν και γίνουν ένα λείο μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 20 γρ. βούτυρο και το μέλι, και ανακατεύουμε επίμονα μέχρι το γλάσο να γίνει απόλυτα λαμπερό.
6. Παγώμα: Αφήνουμε το γλάσο να πέσει λίγο η θερμοκρασία του (να γίνει χλιαρό) και στη συνέχεια περιχύνουμε με αυτό το γλυκό μας, καλύπτοντας πλήρως την κρέμα φράουλας. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να παγώσει καλά και να σταθεροποιηθεί πριν το κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Συμβουλές:
* Τέλεια Εμφάνιση: Μπορείτε να κρατήσετε 2-3 φρέσκιες φράουλες στην άκρη και, αφού σταθεροποιηθεί το λευκό γλάσο στο ψυγείο, να διακοσμήσετε την κορυφή με λεπτές φέτες φράουλας ή λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα βιτρίνας.
* Το Μυστικό του Μελιού: Η προσθήκη του μελιού στο γλάσο λευκής σοκολάτας είναι απαραίτητη, καθώς του χαρίζει μια υπέροχη, επαγγελματική γυαλάδα και εμποδίζει το γλάσο από το να σπάει ή να ραγίζει κατά το κόψιμο με το μαχαίρι.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες για την κρέμα. Θα πρέπει όμως να τις αφήσετε να αποψυχθούν εντελώς σε ένα σουρωτήρι και να τις στραγγίξετε καλά από τα περιττά νερά προτού τις πολτοποιήσετε, ώστε να μην αλλοιωθεί η αναλογία των υγρών και να πήξει σωστά το κορν φλάουρ.
Γιατί το γλάσο λευκής σοκολάτας μου βγήκε σφιχτό ή σβολιασμένο;
Η λευκή κουβερτούρα είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στις υψηλές θερμοκρασίες και «καίγεται» πολύ πιο εύκολα από τη μαύρη σοκολάτα. Αν η φωτιά στο κατσαρολάκι ήταν δυνατή, η σοκολάτα θα σβολιάσει και θα διαχωριστεί το λίπος της. Φροντίστε να τη λιώσετε σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, ή εναλλακτικά χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του μπεν μαρί.
Άλλες Συνταγές:
Εύκολη Πάστα Φλώρα με Ζαχαρούχο
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
