Το ραβανί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά, με απλά υλικά και χαρακτηριστική υφή από το σιμιγδάλι. Αυτή η εκδοχή βασίζεται σε παλιό οικογενειακό τετράδιο συνταγών και κρατά την κλασική τεχνική με κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό.
Τα αυγά χτυπιούνται καλά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προστίθενται το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Μετά το ψήσιμο, το ραβανί κόβεται αμέσως και περιχύνεται με το κρύο σιρόπι ώστε να απορροφήσει σωστά τα υγρά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ραβανί της Μαμάς
Κλασικό ραβανί με αυγά, σιμιγδάλι και απλό σιρόπι βανίλιας, από παλιό οικογενειακό τετράδιο συνταγών.
Ingredients
Για το ραβανί
- 3 αυγά, μεγέθους Μ
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρητικότητας 200 ml
- 1 βανίλια ζάχαρης
- 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- 1/2 φλιτζάνι + 2 κ.σ. λευκό αλεύρι
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- Λίγο λάδι για το άλειμμα του ταψιού
Για το σιρόπι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 βανίλια
Για το σερβίρισμα
- Νιφάδες καρύδας, κατά βούληση
Instructions
Σιρόπι
1. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
2. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Ετοιμασία του ραβανί
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
7. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και να ανοίξουν σε χρώμα.
8. Προσθέτουμε τη βανίλια.
9. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
10. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
11. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σταδιακά.
12. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιογενές, σχετικά πηχτό μείγμα.
13. Λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 26 εκ.
14. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
15. Επειδή είναι πιο πηχτό από ένα κλασικό κουρκούτι κέικ, κουνάμε απαλά το ταψί ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα.
Ψήσιμο
16. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25 λεπτά.
17. Ελέγχουμε το κέντρο με οδοντογλυφίδα.
18. Αν βγει καθαρή, το ραβανί είναι έτοιμο.
19. Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο μόλις αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.
Σιρόπιασμα
20. Όσο το ραβανί είναι ακόμη ζεστό, το κόβουμε αμέσως σε κομμάτια.
21. Περιχύνουμε σταδιακά με το εντελώς κρύο σιρόπι.
22. Αφήνουμε λίγο χρόνο ανάμεσα στις προσθήκες ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα.
23. Σκεπάζουμε χαλαρά με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι.
24. Μόλις σταθεί και κρυώσει, πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας.
25. Σερβίρουμε σε κομμάτια.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Κρύο σιρόπι σε ζεστό ραβανί
Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν ψήσετε το γλυκό. Μόλις βγει το ραβανί από τον φούρνο, κόψτε το και περιχύστε το σταδιακά με το κρύο σιρόπι.
Μην ανησυχήσετε αν το μείγμα είναι πηχτό
Το μείγμα αυτής της συνταγής είναι πιο πηχτό από ένα συνηθισμένο κουρκούτι κέικ. Απλώστε το ομοιόμορφα στο ταψί χωρίς να προσθέσετε επιπλέον γάλα ή νερό.
Ελέγξτε το ψήσιμο με οδοντογλυφίδα
Οι φούρνοι διαφέρουν. Μετά τα 20–25 λεπτά ελέγξτε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή και η επιφάνεια είναι χρυσαφένια, το ραβανί είναι έτοιμο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο μέγεθος ταψιού
Ναι. Ένα στρογγυλό ταψί περίπου 26 εκ. είναι κατάλληλο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και παραλληλόγραμμο ταψί. Αν το γλυκό γίνει πιο λεπτό, μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ψήσιμο.
Μπορώ να βάλω καρύδα μέσα στο μείγμα
Ναι. Μικρή ποσότητα καρύδας μπορεί να προστεθεί και στο μείγμα, αν σας αρέσει η γεύση της. Η βασική συνταγή όμως τη χρησιμοποιεί κυρίως για το σερβίρισμα.
Γιατί πρέπει να κόψω το ραβανί πριν το σιροπιάσω
Οι χαρακιές και τα κομμένα κομμάτια βοηθούν το σιρόπι να περάσει πιο εύκολα στο εσωτερικό και να κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα σε όλο το γλυκό.
Άλλες Συνταγές
● Σιροπιαστό Γλυκό με Σιμιγδάλι
