Το Ρεβανί της Ανατολής με Καρύδα και Φιστίκι Αιγίνης είναι ένα αρωματικό και αφράτο σιροπιαστό γλυκό με γιαούρτι, σιμιγδάλι, λεμόνι και βανίλια. Το ελαφρύ σιρόπι κάνει το ρεβανί ζουμερό, ενώ το φιστίκι Αιγίνης και η αποξηραμένη καρύδα προσθέτουν υπέροχη γεύση και όμορφη εμφάνιση.
Το μυστικό για αφράτο και ζουμερό ρεβανί
Το σιρόπι πρέπει να έχει κρυώσει πριν περιχυθεί πάνω στο ζεστό ρεβανί. Με αυτόν τον τρόπο απορροφάται σταδιακά, χωρίς να διαλυθεί η υφή του γλυκού. Επίσης, το μείγμα δεν χρειάζεται υπερβολικό χτύπημα αφού προστεθεί το σιμιγδάλι και το αλεύρι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ρεβανί της Ανατολής με Καρύδα και Φιστίκι Αιγίνης
Αφράτο και αρωματικό ρεβανί με ψιλό σιμιγδάλι, γιαούρτι, λεμόνι, ελαφρύ σιρόπι, καρύδα και φιστίκι Αιγίνης.
Ingredients
Για το ρεβανί!
- Ψιλό σιμιγδάλι: 165 γρ. ή 1 φλιτζάνι
- Ζάχαρη: 200 γρ. ή 1 φλιτζάνι, όχι πολύ γεμάτο
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 45 ml ή 3 κ.σ.
- Μπέικιν πάουντερ: 1 κ.γ.
- Πλήρες γιαούρτι: 225 γρ. ή 1 φλιτζάνι
- Αυγά: 3 μεσαία
- Ελαιόλαδο: 60 ml ή 4 κ.σ., χωρισμένο για το ταψί και το μείγμα
- Εκχύλισμα βανίλιας: 10 ml ή 2 κ.γ.
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμός από ½ λεμόνι
Για το σιρόπι!
- Ζάχαρη: 300 γρ. ή 1½ φλιτζάνι
- Νερό: 375 ml ή 1½ φλιτζάνι
- Χυμός από ½ λεμόνι
Για το σερβίρισμα!
- Φιστίκι Αιγίνης, τριμμένο: για το πασπάλισμα
- Αποξηραμένη καρύδα: για το πασπάλισμα
Instructions
Για το σιρόπι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, χωρίς καπάκι.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 3 λεπτά.
- Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για το μείγμα του ρεβανί
- Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί διαστάσεων περίπου 20×27 εκ. με 2 κουταλιές της σούπας από το συνολικό ελαιόλαδο.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει ελαφρά το μείγμα.
- Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.
Για το ψήσιμο και το σιρόπιασμα
- Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί, τρυπώντας το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το ρεβανί είναι έτοιμο. Αν έχει υγρό μείγμα, συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 3–5 λεπτά.
- Μόλις βγάλουμε το ρεβανί από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ώστε να πάει παντού.
- Αφήνουμε το γλυκό στην άκρη μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει.
- Όταν κρυώσει, το κόβουμε σε τετράγωνα ή διαμαντάκια.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και αποξηραμένη καρύδα.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα απορροφήσει σωστά το σιρόπι
Περιχύστε το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό ρεβανί αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Ρίξτε το σταδιακά με κουτάλι, ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια.
Τι ταψί να χρησιμοποιήσω
Ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί περίπου 20×27 εκ. είναι κατάλληλο για τις συγκεκριμένες ποσότητες και βοηθά το ρεβανί να αποκτήσει σωστό ύψος.
Πότε να το κόψω
Αφήστε το γλυκό να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι πριν το κόψετε. Έτσι τα κομμάτια θα βγουν πιο καθαρά και δεν θα διαλυθούν.
Πώς να ελέγξω αν ψήθηκε
Τρυπήστε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, το ρεβανί είναι έτοιμο.
Τι προσθέτει το φιστίκι Αιγίνης
Το φιστίκι Αιγίνης προσθέτει τραγανή υφή, όμορφο χρώμα και ελαφρώς αλμυρή γεύση που ισορροπεί τη γλυκύτητα του σιροπιού.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ηλιέλαιο αντί για ελαιόλαδο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ φυτικό λάδι. Το ελαιόλαδο δίνει πιο χαρακτηριστικό άρωμα στο γλυκό.
Μπορώ να παραλείψω την καρύδα
Βεβαίως. Η καρύδα χρησιμοποιείται κυρίως για το άρωμα και το γαρνίρισμα. Μπορείτε να σερβίρετε το ρεβανί μόνο με φιστίκι Αιγίνης.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γιαούρτι
Προτιμήστε πλήρες γιαούρτι, επειδή δίνει πιο πλούσια και μαλακή υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στραγγιστό, όμως το μείγμα μπορεί να γίνει λίγο πιο πυκνό.
Μπορώ να το ετοιμάσω από την προηγούμενη μέρα
Ναι. Το ρεβανί γίνεται ακόμη καλύτερο όταν μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο, επειδή απορροφά πλήρως το σιρόπι.
Πώς διατηρείται
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες. Πριν από το σερβίρισμα μπορείτε να το αφήσετε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Άλλες Συνταγές
● Σάμαλι
● Καρυδόπιτα με την Τέλεια Κρέμα
