Κέικ κανέλας

Η γλυκιά και πικάντικη μυρωδιά της κανέλας που ψήνεται μαζί με την καστανή ζάχαρη και το φρέσκο βούτυρο δημιουργεί μια ατμόσφαιρα γιορτής σε κάθε γωνιά του σπιτιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ με απίστευτα ελαστική υφή που θυμίζει τσουρέκι γεμάτο με στρώσεις καρυδιού και αρωματικής γέμισης που λιώνουν σε κάθε μπουκιά. Το μυστικό κρύβεται στην υπομονή που δείχνουμε όσο η ζύμη ξεκουράζεται στο ψυγείο καθώς εκεί αναπτύσσονται όλα τα αρώματα και η ελαστικότητα που το κάνουν ξεχωριστό.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Αναμονή: 4 ώρες

Ψήσιμο: 30 λεπτά

Συστατικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Ξεκινάμε ενυδατώνοντας τη μαγιά στο γάλα και την αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι τη ζάχαρη το αλάτι τα αυγά και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη μάζα και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο σιγά-σιγά χωρίς να σταματάμε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Την τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο μπολ και την αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Γέμιση και πλέξιμο:

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε πάχος 3 χιλιοστών Ανακατεύουμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και απλώνουμε το μείγμα παντού πασπαλίζοντας με τα καρύδια Τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε οριζόντια στη μέση. Πλάθουμε μια πλεξούδα με τα δύο κομμάτια και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί για ακόμα 15 λεπτά.

3. Ψήσιμο:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα Μόλις κρυώσει ελαφρώς το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη για την τελική πινελιά.

Συμβουλές:

Θερμοκρασία βουτύρου: Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί σωστά στη ζύμη και να μην δημιουργήσει σβόλους κατά το χτύπημα

Το κόψιμο της πλεξούδας: Όταν κόβετε το ρολό οριζόντια προσπαθήστε να έχετε τις στρώσεις της γέμισης προς τα πάνω καθώς πλέκετε ώστε το αποτέλεσμα να φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακό μετά το ψήσιμο

Φρεσκάδα μαγιάς: Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά σας είναι φρέσκια Αν μετά τα 10 λεπτά στο γάλα δεν έχει δημιουργήσει φυσαλίδες καλύτερα να την αντικαταστήσετε

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ξηρό καρπό;

Φυσικά τα φουντούκια ή ακόμα και τα αμύγδαλα ταιριάζουν υπέροχα με την κανέλα και τη ζύμη μπριός

Γιατί πρέπει να μπει στο ψυγείο η ζύμη;

Το αργό φούσκωμα στο ψυγείο βοηθάει το βούτυρο να σφίξει κάνοντας τη ζύμη πολύ πιο εύκολη στον χειρισμό και στο άνοιγμα με τον πλάστη

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Η Συνταγή είναι από την CrumbFood

ΠΗΓΗ