Τα κεφτεδάκια μπρόκολου είναι μια εύκολη λύση για να απολαύσουμε το μπρόκολο διαφορετικά. Γίνονται με ωμό μπρόκολο, αυγά και τυριά, ψήνονται στον φούρνο χωρίς τηγάνισμα και ταιριάζουν εξαιρετικά με ένα δροσερό τζατζίκι.
Το μυστικό για να κρατήσουν το σχήμα τους
Το μπρόκολο πρέπει να είναι καλά στεγνωμένο και πολύ ψιλοκομμένο, όχι όμως πολτοποιημένο. Αφού ψηθούν, αφήστε τα κεφτεδάκια λίγα λεπτά πάνω στο ταψί πριν τα μεταφέρετε, γιατί όσο είναι καυτά παραμένουν αρκετά μαλακά.
Συχνά λάθη
Μην βάλετε βρεγμένο μπρόκολο στο μείγμα και μην προσθέσετε πολύ αλάτι πριν δοκιμάσετε τα τυριά. Επίσης μην προσπαθήσετε να σηκώσετε τα κεφτεδάκια αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο, γιατί μπορεί να σπάσουν.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κεφτεδάκια Μπρόκολου με Τυρί στον Φούρνο
Μαλακά και τυρένια κεφτεδάκια μπρόκολου με αυγά, κίτρινο τυρί και τυρί κρέμα, που ψήνονται στον φούρνο χωρίς τηγάνισμα. Σερβίρονται ιδανικά με δροσερό τζατζίκι.
Ingredients
- 500 γρ. Φρέσκο ωμό μπρόκολο, μόνο οι κορυφές
- 3 μεγάλα Αυγά
- 150 γρ. Κίτρινο τυρί, τριμμένο
- 60 γρ. Τυρί κρέμα
- Μπλε τυρί, προαιρετικά, όσο θέλουμε
- 1 πρέζα Αλάτι
- Λίγο λάδι, για τη λαδόκολλα
Για το σερβίρισμα:
- Τζατζίκι, προαιρετικά
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Πλένουμε καλά το μπρόκολο και το στεγνώνουμε όσο γίνεται καλύτερα.
3. Κόβουμε τις κορυφές σε μικρότερα κομμάτια και τις βάζουμε στο multi ή στο μπλέντερ.
4. Χτυπάμε διακεκομμένα μέχρι το μπρόκολο να γίνει πολύ ψιλοκομμένο, χωρίς να το πολτοποιήσουμε σε κρέμα.
5. Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο σε μεγάλο μπολ.
6. Προσθέτουμε τα αυγά, το τριμμένο κίτρινο τυρί, το τυρί κρέμα και μία πρέζα αλάτι.
7. Αν θέλουμε πιο έντονη τυρένια γεύση, προσθέτουμε και λίγο θρυμματισμένο μπλε τυρί.
8. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι όλα τα υλικά να μοιραστούν ομοιόμορφα και να έχουμε ένα υγρό αλλά δεμένο μείγμα.
9. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τη λαδώνουμε πολύ ελαφρά.
10. Παίρνουμε ποσότητες από το μείγμα και σχηματίζουμε μικρά, σχετικά πλακέ κεφτεδάκια.
11. Τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
12. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
13. Επειδή κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, ελέγχουμε προς το τέλος και παρατείνουμε λίγο το ψήσιμο αν χρειάζεται.
14. Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά πάνω στο ταψί πριν τα μεταφέρουμε, ώστε να σταθεροποιηθούν καλύτερα.
15. Σερβίρουμε ζεστά ή χλιαρά, ιδανικά με τζατζίκι.
Notes
Σημειώσεις
Το μπρόκολο χρησιμοποιείται ωμό και δεν χρειάζεται προηγουμένως βράσιμο.
Στεγνώστε το καλά μετά το πλύσιμο ώστε να μη δώσει περιττή υγρασία στο μείγμα.
Μην πολτοποιήσετε το μπρόκολο εντελώς. Θέλουμε πολύ μικρά κομματάκια που θα δώσουν σώμα στα κεφτεδάκια.
Το αλάτι χρειάζεται με μέτρο, γιατί τόσο το κίτρινο τυρί όσο και το προαιρετικό μπλε τυρί είναι ήδη αλμυρά.
Τα κεφτεδάκια είναι αρκετά μαλακά όσο είναι πολύ ζεστά. Αφήστε τα λίγα λεπτά στο ταψί πριν τα σηκώσετε.
Το μπλε τυρί είναι προαιρετικό και χρησιμοποιείται μόνο για πιο έντονη γεύση.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Στεγνώστε καλά το μπρόκολο πριν το βάλετε στο multi.
● Χτυπήστε το διακεκομμένα ώστε να ψιλοκοπεί χωρίς να γίνει πουρές.
● Πλάστε σχετικά μικρά και πλακέ κεφτεδάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
● Προσθέστε ελάχιστο αλάτι στην αρχή λόγω των τυριών.
● Αφήστε τα 3-5 λεπτά στο ταψί μετά το ψήσιμο πριν τα σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να βράσω το μπρόκολο πρώτα;
Όχι. Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιείται φρέσκο και ωμό μπρόκολο, το οποίο ψιλοκόβεται πολύ καλά και ψήνεται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Γιατί μου βγαίνουν πολύ μαλακά;
Το μπρόκολο μπορεί να είχε αρκετή υγρασία ή τα κεφτεδάκια να χρειάζονται λίγο περισσότερο ψήσιμο. Φροντίστε επίσης να τα αφήσετε λίγα λεπτά να σταθεροποιηθούν μετά τον φούρνο.
Είναι απαραίτητο το μπλε τυρί;
Όχι. Είναι εντελώς προαιρετικό και προστίθεται μόνο αν θέλετε πιο δυνατή και πικάντικη τυρένια γεύση.
Με τι σερβίρονται;
Ταιριάζουν πολύ με τζατζίκι ή άλλη δροσερή σος γιαουρτιού και μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Άλλες Συνταγές:
