Μελιτζάνες γεμιστές με πλιγούρι και λαχανικά!!!
Δείτε Επίσης: Μελιτζάνες στο φούρνο με τυριά…μπαίνει πάντα στην μέση | Γεμιστά δαχτυλίδια μελιτζάνας από το Νησί…σε 10 λεπτά
Υλικά
4 τεμ μελιτζάνες φλασκες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένα
3 κρεμμύδακια φρέσκα μικρά ψιλοκομένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
1 ντομάτα μεγάλη ώριμη, ξυσμένη στον τρίφτη
8 τεμ μανιτάρια
8 κ σούπας πλιγούρι
Αλάτι πιπέρι λάδι δυόσμο μαϊντανό
Εκτέλεση
Πλένουμε και αδειάζουμε με κουτάλι τις μελιτζάνες αν θέλετε κρατήστε λίγη ψίχα για τη γέμιση.
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα στην μέση την ψίχα από 2 μελιτζάνες ψιλοκομμένο, το σκόρδο, το καρότο τριμμένο την ντομάτα χωρίς τους σπόρους τα μυρωδικά αλάτι πιπέρι τέλος το πληγούρι και 1 ποτήρι νερό παίρνει μια βραση και γεμίζουμε τις μελιτζάνες τις βάζω στο ταψί με λίγο λάδι και χυμό ντομάτας και ψήνω 180 μια ώρα σκεπασμένο εγώ πρόσθεσα μανιτάρια ντοματακια και πιπεριές Φλωρίνης σκέτα μπορείτε να γεμίσετε και άλλα λαχανικά να προσθέσετε και πατάτες.
Δείτε Επίσης: Μελιτζάνες στο φούρνο με τυριά…μπαίνει πάντα στην μέση | Γεμιστά δαχτυλίδια μελιτζάνας από το Νησί…σε 10 λεπτά
ΠΗΓΗ: Βικη Αναματερου
