Όταν η θάλασσα συναντά την παράδοση το αποτέλεσμα είναι τα μεθυσμένα καλαμάρια με κριθαράκι χονδρό ένα φαγητό που κλείνει μέσα του όλη τη νοστιμιά του Αιγαίου. Είναι το πιο απλό και νόστιμο πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας υλικά που δένουν αρμονικά μεταξύ τους δημιουργώντας μια πλούσια σάλτσα που θα λατρέψετε. Η υφή από το κριθαράκι παραμένει αφράτη και μελωμένη απορροφώντας όλα τα αρώματα από το κρασί την κανέλα και τη δάφνη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μεθυσμένα Καλαμάρια με Κριθαράκι
Δοκιμάστε τα πιο γευστικά μεθυσμένα καλαμάρια με κριθαράκι χονδρό Μια συνταγή για πλούσιο και αφράτο αποτέλεσμα που μοσχοβολάει θάλασσα και κανέλα
Ingredients
- 1 κιλό Καλαμάρια καθαρισμένα
- 500 γρ. Κριθαράκι Χονδρό
- 500 ml Χυμό ντομάτας
- 500 ml Ζωμό λαχανικών
- 2 Ξερά κρεμμύδια
- 4 σκελίδες Σκόρδο
- 1/2 ποτήρι Λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας Πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας Καστανή ζάχαρη
- 1 Ξυλάκι κανέλα Κεϋλάνης
- 2 Δαφνόφυλλα
- Ελαιόλαδο
- 1 μικρό κομμάτι Βούτυρο
- Αλάτι Πιπέρι
- Ξερό βασιλικό
Instructions
Προετοιμασία και Τσιγάρισμα
Πλένουμε τα καθαρισμένα καλαμάρια και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν καλά. Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο σκεύος Τσιγαρίζουμε τα καλαμάρια να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Είναι απαραίτητο να στεγνώσουν καλά πριν μπουν στο λάδι για να πάρουν σωστό χρώμα και να παραμείνουν αφράτα.
Αρωμάτισμα και Βράσιμο
Συνεχίζουμε με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα προσθέτοντας τα φύλλα δάφνης το αλάτι το πιπέρι την κανέλα και τον πελτέ τσιγαρίζοντας όλα μαζί να βγάλουν τα αρώματά τους. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας τη ζάχαρη και τον ζωμό χαμηλώνοντας τη φωτιά για να βράσουν για 15 με 20 λεπτά χαρίζοντας μια πλούσια βάση στο φαγητό.
Μέλωμα με το Κριθαράκι
Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε πολύ συχνά προσθέτοντας ζεστό νερό όποτε χρειάζεται καθώς το ζυμαρικό πίνει τα υγρά. Βράζουμε για 20 με 25 λεπτά έχοντας το νου μας συνεχώς να μην κολλήσει. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε το βούτυρο κλείνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
H συνταγή είναι Από Alexios Nikoloutsopoulos
Συμβουλές
Το Ανακάτεμα: Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συχνά το κριθαράκι γιατί απελευθερώνει το άμυλό του και κάνει τη σάλτσα εξαιρετικά πλούσια και μελωμένη
Το Καλαμάρι: Αν τα καλαμάρια σας είναι μεγάλα κόψτε τα σε ροδέλες Είναι απαραίτητο να μην τα παραβράσετε στην αρχή για να παραμείνουν αφράτα και όχι λαστιχωτά
Ζεστό Νερό: Όταν προσθέτετε υγρά κατά το βράσιμο του ζυμαρικού φροντίστε να είναι πάντα ζεστά για να μην σταματάει ο βρασμός και λασπώσει το κριθαράκι
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα καλαμάρια; Φυσικά και μπορείτε Είναι απαραίτητο όμως να τα έχετε αποψύξει πλήρως και να τα έχετε στεγνώσει καλά πριν το μαγείρεμα
Τι κρασί ταιριάζει καλύτερα; Ένα ξηρό λευκό κρασί είναι ιδανικό καθώς δίνει μια πλούσια οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα της ντομάτας και της κανέλας
Γίνεται χωρίς βούτυρο; Αν θέλετε το φαγητό να είναι αυστηρά νηστίσιμο μπορείτε να παραλείψετε το βούτυρο στο τέλος αν και αυτό βοηθάει το κριθαράκι να γίνει πιο αφράτο και γυαλιστερό
