Η σπανακοτυρόπιτα με φύλλο κρούστας είναι μια κλασική, σπιτική πίτα με τραγανά φύλλα και πλούσια γέμιση από φρέσκο σπανάκι, φέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.
Το μυστικό της επιτυχίας είναι να απομακρυνθούν καλά τα υγρά από το σπανάκι και να κρυώσει η γέμιση πριν τοποθετηθεί πάνω στα φύλλα. Έτσι η βάση παραμένει τραγανή και η πίτα ψήνεται σωστά μέχρι μέσα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σπανακοτυρόπιτα με Φύλλο Κρούστας
Τραγανή σπανακοτυρόπιτα με φύλλο κρούστας, φρέσκο σπανάκι, φέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.
Ingredients
Για τη σπανακοτυρόπιτα!
- - 1 πακέτο φύλλο κρούστας, περίπου 500 γρ.
Για τη γέμιση!
- - 1 κιλό φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο
- - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- - 1 μικρό ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- - 1–2 αυγά
- - 400 γρ. φέτα
- - Ελαιόλαδο, όσο χρειαστεί
- - Αλάτι, κατά βούληση
- - Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για τα φύλλα!
- - Λίγο αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
- - Λίγο ελαιόλαδο
- - Λίγο νερό για την επιφάνεια
Instructions
Προετοιμασία της γέμισης
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέτουμε το κομμένο σπανάκι και το αφήνουμε να μαραθεί.
3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να απομακρυνθούν όσο γίνεται τα υγρά από το σπανάκι.
4. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Όσο η γέμιση είναι ακόμη ζεστή, θρυμματίζουμε μέσα λίγη από τη φέτα και ανακατεύουμε, ώστε να λιώσει ελαφρά.
6. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
7. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε τα αυγά και την υπόλοιπη θρυμματισμένη φέτα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Στρώσιμο των φύλλων
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
9. Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε λίγο από το μείγμα λιωμένου βουτύρου και ελαιόλαδου.
10. Τοποθετούμε 6–7 φύλλα κρούστας, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν από τα τοιχώματα του ταψιού.
11. Ραντίζουμε ή αλείφουμε κάθε φύλλο ξεχωριστά με το μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου.
12. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα.
13. Προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη φέτα.
14. Καλύπτουμε με ακόμη 6–7 φύλλα, αλείφοντας ή ραντίζοντας κάθε φύλλο πριν τοποθετήσουμε το επόμενο.
15. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και τις τακτοποιούμε γύρω από την πίτα.
Τελείωμα και ψήσιμο
16. Αλείφουμε την επιφάνεια με αρκετό από το μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου.
17. Ραντίζουμε με λίγο νερό και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, χωρίς να φτάσουμε μέχρι το κάτω φύλλο.
18. Αφήνουμε την πίτα για περίπου 5 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τα υγρά.
19. Ψήνουμε στη χαμηλή σχάρα, στους 180°C, με αντιστάσεις πάνω-κάτω.
20. Ψήνουμε για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά τόσο η επιφάνεια όσο και η βάση.
21. Αφήνουμε τη σπανακοτυρόπιτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα μείνει τραγανή η βάση
Σοτάρετε καλά το σπανάκι ώστε να απομακρυνθούν τα υγρά και ψήστε την πίτα στη χαμηλή σχάρα του φούρνου.
Γιατί πρέπει να κρυώσει η γέμιση
Η ζεστή γέμιση μαλακώνει τα φύλλα και μπορεί να κάνει την πίτα να πανιάσει στη βάση.
Πόσο βούτυρο χρειάζονται τα φύλλα
Αρκεί να αλείφετε κάθε φύλλο με λεπτή αλλά ομοιόμορφη στρώση από λιωμένο βούτυρο και ελαιόλαδο.
Πότε κόβεται η πίτα
Αφήστε τη να σταθεί για περίπου 5 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να κόβεται πιο εύκολα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι
Ναι, αρκεί να το ξεπαγώσετε και να το στύψετε πολύ καλά πριν το σοτάρετε, ώστε να μη μείνουν περιττά υγρά στη γέμιση.
Μπορώ να παραλείψω τα αυγά
Μπορείτε, όμως τα αυγά βοηθούν να δέσει καλύτερα η γέμιση και να κόβεται πιο εύκολα η πίτα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ελαιόλαδο
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ελαιόλαδο. Το βούτυρο όμως χαρίζει πιο πλούσια γεύση και πιο χρυσαφένια επιφάνεια.
Πώς διατηρείται η σπανακοτυρόπιτα
Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για να ξαναγίνει τραγανή, ζεστάνετέ την στον φούρνο.
Άλλες Συνταγές
● Εύκολη Σπανακόπιτα με Έτοιμο Φύλλο
● Παραδοσιακή Χωριάτικη Σπανακοτυρόπιτα με Σπιτικό Φύλλο
● Χορτόπιτα με Φέτα και Μυρωδικά
Η Συνταγή είναι της κας ‘Αννα Αννούλα
