Η Σπανακοτυρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο είναι από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές πίτες, γεμάτη αρώματα, φρέσκα χόρτα και πλούσια γεύση φέτας. Το σπανάκι, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο άνηθος δένουν υπέροχα με τον τραχανά, που τραβάει τα υγρά και κάνει τη γέμιση πιο νόστιμη. Με 9 χειροποίητα φύλλα, η πίτα γίνεται τραγανή, χρυσαφένια και πραγματικά σπιτική.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μυστικό για να μη βγει η σπανακοτυρόπιτα νερουλή είναι ο γλυκός τραχανάς μέσα στη γέμιση. Απορροφά τα υγρά από το σπανάκι και τα λαχανικά, ενώ ταυτόχρονα χαρίζει πιο γεμάτη γεύση. Επίσης, το καλό ξεκούρασμα της ζύμης βοηθά να ανοίγουν τα φύλλα πιο εύκολα και πιο λεπτά.
Συχνά λάθη:
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο χειροποίητο φύλο !!!
Παραδοσιακή σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο, φέτα, πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και τραχανά για δεμένη γέμιση.
Ingredients
Για τη γέμιση:
- 800 γρ. σπανάκι
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- 2-3 πράσα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 500 γρ. φέτα
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα γλυκό τραχανά
- λίγο αλάτι
Για τα 9 φύλλα:
- 350-400 γρ. αλεύρι
- 1 κ.σ. ξίδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 200-250 γρ. χλιαρό νερό
Για το άλειμμα:
- καλαμποκέλαιο
- λίγη φέτα προαιρετικά για την επιφάνεια
Instructions
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο.
Προσθέτουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας με το χέρι.
Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα πλαϊνά του μπολ και να είναι εύπλαστη, μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ζεστό σημείο.
Πλένουμε καλά το σπανάκι.
Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
Προσθέτουμε τον γλυκό τραχανά για να τραβήξει τα υγρά.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Θρυμματίζουμε τη φέτα και την προσθέτουμε στη γέμιση.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 μέρη.
Ανοίγουμε κάθε μέρος με πλάστη σε φύλλο, αλευρώνοντας ελαφρά τον πάγκο και τον πλάστη.
Ανοίγουμε κάθε φύλλο σε διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από το ταψί.
Αλείφουμε με καλαμποκέλαιο τη βάση του ταψιού και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.
Προσθέτουμε το δεύτερο φύλλο και το αλείφουμε.
Προσθέτουμε το τρίτο φύλλο, το αλείφουμε και απλώνουμε τη μισή γέμιση.
Προσθέτουμε το τέταρτο φύλλο και το αλείφουμε.
Προσθέτουμε το πέμπτο φύλλο και το αλείφουμε.
Προσθέτουμε το έκτο φύλλο, το αλείφουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση.
Προσθέτουμε το έβδομο φύλλο και το αλείφουμε.
Προσθέτουμε το όγδοο φύλλο και το αλείφουμε.
Προσθέτουμε το ένατο φύλλο και το αλείφουμε.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια με μαχαίρι.
Ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγη φέτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Notes
Μην προσθέσετε όλο το νερό στη ζύμη από την αρχή, γιατί μπορεί να μη χρειαστεί όλο.Η γέμιση πρέπει να κρυώσει πριν μπει στην πίτα.Ο τραχανάς βοηθά να απορροφηθούν τα υγρά της γέμισης.Για πιο τραγανό φύλλο, αλείφετε καλά κάθε στρώση με καλαμποκέλαιο.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο φύλλο;
Γιατί βάζουμε τραχανά στη γέμιση;
Άλλες Συνταγές:
Η συνταγή αυτή μας δόθηκε από την κα Ελένη Τσιουκάνη.
Καλή επιτυχία!!!
Η Συνταγή αυτή μας δόθηκε από την κα Ελένη Τσιουκάνη
