Πατάτα με μελιτζάνα στο φούρνο

Πατάτα με μελιτζάνα στο φούρνο: Είναι πολύ νόστιμο, αν σας αρέσουν οι μελιτζάνες, και φυσικά πολύ οικονομικό γιατί στο ταψί που θα φτιάξετε για 3-4 άτομα θα χρειαστείτε

Συστατικά:

6-7 πατάτες
2 μέτριες μελιτζάνες
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
100 γραμμάρια σκληρό τυρί
1 κουτί ντομάτες σε κονσέρβα (ή 4 ντομάτες + 150 ml νερό)
αποξηραμένος βασιλικός για γεύση
αλάτι, πιπέρι – για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε κύκλους ή φετες, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τις μελιτζάνας και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
Βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε το περιττό λάδι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Βράζουμε τις πατάτες για 5 λεπτά, τις αφαιρούμε και τις κρυώνουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τον βασιλικό.
Τρίψτε το τυρί.
Σε ένα ταψί βάζουμε λίγη σάλτσα ντομάτας και εναλλάξ βάζουμε μελιτζάνες και πατάτες.
Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με το τυρί.
Στείλτε το ταψακι στον προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 * C για περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό.