Το κέικ πορτοκάλι καρότο είναι ένα αρωματικό και ζουμερό σπιτικό κέικ που συνδυάζει φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού με τριμμένο καρότο. Το καρότο χαρίζει υγρασία στην ψίχα, ενώ το πορτοκάλι δίνει έντονο άρωμα και φρεσκάδα.
Στην επιφάνεια προσθέτουμε χοντροκομμένα καρύδια και σουσάμι πριν από το ψήσιμο. Έτσι, καθώς το κέικ φουσκώνει στον φούρνο, δημιουργείται μια ελαφρώς τραγανή επικάλυψη που ταιριάζει πολύ όμορφα με τη μαλακή εσωτερική υφή.
Το μυστικό για ζουμερό κέικ πορτοκάλι-καρότο
Χτυπάμε αρχικά καλά τα αυγά με τη ζάχαρη ώστε να δημιουργηθεί όγκος. Μόλις προστεθεί το αλεύρι, όμως, σταματάμε το έντονο χτύπημα και ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. Το τριμμένο καρότο προστίθεται τελευταίο και ανακατεύεται απαλά, ώστε να κρατήσει το κέικ ζουμερό χωρίς να βαραίνει το μείγμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ Πορτοκάλι-Καρότο με Καρύδια και Σουσάμι
Μεγάλο, αρωματικό κέικ ταψιού με φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένο καρότο, καρύδια και σουσάμι.
Ingredients
Για το κέικ
- 5 αυγά
- 2 κούπες ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα πορτοκαλιού, κατά βούληση
- 2 μεγάλα καρότα, τριμμένα
- 1 μικρό φλιτζάνι λάδι
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
Για την επιφάνεια
- Καρύδια, χοντροκομμένα, όσο χρειάζεται
- Σουσάμι, όσο χρειάζεται
Για το ταψί
- Λίγο λάδι για το άλειμμα
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ταψί.
3. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, παίρνουμε πρώτα το ξύσμα τους και στη συνέχεια τα στύβουμε.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον λεπτό ή μεσαίο τρίφτη.
Ετοιμασία του μείγματος
5. Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μεγάλο μπολ.
6. Χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 3–4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
7. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το λάδι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
8. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
9. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα.
10. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία αλευριού.
11. Προσθέτουμε τελευταίο το τριμμένο καρότο.
12. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα.
Ψήσιμο
13. Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
14. Πασπαλίζουμε πρώτα με σουσάμι.
15. Προσθέτουμε από πάνω τα χοντροκομμένα καρύδια.
16. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45–55 λεπτά, μέχρι το κέικ να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.
17. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Αν βγει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο.
18. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το κόψουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πότε προσθέτουμε το καρότο
Το τριμμένο καρότο μπαίνει τελευταίο, αφού έχει ενσωματωθεί το αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μόνο μέχρι να κατανεμηθεί μέσα στο μείγμα.
Γιατί παίρνουμε πρώτα το ξύσμα
Είναι πολύ πιο εύκολο να τρίψουμε τη φλούδα όσο το πορτοκάλι είναι ακόμη ολόκληρο. Για αυτό παίρνουμε πρώτα το ξύσμα και μετά στύβουμε τον χυμό.
Πώς καταλαβαίνουμε ότι το κέικ έχει ψηθεί
Βυθίζουμε ένα ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο του κέικ. Πρέπει να βγει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, χωρίς υγρό μείγμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να παραλείψω τα καρύδια ή το σουσάμι
Ναι. Και τα δύο χρησιμοποιούνται στην επιφάνεια και μπορούν να παραλειφθούν χωρίς να αλλάξει η βασική δομή του κέικ.
Πόσο ψιλό πρέπει να τρίψω το καρότο
Τρίψτε το καρότο στον λεπτό ή μεσαίο τρίφτη ώστε να μαλακώσει εύκολα στο ψήσιμο και να μοιραστεί ομοιόμορφα μέσα στην ψίχα.
Γιατί το κέικ μου βγήκε βαρύ
Ένα συχνό αίτιο είναι το υπερβολικό ανακάτεμα μετά την προσθήκη του αλευριού. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία και στη συνέχεια ενσωματώστε απαλά το καρότο.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Πορτοκαλιού με Σταγόνες Σοκολάτας και Αμύγδαλο
● Κέικ Πορτοκάλι με Γλάσο Λεμονιού
● Κέικ Κολοκύθας με Μέλι – Ζουμερό και Αφράτο
