Τα μπισκοτογλυκάκια χωρίς ψήσιμο σε σχήμα μικρής πατάτας γίνονται με βουτυρένια μπισκότα, ζαχαρούχο γάλα, βούτυρο και κακάο. Είναι μαλακά στο εσωτερικό και καλύπτονται με ένα απλό μείγμα κακάο και ζάχαρης άχνης.
Η παρασκευή τους είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται καθόλου φούρνος. Αφού πλαστούν, μένουν στο ψυγείο για 1–2 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί το βούτυρο και τα μπισκότα να απορροφήσουν σωστά την υγρασία.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μπισκοτογλυκάκια με Κακάο και Ζαχαρούχο – Χωρίς Ψήσιμο
Μαλακά σοκολατένια μπισκοτογλυκάκια χωρίς ψήσιμο, με βουτυρένια μπισκότα, ζαχαρούχο γάλα, βούτυρο και κακάο.
Ingredients
Για τα μπισκοτογλυκάκια
- 300 γρ. μπισκότα βουτύρου
- 100 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
- 120 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 3 κ.σ. άγλυκο κακάο
- 50 ml γάλα
- 1 βανιλίνη
Για την επικάλυψη
- 1 κ.σ. άγλυκο κακάο
- 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Προαιρετικά για πιο έντονη σοκολατένια γεύση
- ½ κ.σ. επιπλέον κακάο
Instructions
Προετοιμασία
1. Βγάζουμε το βούτυρο αρκετή ώρα πριν από το ψυγείο, ώστε να μαλακώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν το λιώνουμε.
2. Βάζουμε τα μπισκότα σε πολυκόφτη και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πολύ ψιλά τρίμματα. Εναλλακτικά τα βάζουμε σε γερή σακούλα τροφίμων και τα θρυμματίζουμε με πλάστη. Όσο πιο ομοιόμορφα είναι τα τρίμματα, τόσο πιο λεία θα γίνει η τελική υφή.
Το σοκολατένιο μείγμα
3. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα, τις 3 κ.σ. κακάο και τη βανιλίνη.
4. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα ή σύρμα μέχρι να σχηματιστεί λεία, ομοιόμορφη σοκολατένια κρέμα χωρίς εμφανή κομμάτια βουτύρου.
5. Προσθέτουμε αρχικά περίπου τα 30 ml από τα 50 ml γάλα και ανακατεύουμε. Κρατάμε το υπόλοιπο για το τέλος, επειδή διαφορετικά είδη μπισκότων απορροφούν διαφορετική ποσότητα υγρασίας.
6. Προσθέτουμε τα τριμμένα μπισκότα σταδιακά, σε 2–3 δόσεις, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.
7. Ελέγχουμε την υφή. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ, μαλακό και πλάσιμο, χωρίς να απλώνει στο μπολ. Αν είναι πολύ στεγνό και θρυμματίζεται, προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα, λίγο κάθε φορά, μέχρι συνολικά τα 50 ml.
8. Αν θέλουμε εντονότερη γεύση σοκολάτας, προσθέτουμε στο τέλος άλλη ½ κ.σ. κακάο. Επειδή το επιπλέον κακάο απορροφά υγρασία, ελέγχουμε ξανά τη σύσταση πριν το πλάσιμο.
Σχηματισμός
9. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και τις πλάθουμε απαλά σε μικρά μακρόστενα γλυκίσματα, δίνοντάς τους ακανόνιστο οβάλ σχήμα που θυμίζει μικρή πατάτα.
10. Δεν πιέζουμε υπερβολικά το μείγμα ούτε το ζυμώνουμε πολλή ώρα μέσα στις παλάμες. Θέλουμε τα γλυκά να κρατούν το σχήμα τους αλλά να παραμένουν μαλακά στο εσωτερικό.
Επικάλυψη
11. Σε ένα μικρό πιάτο ανακατεύουμε τη 1 κ.σ. κακάο με τη 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη.
12. Κυλάμε κάθε γλυκάκι απαλά μέσα στο μείγμα, ώστε να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Τινάζουμε ελαφρά το περίσσευμα.
Ψύξη
13. Τοποθετούμε τα μπισκοτογλυκάκια σε πιατέλα ή δοχείο, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1–2 ώρες.
14. Κατά την ψύξη το βούτυρο σταθεροποιείται, τα τριμμένα μπισκότα απορροφούν την υγρασία και τα γλυκά αποκτούν πιο συμπαγή αλλά παραμένουν μαλακή υφή.
15. Τα σερβίρουμε κρύα ή τα αφήνουμε για περίπου 5–10 λεπτά εκτός ψυγείου αν θέλουμε πιο μαλακή υφή.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Προσθέστε το γάλα σταδιακά
Ξεκινήστε με περίπου 30 ml και προσθέστε περισσότερο μόνο εφόσον το μείγμα είναι στεγνό και θρυμματίζεται. Τα διαφορετικά μπισκότα απορροφούν διαφορετική ποσότητα υγρών.
Μην τα πιέζετε υπερβολικά
Πλάθουμε μόνο όσο χρειάζεται για να αποκτήσουν σχήμα. Αν συμπιέσουμε πολύ τη μάζα, η εσωτερική υφή γίνεται περισσότερο βαριά και συμπαγής.
Δώστε τους χρόνο στο ψυγείο
Οι 1–2 ώρες ψύξης επιτρέπουν στο βούτυρο να σταθεροποιηθεί και στα μπισκότα να απορροφήσουν τα υγρά, ώστε τα γλυκά να κρατούν το σχήμα τους χωρίς να χάνουν τη μαλακή υφή.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μπισκότα είναι καλύτερα;
Χρησιμοποιούμε σχετικά στεγνά και τραγανά μπισκότα βουτύρου. Απορροφούν καλύτερα το βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα και το γάλα και δίνουν πιο σταθερό αποτέλεσμα.
Τι κάνω αν το μείγμα βγει πολύ μαλακό;
Πριν προσθέσουμε οτιδήποτε, το αφήνουμε για 10–15 λεπτά στο ψυγείο. Αν εξακολουθεί να είναι πολύ μαλακό, προσθέτουμε λίγο ακόμη ψιλοτριμμένο μπισκότο, μία κουταλιά κάθε φορά.
Μπορώ να τα αφήσω όλη τη νύχτα στο ψυγείο;
Ναι. Μπορούν να μείνουν όλη τη νύχτα καλά σκεπασμένα στο ψυγείο και την επόμενη ημέρα θα έχουν ακόμη πιο σταθερή υφή και καλά δεμένες γεύσεις.
Άλλες Συνταγές
● Τρουφάκια Σοκολάτας με Μπισκότο και Ζαχαρούχο Γάλα
● Τρουφάκια με Ζαχαρούχο Γάλα και Κακάο
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Ζαχαρούχο και Σοκολάτα
