Το αφράτο κέικ πορτοκαλιού γίνεται με μόλις τέσσερα βασικά υλικά: αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και φρέσκο πορτοκάλι. Δεν περιέχει βούτυρο μέσα στο μείγμα ούτε μπέικιν πάουντερ, αλλά αποκτά τον όγκο του χάρη στο σωστό χτύπημα των αυγών.
Το φρέσκο ξύσμα δίνει έντονο άρωμα και τα μικρά κομμάτια πορτοκαλιού χαρίζουν ζουμερή υφή στο εσωτερικό. Μετά το ψήσιμο αρκεί λίγη άχνη ζάχαρη και μερικές λωρίδες ξύσματος για ένα απλό και όμορφο τελείωμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Αφράτο κέικ πορτοκαλιού με 4 υλικά
Αφράτο και ελαφρύ κέικ με φρέσκο πορτοκάλι, αυγά, ζάχαρη και αλεύρι, χωρίς βούτυρο στο μείγμα και χωρίς μπέικιν πάουντερ.
Ingredients
Για το κέικ
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη φόρμα
- Λίγο βούτυρο για το άλειμμα των τοιχωμάτων
- Λαδόκολλα για τον πάτο
Για το σερβίρισμα
- Άχνη ζάχαρη, κατά βούληση
- Λεπτές λωρίδες από ξύσμα πορτοκαλιού
Instructions
Προετοιμασία του πορτοκαλιού
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά το πορτοκάλι.
3. Τρίβουμε το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι και το κρατάμε στην άκρη.
4. Από το υπόλοιπο μισό ξύσμα κόβουμε λεπτές λωρίδες για τη διακόσμηση.
5. Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι.
6. Χωρίζουμε το πορτοκάλι σε φέτες και αφαιρούμε όσο μπορούμε τις εξωτερικές μεμβράνες.
7. Κόβουμε τη σάρκα κάθε φέτας σε 2–3 κομμάτια.
Ετοιμασία των κρόκων
8. Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια.
9. Βάζουμε προσωρινά τα ασπράδια στο ψυγείο.
10. Βάζουμε τους κρόκους σε μπολ μαζί με το μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
11. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα, να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες.
Ετοιμασία της μαρέγκας
12. Βγάζουμε τα ασπράδια από το ψυγείο.
13. Προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι.
14. Χτυπάμε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται σταθερές κορυφές.
15. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα.
16. Προσθέτουμε και το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.
17. Συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.
Ένωση των μειγμάτων
18. Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων σε 2–3 δόσεις.
19. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μη χαθεί ο αέρας.
20. Κοσκινίζουμε το αλεύρι απευθείας πάνω από το μείγμα.
21. Το ενσωματώνουμε και πάλι απαλά με σπάτουλα.
22. Προσθέτουμε τα κομμάτια πορτοκαλιού.
23. Ανακατεύουμε ελάχιστα και προσεκτικά μέχρι να κατανεμηθούν μέσα στο μείγμα.
Ψήσιμο
24. Καλύπτουμε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα.
25. Αλείφουμε ελαφρά μόνο τα τοιχώματα με βούτυρο.
26. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
27. Ισιώνουμε πολύ απαλά την επιφάνεια χωρίς να πιέζουμε το μείγμα.
28. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά.
29. Αποφεύγουμε να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου νωρίς, ώστε να μη χαθεί ο όγκος του κέικ.
30. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
Κρύωμα και σερβίρισμα
31. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο.
32. Το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για περίπου 10–15 λεπτά.
33. Το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το μεταφέρουμε σε σχάρα ή πιατέλα.
34. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
35. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
36. Γαρνίρουμε με τις λεπτές λωρίδες ξύσματος πορτοκαλιού και σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χτυπήστε καλά τα ασπράδια
Η μαρέγκα είναι υπεύθυνη για μεγάλο μέρος του όγκου του κέικ. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίζουν σταθερές κορυφές και προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά.
Ενσωματώστε το αλεύρι πολύ απαλά
Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και δουλέψτε με σπάτουλα κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Έντονο ανακάτεμα θα ξεφουσκώσει τη μαρέγκα.
Αφαιρέστε τις μεμβράνες του πορτοκαλιού
Αφαιρώντας τις πιο χοντρές μεμβράνες από τις φέτες, τα κομμάτια πορτοκαλιού γίνονται πιο τρυφερά μέσα στο κέικ και ενσωματώνονται καλύτερα στη ζύμη.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται μπέικιν πάουντερ
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στο καλό χτύπημα των αυγών και κυρίως στη μαρέγκα για να αποκτήσει όγκο και αφράτη υφή.
Γιατί ο τίτλος λέει 4 υλικά ενώ υπάρχει και βούτυρο
Το βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο για να αλειφθούν τα τοιχώματα της φόρμας και δεν μπαίνει μέσα στη ζύμη. Τα τέσσερα βασικά υλικά του κέικ είναι αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και πορτοκάλι.
Γιατί μπορεί να καθίσει το κέικ
Μπορεί να έχει χαθεί ο αέρας της μαρέγκας κατά το ανακάτεμα ή να άνοιξε πολύ νωρίς η πόρτα του φούρνου. Ανακατεύουμε όσο λιγότερο γίνεται και αποφεύγουμε τον πρόωρο έλεγχο.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Πορτοκαλιού με Σταγόνες Σοκολάτας και Αμύγδαλο
● Κέικ Πορτοκάλι με Γλάσο Λεμονιού
