Τα μπισκότα κανέλας είναι τραγανά, αρωματικά και πανεύκολα, με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, καστανή ζάχαρη και μια διακριτική νότα από γαρύφαλλο. Γίνονται χωρίς αυγά και βούτυρο και δεν χρειάζονται μίξερ.
Η ζύμη πλάθεται σε μικρά μπαλάκια, χαράζεται ελαφρά στην επιφάνεια και πασπαλίζεται με καστανή ζάχαρη πριν από το ψήσιμο. Έτσι δημιουργείται μια λεπτή, τραγανή και αρωματική κρούστα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μπισκότα Κανέλας με Πορτοκάλι και Καστανή Ζάχαρη
Τραγανά και αρωματικά μπισκότα με κανέλα, πορτοκάλι, γαρύφαλλο και καστανή ζάχαρη.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 215 γρ. ηλιέλαιο
- 50 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρύφαλλο
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Ξύσμα από ½ πορτοκάλι
Για την επιφάνεια
- Καστανή ζάχαρη, όσο χρειάζεται
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
2. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
3. Βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού σε μικρό μπολ ή ποτήρι.
4. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα αφρίσει ελαφρά.
Προετοιμασία της ζύμης
5. Βάζουμε το ηλιέλαιο σε μεγάλο μπολ.
6. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα και ανακατεύουμε με σύρμα.
7. Ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθεί καλά με τα υγρά.
8. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
9. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο αρωματικό μείγμα.
10. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
11. Ανακατεύουμε αρχικά με σπάτουλα και στη συνέχεια ελάχιστα με τα χέρια, μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που πλάθεται.
12. Δεν ζυμώνουμε παρατεταμένα και δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι αν η ζύμη είναι ήδη εύπλαστη.
Πλάσιμο
13. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης περίπου 20 γρ. το καθένα.
14. Τα πλάθουμε σε μπαλάκια.
15. Τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
16. Τα πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη ώστε να πλατύνουν λίγο.
17. Με μαχαίρι ή ροδάκι πίτσας χαράζουμε απαλά την επιφάνειά τους χωρίς να κόψουμε βαθιά τη ζύμη.
18. Πασπαλίζουμε κάθε μπισκότο με λίγη καστανή ζάχαρη.
Ψήσιμο
19. Ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 15–20 λεπτά.
20. Ελέγχουμε προς το τέλος. Θέλουμε οι άκρες και η κάτω πλευρά να έχουν πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
21. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα μπορούμε να τα αφήσουμε 1–2 λεπτά περισσότερο, προσέχοντας όμως να μη σκουρύνουν υπερβολικά.
22. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα πάνω του για περίπου 5 λεπτά.
23. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Καθώς κρυώνουν, γίνονται πιο σταθερά και τραγανά.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην παραζυμώσετε τη ζύμη
Μόλις το αλεύρι απορροφηθεί και η ζύμη μπορεί να πλαστεί σε μπαλάκια, σταματάμε το ανακάτεμα. Το παρατεταμένο ζύμωμα μπορεί να κάνει τα μπισκότα πιο σκληρά.
Κάντε μόνο ελαφριές χαρακιές
Οι γραμμές είναι κυρίως διακοσμητικές. Δεν πιέζουμε το μαχαίρι βαθιά, γιατί τα μπισκότα μπορεί να ανοίξουν στα σημεία των χαραγών κατά το ψήσιμο.
Αφήστε τα να κρυώσουν πριν κρίνετε την υφή
Μόλις βγουν από τον φούρνο μπορεί να φαίνονται πιο μαλακά από όσο περιμένετε. Καθώς κρυώνουν, η ζύμη σταθεροποιείται και η επιφάνεια γίνεται πιο τραγανή.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά τότε χρειάζεται ξεχωριστή προσαρμογή του διογκωτικού. Η συγκεκριμένη συνταγή έχει σχεδιαστεί με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και επιπλέον μικρή ποσότητα σόδας.
Γιατί βάζουμε τη σόδα στον χυμό;
Η οξύτητα του πορτοκαλιού αντιδρά με τη σόδα και το μείγμα αφρίζει. Η αντίδραση αυτή συμβάλλει στην υφή και στο ελαφρύ φούσκωμα των μπισκότων.
Μπορώ να προσθέσω σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς;
Ναι, αλλά σε μικρή ποσότητα ώστε να μην αλλάξει πολύ η συνοχή της ζύμης. Ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα, καρύδια ή αμύγδαλα ταιριάζουν πολύ καλά με την κανέλα και το πορτοκάλι.
Άλλες Συνταγές
● Μπισκότα Πορτοκαλιού Κρακελέ
● Νηστίσιμα Κουλουράκια Πορτοκαλιού με Σουσάμι
● Μαλακά Μπισκότα Πορτοκαλιού με Σοκολάτα
