Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Το Γλυκό του Κουταλιού Ανανάς είναι μια εξωτική και δροσερή παραλλαγή των παραδοσιακών ελληνικών κερασμάτων, που φέρνει έναν αέρα ανανέωσης στο τραπέζι σας. Ο συνδυασμός της φυσικής γλύκας του ανανά με το έντονο άρωμα του αστεροειδούς γλυκάνισου και τη βάθος που προσφέρει το κονιάκ, δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που εκπλήσσει ευχάριστα. Είναι ένα ιδανικό γλύκισμα για να συνοδεύσετε το γιαούρτι σας, ένα παγωτό βανίλια ή απλά για να προσφέρετε ένα διαφορετικό, “αριστοκρατικό” κέρασμα στους καλεσμένους σας.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για την επιτυχία αυτού του γλυκού είναι η αναμονή όλη τη νύχτα. Ο ανανάς είναι ένα φρούτο με μεγάλη περιεκτικότητα σε υγρά και αρώματα. Αφήνοντάς τον να “σταθεί” μαζί με τη ζάχαρη και το κονιάκ, επιτρέπουμε στις οσμώσεις να δράσουν: ο ανανάς αποβάλλει τους χυμούς του, οι οποίοι αναμειγνύονται με τη ζάχαρη δημιουργώντας ένα φυσικό σιρόπι, ενώ ταυτόχρονα “κλειδώνει” μέσα του την αρωματική ένταση του γλυκάνισου πριν καν αρχίσει το βράσιμο.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος στα γλυκά του κουταλιού είναι το λάθος “δέσιμο” του σιροπιού. Αν βράσετε το γλυκό σε πολύ δυνατή φωτιά από την αρχή, το φρούτο θα σκληρύνει εξωτερικά και το σιρόπι θα ζαχαρώσει γρήγορα. Επίσης, αν δεν προσθέσετε τον χυμό λεμονιού στο σωστό χρόνο (λίγο πριν το τέλος), το γλυκό στερείται της απαραίτητης οξύτητας που εμποδίζει τη ζαχαροποίηση και διατηρεί το χρώμα του ανανά ζωντανό και λαμπερό. Η υπομονή στο σιγοβράσιμο είναι η εγγύηση για ένα σιρόπι που “στέκεται” σωστά στο κουτάλι.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά (συν αναμονή όλη νύχτα)

Βράσιμο: 40-45 λεπτά

Υλικά:

Βασικά Υλικά:
 
700 γρ. ανανάς (καθαρισμένος),
500 γρ. ζάχαρη.
 
Αρωματικά & Ενισχυτικά:
 
1 αστεροειδής γλυκάνισος,
1 σφινάκι κονιάκ.
 
Συντήρηση:
Χυμός από 1 λεμόνι.

Εκτέλεση :

1. Προετοιμασία Φρούτου: Καθαρίζουμε καλά τον ανανά, αφαιρώντας τη φλούδα και τα “μάτια”. Τον κόβουμε σε ροδέλες ομοιόμορφου πάχους.

2. Μαρινάρισμα: Τοποθετούμε τις ροδέλες στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κονιάκ και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να “ξεκουραστεί” όλη τη νύχτα εκτός φωτιάς.

3. Πρώτο Βράσιμο: Το πρωί, βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.

4. Δέσιμο Σιροπιού: Δυναμώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά περίπου, μέχρι να δούμε ότι το σιρόπι έχει αποκτήσει τη σωστή πυκνότητα.

5. Τελική Πινελιά: Δύο λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.

6. Αποθήκευση: Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρώς και το μοιράζουμε σε γυάλινα, αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.


Συμβουλές:

* Ο Αστεροειδής Γλυκάνισος: Δίνει ένα υπέροχο άρωμα που θυμίζει γλυκόριζα. Αν δεν σας αρέσει η έντασή του, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ένα ξυλάκι κανέλας.

* Το Φρούτο: Προτιμήστε έναν ώριμο αλλά σταθερό ανανά. Αν είναι υπερβολικά ώριμος, οι ροδέλες μπορεί να διαλυθούν κατά το βράσιμο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πώς καταλαβαίνω ότι το σιρόπι “έδεσε”;

Ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα κρύο πιάτο. Αν η σταγόνα παραμείνει σταθερή και δεν απλώσει σαν νερό, το γλυκό είναι έτοιμο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ανανά κονσέρβας;

Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για φρέσκο φρούτο. Ο κονσερβοποιημένος ανανάς είναι ήδη ζαχαρωμένος και μαλακός, οπότε το αποτέλεσμα θα είναι πολύ γλυκό και το φρούτο θα λιώσει στο βράσιμο.

Άλλες Συνταγές:

Παραδοσιακό Γλυκό του Κουταλιού Κυδώνι

Μαρμελάδα Ανανάς με Πορτοκάλι

Καλή Απόλαυση!