Η τυρόπιτα με μπισκοτένια ζύμη είναι μια εύκολη σπιτική πίτα χωρίς έτοιμο φύλλο και χωρίς πλάστη. Η ζύμη ετοιμάζεται με γιαούρτι, ελαιόλαδο και αυγά και αποκτά μετά το ψήσιμο ιδιαίτερα εύθρυπτη και τρυφερή υφή.
Στο εσωτερικό μπαίνει θρυμματισμένη φέτα και λίγο σκληρό τυρί, ενώ η πάνω στρώση της ζύμης ανοίγεται απλά με τα δάχτυλα σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετείται πάνω στη γέμιση μέχρι να καλυφθεί η επιφάνεια.
Το μυστικό για την εύθρυπτη ζύμη
Ζυμώνουμε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί σωστά το αλεύρι και να σχηματιστεί ομοιογενής ζύμη. Δεν χρειάζεται παρατεταμένο ζύμωμα. Η μεγάλη αναλογία ελαιολάδου και το γιαούρτι συμβάλλουν στη χαρακτηριστική τρυφερή και εύθρυπτη υφή μετά το ψήσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Πανεύκολη Τυρόπιτα με Μπισκοτένια Ζύμη, Φέτα και Σκληρό Τυρί
Εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο με εύθρυπτη ζύμη από γιαούρτι και ελαιόλαδο και πλούσια γέμιση από φέτα και σκληρό τυρί.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι, περίπου 220 γρ.
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, περίπου 200 γρ.
- 3 αυγά
- 3½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 500 γρ.
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.σ. ρίγανη
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
Για τη γέμιση
- 300 γρ. φέτα
- 50 γρ. σκληρό τυρί, τριμμένο
Για το ταψί και το τελείωμα
- Λίγο ελαιόλαδο
Instructions
Ετοιμασία της ζύμης
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το γιαούρτι.
3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
4. Ρίχνουμε τα 3 αυγά.
5. Προσθέτουμε τη ρίγανη.
6. Ρίχνουμε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
7. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
8. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
9. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στα υγρά υλικά.
10. Ανακατεύουμε αρχικά με σπάτουλα.
11. Όταν η ζύμη αρχίσει να σφίγγει, συνεχίζουμε με τα χέρια.
12. Ζυμώνουμε για περίπου 3–4 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να έχουμε μαλακή, ομοιογενή ζύμη.
13. Δεν συνεχίζουμε το ζύμωμα περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Προετοιμασία του ταψιού
14. Λαδώνουμε ελαφρά τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ορθογώνιου ταψιού ή πυρίμαχου σκεύους.
15. Χωρίζουμε τη ζύμη περίπου στη μέση.
16. Τοποθετούμε το πρώτο μισό μέσα στο ταψί.
17. Με ελαφρά λαδωμένα δάχτυλα απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο.
18. Φροντίζουμε να μην υπάρχουν πολύ λεπτά σημεία.
Προσθήκη της γέμισης
19. Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια.
20. Τη σκορπίζουμε ομοιόμορφα πάνω από την κάτω στρώση της ζύμης.
21. Τρίβουμε το σκληρό τυρί.
22. Το μοιράζουμε πάνω από τη φέτα.
Κάλυψη της πίτας
23. Χωρίζουμε το υπόλοιπο μισό της ζύμης σε 4 κομμάτια.
24. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τα δάχτυλα πάνω σε καθαρό πάγκο ή ανάμεσα στις παλάμες.
25. Τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω από τη γέμιση σαν μεγάλα «μπαλώματα».
26. Συνεχίζουμε μέχρι να καλυφθεί όσο γίνεται ολόκληρη η επιφάνεια.
27. Ενώνουμε τα κομμάτια μεταξύ τους πιέζοντας απαλά με τα δάχτυλα.
28. Πιέζουμε περιμετρικά τις άκρες της πάνω ζύμης ώστε να ενωθούν με την κάτω στρώση.
Τελικό άλειμμα και ψήσιμο
29. Περιχύνουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
30. Το απλώνουμε απαλά ώστε να καλύψει τη ζύμη.
31. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
32. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά.
33. Η πίτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνεια έχει αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και η ζύμη έχει ψηθεί μέχρι το κέντρο.
34. Βγάζουμε την τυρόπιτα από τον φούρνο.
35. Την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε.
36. Σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην παραζυμώσετε τη ζύμη
Χρειάζονται περίπου 3–4 λεπτά, μόνο μέχρι να ενωθούν σωστά τα υλικά. Δεν θέλουμε να δουλεύουμε τη ζύμη περισσότερο από όσο απαιτείται.
Απλώστε την πάνω ζύμη σε κομμάτια
Δεν χρειάζεται πλάστης. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια, τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα και καλύπτουμε σταδιακά τη γέμιση, ενώνοντας απαλά τις ενώσεις.
Περιμένετε λίγο πριν την κόψετε
Μόλις βγει από τον φούρνο η ζύμη είναι ακόμη πολύ ζεστή και εύθραυστη. Δέκα λεπτά ξεκούρασης βοηθούν την πίτα να σταθεροποιηθεί και να κόβεται καλύτερα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι σκληρό τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω
Γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ταιριάζουν πολύ καλά. Χρειαζόμαστε μόνο 50 γρ., ώστε η φέτα να παραμένει το βασικό τυρί της γέμισης.
Χρειάζεται πλάστης για τη ζύμη
Όχι. Η κάτω στρώση απλώνεται κατευθείαν μέσα στο λαδωμένο ταψί και η επάνω ανοίγεται με τα δάχτυλα σε μικρότερα κομμάτια.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί
Η επιφάνεια πρέπει να έχει αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και η ζύμη στο κέντρο να μην παραμένει ωμή. Αν το ταψί είναι μικρότερο και η πίτα πιο παχιά, μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά επιπλέον.
Άλλες Συνταγές
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
● Τραχανόπιτα με Κολοκύθι και Φέτα
● Τυρόπιτα με Σπιτικό Τραβηχτό Φύλλο
Θρυμματίζουμε τη φέτα και την προσθέτουμε στο ταψί απλώνοντάς την ομοιόμορφα τριγύρω. Τρίβουμε το σκληρό τυρί και το προσθέτουμε στο ταψί.
Χωρίζουμε την άλλη μισή ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Ανοίξτε με τα δάχτυλά σας κάθε κομμάτι στον παγκο σας και μετά προσθέστε από πάνω από το τυρί (σαν μπαλώματα να καλυψουν την επιφάνεια) στο ταψί σας.
Πιέστε τις άκρες γυρω γυρω στην πίτα για να τις ενώσετε με την κάτω στρώση.
Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C
Καλη Επιτυχία
Find more delicious recipes here
