Το γλυκό Μπαμπάς είναι ένα αφράτο και πλούσια σιροπιασμένο γλυκό με άρωμα πορτοκαλιού και βανίλιας. Η βάση του γίνεται με καλά χτυπημένα αυγά, ζάχαρη και αλεύρι, ενώ ο φρέσκος χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού του δίνουν ιδιαίτερα αρωματική γεύση.
Μόλις το γλυκό βγει από τον φούρνο, κόβεται σε κομμάτια και περιχύνεται σταδιακά με το ζεστό σιρόπι. Αφού το απορροφήσει και κρυώσει, μπορεί να πασπαλιστεί με καρύδα ή καρύδια και να σερβιριστεί ακόμη και με μία μπάλα παγωτό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Γλυκό Μπαμπάς με Πορτοκάλι
Αφράτο σιροπιαστό γλυκό με αυγά, πορτοκάλι και βανίλια, που περιχύνεται ζεστό με αρωματικό σιρόπι.
Ingredients
Για το γλυκό
- 5 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Χυμός από 1 πορτοκάλι
- Καρύδια ψιλοκομμένα, προαιρετικά
Για το σιρόπι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 βανίλια
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
Για τη φόρμα και το σερβίρισμα
- Λίγο βούτυρο για το άλειμμα
- Λίγο αλεύρι για τη φόρμα
- Ινδοκάρυδο, προαιρετικά
- Παγωτό, προαιρετικά
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή μία φόρμα για κέικ.
3. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι και αφήνουμε τη φόρμα στην άκρη.
Ετοιμασία του γλυκού
4. Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μεγάλο μπολ.
5. Χτυπάμε με το μίξερ αρκετά καλά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ανοίξει σε χρώμα και να αυξηθεί σε όγκο.
6. Προσθέτουμε τη βανίλια.
7. Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού.
8. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
9. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
10. Κοσκινίζουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού πάνω από τα αυγά.
11. Ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να διατηρηθεί όσο γίνεται ο όγκος του μείγματος.
12. Αν χρησιμοποιήσουμε καρύδια, προσθέτουμε στο τέλος μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων καρυδιών και ανακατεύουμε απαλά.
13. Αδειάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα.
14. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
Ψήσιμο
15. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 40 λεπτά.
16. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το γλυκό είναι έτοιμο.
17. Αποφεύγουμε να ανοίγουμε τον φούρνο πολύ νωρίς, ώστε να μην πέσει το γλυκό.
Ετοιμασία του σιροπιού
18. Όσο ψήνεται το γλυκό, βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια.
19. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση.
20. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μόνο στην αρχή ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.
21. Προσθέτουμε τον χυμό από το μισό λεμόνι.
22. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 1 λεπτό.
23. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σιρόπιασμα
24. Μόλις βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο, το κόβουμε προσεκτικά σε κομμάτια όσο είναι ακόμη ζεστό.
25. Περιχύνουμε αμέσως και σταδιακά με το ζεστό σιρόπι.
26. Ρίχνουμε το σιρόπι με κουτάλα σε όλη την επιφάνεια, δίνοντας χρόνο στο γλυκό να το απορροφήσει.
27. Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς.
Σερβίρισμα
28. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ινδοκάρυδο ή ψιλοκομμένα καρύδια.
29. Σερβίρουμε το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου ή δροσερό.
30. Προαιρετικά, συνοδεύουμε κάθε κομμάτι με μία μπάλα παγωτό.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη
Το μείγμα πρέπει να ανοίξει σε χρώμα και να αφρατέψει αρκετά. Ο αέρας που εγκλωβίζεται σε αυτό το στάδιο βοηθά το γλυκό να αποκτήσει πιο ανάλαφρη υφή.
Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι
Μετά την προσθήκη του αλευριού χρησιμοποιούμε σπάτουλα και κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Έντονο ή παρατεταμένο ανακάτεμα μπορεί να μειώσει τον όγκο του μείγματος.
Ρίξτε το σιρόπι σταδιακά
Αντί να αδειάσετε όλο το σιρόπι μονομιάς, χρησιμοποιήστε κουτάλα και μοιράστε το σε όλη την επιφάνεια. Περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα ανάμεσα στις προσθήκες ώστε να απορροφάται καλύτερα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να βάλω καρύδια μέσα στο γλυκό
Ναι. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια στο τέλος της προετοιμασίας και ανακατέψτε απαλά ώστε να κατανεμηθούν χωρίς να χαθεί ο όγκος του μείγματος.
Πότε κόβουμε το γλυκό
Στη συγκεκριμένη συνταγή το κόβουμε μόλις βγει ζεστό από τον φούρνο και πριν το σιρόπιασμα. Οι χαρακιές βοηθούν το σιρόπι να περάσει βαθύτερα στο γλυκό.
Με τι μπορώ να το σερβίρω
Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με ινδοκάρυδο, ψιλοκομμένα καρύδια ή με μία μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
Άλλες Συνταγές
● Ρεβανί Παραδοσιακό και Αυθεντικό
● Μελαχρινή με Καρύδια – Αρωματική και Σιροπιαστή
Η Συνταγή είναι απο τις Ρέας γεύσεις! Markela Mullxhi
