Η πατατόπιτα με κιμά και τυρί είναι ένα πλούσιο φαγητό φούρνου με δύο στρώσεις μαλακής πατάτας, σάλτσα μοσχαρίσιου κιμά και άφθονο λιωμένο κίτρινο τυρί. Ο κιμάς μαγειρεύεται με ντομάτα, κόκκινο κρασί και κανέλα μέχρι να γίνει πηχτός και αρωματικός.
Η μισή πατάτα απλώνεται στη βάση, ακολουθούν ο κιμάς και το τυρί και το φαγητό κλείνει με δεύτερη στρώση πατάτας και ακόμη περισσότερο τυρί. Μετά το ψήσιμο χρειάζεται λίγα λεπτά ξεκούραση, ώστε να κόβεται πιο εύκολα σε μερίδες.
Το μυστικό για να κόβεται σωστά σε κομμάτια
Η σάλτσα κιμά πρέπει να έχει δέσει καλά πριν μπει στο ταψί και η πατατόπιτα χρειάζεται περίπου 10–15 λεπτά ξεκούραση μετά το ψήσιμο. Αν κοπεί αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, οι ζεστές στρώσεις είναι πολύ μαλακές και μπορεί να ανοίξουν στο σερβίρισμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Πατατόπιτα με Κιμά και Τυρί
Πατατόπιτα με δύο στρώσεις πατάτας, πλούσια σάλτσα μοσχαρίσιου κιμά και άφθονο λιωμένο κίτρινο τυρί.
Ingredients
Για το μείγμα πατάτας
- 1 κιλό πατάτες
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για τη σάλτσα κιμά
- 650 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 1/2 φλιτζάνι ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζανιού κόκκινο κρασί
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 ξυλάκι κανέλας
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για το στήσιμο
- 400 γρ. κίτρινο τυρί, τριμμένο
- Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
Για τη σάλτσα συνοδείας
- 1/2 μπολ μαγιονέζα
- 3 κ.σ. γιαούρτι
- Σκόρδο, κατά βούληση
Instructions
Ετοιμασία της πατάτας
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
2. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
3. Τις πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο πουρέ.
4. Προσθέτουμε το αυγό.
5. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
6. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
8. Βάζουμε το μείγμα πατάτας στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τον κιμά.
Ετοιμασία της σάλτσας κιμά
9. Βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά σε μέτρια κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσουμε ακόμη το ελαιόλαδο.
10. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
11. Με ξύλινη κουτάλα σπάμε συνεχώς τον κιμά μέχρι να χωρίσει σε μικρά κομμάτια και να αρχίσει να αφήνει τα υγρά του.
12. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
13. Ρίχνουμε το σκόρδο.
14. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
15. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
16. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι ο κιμάς να αρχίσει να παίρνει χρώμα και να μειωθούν τα υγρά του.
17. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
18. Αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο αλκοόλ.
19. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας.
20. Ρίχνουμε το ξυλάκι κανέλας.
21. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
22. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
23. Σιγοβράζουμε για περίπου 30–35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
24. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν έχει δέσει καλά και δεν έχει πολλά υγρά.
25. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας.
Στήσιμο της πατατόπιτας
26. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
27. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο.
28. Απλώνουμε στον πάτο το μισό από το μείγμα πατάτας.
29. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα ή την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
30. Απλώνουμε από πάνω όλη τη σάλτσα του κιμά.
31. Πασπαλίζουμε με περίπου το μισό τριμμένο κίτρινο τυρί.
32. Καλύπτουμε προσεκτικά με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας.
33. Ισιώνουμε την επιφάνεια.
34. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Ψήσιμο
35. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
36. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει καλά το τυρί και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.
37. Υπολογίζουμε περίπου 20–30 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και το βάθος του ταψιού.
38. Βγάζουμε από τον φούρνο.
39. Αφήνουμε την πατατόπιτα να σταθεί για περίπου 10–15 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθούν καλύτερα οι στρώσεις.
Σάλτσα συνοδείας
40. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι.
41. Προσθέτουμε σκόρδο κατά βούληση.
42. Ανακατεύουμε καλά μέχρι η σάλτσα να γίνει ομοιόμορφη.
43. Σερβίρουμε τη σάλτσα στο πλάι μαζί με την πατατόπιτα.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφήστε τον κιμά να δέσει καλά
Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και όχι νερουλή. Έτσι δεν θα περάσουν πολλά υγρά μέσα στη στρώση της πατάτας και το φαγητό θα κόβεται καλύτερα.
Ισιώστε καλά κάθε στρώση πατάτας
Απλώστε τον πουρέ σε ομοιόμορφο πάχος και πιέστε τον απαλά. Έτσι η βάση παραμένει σταθερή και το τελικό κομμάτι έχει καθαρές στρώσεις.
Περιμένετε πριν την κόψετε
Μετά το ψήσιμο αφήστε την πατατόπιτα να σταθεί για 10–15 λεπτά. Καθώς πέφτει λίγο η θερμοκρασία, οι στρώσεις σταθεροποιούνται και κόβονται πιο εύκολα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι κίτρινο τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυρί που λιώνει καλά, όπως γκούντα, κασέρι ή ένα μείγμα από δύο κίτρινα τυριά, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
Μπορώ να ετοιμάσω τον κιμά από την προηγούμενη ημέρα
Ναι. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα κιμά, να την αφήσετε να κρυώσει και να τη φυλάξετε στο ψυγείο. Την επόμενη ημέρα συνα
μετά το άλλο μισό πατάτας
και πάλι το τυρί από πάνω.
Το έβαλα στο φούρνο και έψησα μέχρι να ψηθεί το τυρί.
Έφτιαξα και μια σάλτσα που του αρέσει από μισό μπολ μαγιονέζα, τρεις κουταλιές γιαούρτι και σκόρδο.
Καλό απόγευμα!!!
