Μοσχαράκι με Φασολάκια Κοκκινιστό – Παραδοσιακή Συνταγή

Η ζεστή, γλυκιά μυρωδιά από το σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι που σβήστηκε με λευκό κρασί και μελώνει μέσα στη φρέσκια σάλτσα ντομάτας πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο, παραδοσιακό μοσχαράκι με φασολάκια, με κρέας που λιώνει στο στόμα, τρυφερά φασολάκια και μια δεμένη, μελωμένη σάλτσα που υπόσχεται σκέτη απόλαυση.

Χρειάζεται περίπου 15 λεπτά προετοιμασία και σιγανό βράσιμο στην κατσαρόλα· μια πανεύκολη και σίγουρη διαδικασία που προσφέρει το πιο χορταστικό οικογενειακό φαγητό.

Το μυστικό της επιτυχίας

Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να κρατήσετε τον ζωμό από το βράσιμο του μοσχαριού και να μαγειρέψετε τα φασολάκια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνουν σχεδόν μόνο με το λάδι τους και τη δεμένη ντοματένια σάλτσα

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 5-6 μερίδες

Μοσχαράκι με Φασολάκια Κοκκινιστό

Print

Αυθεντικό, μελωμένο μοσχαράκι χτένι με τρυφερά φασολάκια, σβησμένο με λευκό κρασί σε πλούσια σάλτσα ντομάτας.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 1 hour 30 minutes

Total Time 1 hour 45 minutes

Ingredients

• 1 κιλό Μοσχάρι (χτένι, κομμένο σε μερίδες)
• 0.5 φλ. Ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 0.5 φλ. Κρασί (λευκό)
• 500 γρ. Φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 3 τεμ. Ντομάτες (τριμμένες)
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι
• 1 φλ. Ζωμός (από το βράσιμο του μοσχαριού)

Instructions

1. Προετοιμασία κρέατος: Βράζουμε το 1 κιλό μοσχάρι χτένι σε νερό μέχρι να μισοβράσει. Στραγγίζουμε το κρέας και κρατάμε τον ζωμό στην άκρη
2. Σοτάρισμα: Ζεσταίνουμε το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το μισοβρασμένο μοσχάρι και σοτάρουμε ελαφρώς
3. Σβήσιμο με κρασί: Σβήνουμε με το 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ
4. Προσθήκη υλικών: Προσθέτουμε τα 500 γρ. φασολάκια, τις 3 τριμμένες ντομάτες, το 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι
5. Σύνθεση και βράσιμο: Ρίχνουμε τον ζωμό από το βράσιμο του μοσχαριού και ανακατεύουμε καλά
6. Σιγοβράσιμο και σερβίρισμα: Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό

Notes

Notes
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για να δέσει η σάλτσα χωρίς να διαλυθούν τα φασολάκια.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Η γνώμη σας μετράει πολύ! Αφήστε μας μια βαθμολογία με αστεράκια και στηρίξτε την προσπάθειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Σοτάρετε ελαφρώς τον πελτέ ντομάτας στον πάτο της κατσαρόλας μαζί με το κρεμμύδι πριν προσθέσετε τις τριμμένες ντομάτες για να αναδειχθούν τα αρώματά του

● Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φασολάκια, καθαρίστε τα σχολαστικά αφαιρώντας τις ίνες από τις άκρες για να παραμείνουν τρυφερά στο φάγωμα

● Προσθέστε λίγο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο προς το τέλος του μαγειρέματος αν θέλετε μια επιπλέον νότα φρεσκάδας στο φαγητό

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Γιατί το χτένι είναι το ιδανικό κομμάτι για αυτή τη συνταγή;

Το χτένι μοσχαριού έχει φυσικό κολλαγόνο που κατά το σιγοβράσιμο λιώνει, κάνοντας το κρέας εξαιρετικά τρυφερό και «μελώνοντας» τη σάλτσα

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;

Ναι, τα κατεψυγμένα φασολάκια είναι εξαιρετική επιλογή και μπαίνουν απευθείας στην κατσαρόλα χωρίς να χρειάζονται προηγούμενο ξεπάγωμα

Πώς διατηρείται το φαγητό;

Διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, ενώ η γεύση του γίνεται ακόμα πιο πλούσια την επόμενη ημέρα

Άλλες Συνταγές:

Μοσχαράκι σκεπαστό με λαχανικά

Μοσχαράκι με φασολάκια γλύκισμα…που λιώνει στο στόμα

Η Συνταγή είναι της κας Σούλα Λεβέντη