Το Ραβανί με Γιαούρτι είναι ένα σιροπιαστό γλυκό με υπέροχη υφή, πλούσια γεύση και άρωμα που θυμίζει παλιές σπιτικές συνταγές. Το σιμιγδάλι δίνει σώμα, το γιαούρτι το κάνει αφράτο και ζουμερό, ενώ το σιρόπι με λεμόνι και ροδόνερο το απογειώνει.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μυστικό είναι να αφήσετε το γιαούρτι με τη σόδα να φουσκώσει καλά πριν το ενώσετε με το σιμιγδάλι. Έτσι το ραβανί γίνεται πιο αφράτο και αποκτά σωστή υφή.
Συχνά λάθη:
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ραβανί με Γιαούρτι
Αφράτο και σιροπιαστό ραβανί με γιαούρτι, σιμιγδάλι και αρωματικό σιρόπι με λεμόνι και ροδόνερο. Ένα φανταστικό παραδοσιακό γλυκό.
Ingredients
Για το σιρόπι:
- 2 φλιτζάνια / 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι / 240 ml νερό
- 1 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 1/4 κ.γ. ροδόνερο
Για το κέικ:
- 3/4 φλιτζανιού / 170 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- λίγο επιπλέον βούτυρο για το ταψί
- 3 φλιτζάνια / 490 γρ. σιμιγδάλι
- 3/4 φλιτζανιού / 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι / 227 γρ. πλήρες γιαούρτι
- 2 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
Instructions
Ξεκινάμε πρώτα με το σιρόπι, ώστε να προλάβει να κρυώσει πριν ψηθεί το ραβανί.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει απαλά.
Προσθέτουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και το ροδόνερο.
Ανακατεύουμε για να ενωθούν τα αρώματα με το σιρόπι.
Αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί 24 εκ., φροντίζοντας να καλυφθούν και τα πλαϊνά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να υγρανθεί σωστά το σιμιγδάλι από το βούτυρο.
Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το γιαούρτι.
Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μείγμα γιαουρτιού και σόδας στην άκρη για περίπου 10 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα το μείγμα θα αρχίσει να φουσκώνει και σχεδόν να διπλασιάζεται σε όγκο.
Όταν το μείγμα με το γιαούρτι έχει φουσκώσει, το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υλικά και να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί.
Το πιέζουμε και το στρώνουμε καλά με σπάτουλα ή με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να απλωθεί σε ομοιόμορφη στρώση.
Με ένα μαχαίρι χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια, χωρίς να κόψουμε τελείως μέχρι κάτω.
Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.
Βγάζουμε το καυτό ραβανί από τον φούρνο και το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα ή σε σταθερή επιφάνεια.
Περιχύνουμε αμέσως το καυτό ραβανί με το κρύο σιρόπι.
Ρίχνουμε το σιρόπι σταδιακά, ώστε να απορροφηθεί καλύτερα.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν κρυώσει, ξανακόβουμε τα κομμάτια πάνω στις χαραγμένες γραμμές.
Σερβίρουμε το ραβανί σκέτο ή με λίγο γιαούρτι, παγωτό ή επιπλέον άρωμα ροδόνερου, αν θέλουμε.
Notes
Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και το ραβανί καυτό όταν γίνει το σιρόπιασμα.Το μείγμα γιαουρτιού με τη σόδα πρέπει να μείνει περίπου 10 λεπτά για να φουσκώσει.Το χάραγμα πριν το ψήσιμο βοηθά να κοπεί πιο εύκολα μετά.Μην παραψήσετε το ραβανί, γιατί μπορεί να στεγνώσει.Αν δεν σας αρέσει το ροδόνερο, μπορείτε να το παραλείψετε ή να βάλετε βανίλια.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):
Μπορώ να παραλείψω το ροδόνερο;
Πότε σερβίρεται καλύτερα;
Άλλες Συνταγές:
