Η πλούσια, ζεστή μυρωδιά από το φρέσκο πορτοκάλι, τη βανίλια και το βούτυρο που ψήνεται στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως ολόκληρη την κουζίνα Μ’ αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσετε το πιο αφράτο μυρμηγκάτο σιροπιαστό κέικ με τρούφα σοκολάτας, προσφέροντας ένα λαχταριστό γλυκό με σοκολατένια όψη και μοναδική υφή που λιώνει στο στόμα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το χτύπημα της τρούφας σοκολάτας με το μίξερ αντί για απαλό ανακάτεμα με σπάτουλα, με αποτέλεσμα να λιώσει και να χάσει το κέικ το χαρακτηριστικό του σχέδιο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μυρμηγκάτο
Αυθεντική παραδοσιακή συνταγή για αφράτο μυρμηγκάτο σιροπιαστό κέικ με τρούφα σοκολάτας, αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού και πλούσιο γλάσο.
Ingredients
Για το κέικ:
- 125 g Βούτυρο
- 1 κούπα Ζάχαρη
- 6 Αυγά
- 1 Βανίλια
- 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού
- 1½ κούπα Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κούπα Τρούφα σοκολάτας
Για το σιρόπι:
- 3 φλιτζάνια Νερό
- 3 φλιτζάνια Ζάχαρη
- 1 κομμάτι Φλούδα πορτοκαλιού
- 1 Βανίλια
Για την επικάλυψη:
- 125 g Βούτυρο
- 7 κ.σ. Ζάχαρη
- 4 κ.σ. Κακάο (σε σκόνη)
- 1 ποτήρι Νερό
- 1/2 ποτήρι Γάλα
- 2 κ.σ. Κορν φλάουρ
- 1 Βανίλια
Για τη διακόσμηση:
- 1/2 κούπα Τρούφα σοκολάτας
Instructions
- Παρασκευή ζύμης κέικ: Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα
- Προσθήκη υλικών και τρούφας: Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την τρούφα σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα
- Ψήσιμο: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι 20-25 εκ., αδειάζουμε το μείγμα, χτυπάμε ελαφρά τον πάγκο να φύγουν οι φυσαλίδες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά
- Ετοιμασία σιροπιού: Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Βράζουμε για 8 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
- Παρασκευή γλάσου: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα. Σε μπολ ανακατεύουμε το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη, το κακάο, το κορν φλάουρ και τη βανίλια, τα προσθέτουμε στο λιωμένο βούτυρο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά
- Σιρόπιασμα και επικάλυψη: Περιχύνουμε το καυτό κέικ με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να το τραβήξει. Στη συνέχεια, απλώνουμε ομοιόμορφα το σοκολατένιο γλάσο στην επιφάνεια
- Διακόσμηση: Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τρούφα σοκολάτας, αφήνουμε το γλυκό να σταθεί να σταθεροποιηθεί και κόβουμε σε κομμάτια για σερβίρισμα
Notes
Notes
Φροντίστε το κέικ να είναι ζεστό όταν το περιχύσετε με το κρύο σιρόπι για να το απορροφήσει σωστά χωρίς να λασπώσει.
Τα σχόλια και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η καλύτερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Προσθέστε οπωσδήποτε το ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη για να δώσετε μια υπέροχη, αρωματική ισορροπία στη γλυκύτητα του σιροπιού
● Μη αφήσετε το γλάσο να πήξει υπερβολικά στην κατσαρόλα ώστε να απλωθεί βελούδινα και εύκολα πάνω στο σιροπιασμένο κέικ
● Αφήστε το γλυκό να σταθεί για 1-2 ώρες μετά το γλάσο ώστε να δέσουν τέλεια οι γεύσεις πριν το κόψετε σε κομμάτια
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη τρούφα αντί για γάλακτος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τρούφα γάλακτος είτε υγείας ανάλογα με το πόσο έντονη σοκολατένια γεύση προτιμάτε
Πώς πρέπει να το αποθηκεύσω τις ζεστές μέρες;
Τον χειμώνα διατηρείται εκτός ψυγείου για 2 ημέρες, ενώ το καλοκαίρι είναι προτιμότερο να φυλάσσεται καλά σκεπασμένο στο ψυγείο
Γίνεται πιο νόστιμο αν το φτιάξω από την προηγούμενη;
Βεβαίως, την επόμενη μέρα το σιρόπι και το γλάσο έχουν απορροφηθεί τέλεια και η υγεία του γλυκού γίνεται ακόμα πιο πλούσια
