Σαλάτα ψητών λαχανικών
Υλικά
2 κολοκυθάκια σε κυβους
1 μελιτζάνα σε κυβους,
1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά σε κομμάτια
1 καρότο σε στικς,
1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι σε κομματια
100 γρ μανιτάρια σε φέτες.
Για το ντρεσσινγκ
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο,
1 ή 2ύο κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο,
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας,
1 κουταλιά ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο,
2-3 κουταλιές μηλόξιδο.
Μπορείτε να αυξήσετε τα προϊόντα της σάλτσας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Εκτέλεση
Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος,
ρίξτε λίγο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι και ψήστε. Είναι καλό να τα ανακατευουμε λίγο τα λαχανικά. Όταν αφαιρεθεί από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα κατάλληλο δοχείο.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας με την σειρα από πάνω και ρίξτε το πάνω στην σαλάτα και ανακατέψτε καλά να πάει παντού
Πολύ ωραία και νόστιμη σαλάτα.
