Οι σαρδέλες στο φούρνο με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά είναι ένα απλό ελληνικό πιάτο με έντονο άρωμα και ζουμερή υφή. Τα ψάρια στρώνονται στο ταψί, καλύπτονται με τα λαχανικά, ρίγανη και ελαιόλαδο και ψήνονται σε δύο στάδια.
Στην αρχή το ταψί μένει σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο ώστε οι σαρδέλες να ψηθούν μέσα στους ατμούς και στα ζουμιά της ντομάτας. Στη συνέχεια ξεσκεπάζονται για λίγα λεπτά ώστε να ροδίσουν ελαφρά χωρίς να στεγνώσουν.
Το μυστικό για ζουμερές σαρδέλες στο φούρνο
Δεν ψήνουμε τις σαρδέλες ακάλυπτες από την αρχή. Τα πρώτα 15 λεπτά το αλουμινόχαρτο συγκρατεί την υγρασία από το ψάρι, την ντομάτα και το ελάχιστο νερό, ενώ στο δεύτερο στάδιο το αφαιρούμε και συνεχίζουμε μόνο μέχρι να ψηθούν καλά και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Συχνά λάθη
Δεν προσθέτουμε πολύ νερό στο ταψί, δεν κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια και δεν παρατείνουμε άσκοπα το ακάλυπτο ψήσιμο. Οι σαρδέλες είναι μικρά ψάρια και μπορούν να στεγνώσουν γρήγορα αν μείνουν περισσότερο από όσο χρειάζεται στον δυνατό φούρνο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σαρδέλα στο φούρνο
Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα σαρδέλα στο φούρνο με λαχανικά και αρωματικά. Μια υγιεινή και πεντανόστιμη επιλογή για το καθημερινό σας τραπέζι.
Ingredients
- Σαρδέλες (ποσότητα ανάλογα με το πόσα άτομα είναι)
- Αλάτι
- Κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
- Σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένο)
- Ντομάτα (κομμένη σε κύβους ή φέτες)
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο
- Ελάχιστο νεράκι
Instructions
Προετοιμασία της σαρδέλας
- Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια.
- Αφαιρούμε τα εντόσθια και το κεντρικό κόκαλο, σύμφωνα με την αρχική συνταγή.
- Τις ξεπλένουμε γρήγορα αν χρειάζεται και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
- Στρώνουμε ένα ταψί με ελάχιστο αλάτι στη βάση.
- Τοποθετούμε τις καθαρισμένες σαρδέλες πάνω στο αλάτι, σε όσο γίνεται ομοιόμορφη στρώση.
Προσθήκη των λαχανικών και των αρωματικών
- Πασπαλίζουμε τις σαρδέλες με λίγο ακόμη αλάτι.
- Προσθέτουμε από πάνω το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Ρίχνουμε το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους ή λεπτές φέτες.
- Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Προσθέτουμε ρίγανη κατά βούληση.
- Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε ελάχιστο νερό στο ταψί, μόνο όσο χρειάζεται ώστε να υπάρχει λίγη υγρασία κατά το πρώτο στάδιο του ψησίματος.
Πρώτο στάδιο ψησίματος
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
- Καλύπτουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε καλυμμένο για περίπου 15 λεπτά.
Δεύτερο στάδιο ψησίματος
- Μετά τα πρώτα 15 λεπτά αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.
- Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο χωρίς κάλυμμα.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη περίπου 15–20 λεπτά.
- Οι σαρδέλες είναι έτοιμες όταν έχουν ψηθεί καλά και η επιφάνεια έχει πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
- Σερβίρουμε ζεστές με τα λαχανικά και τα ζουμιά του ταψιού.
Η Συνταγή είναι της κας Anna Kassandra
Notes
Χρήσιμα Tips για την Τέλεια Σαρδέλα στο Φούρνο
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η σαρδέλα στο φούρνο σας ακόμα πιο νόστιμη. Για να καθαρίσετε εύκολα τη σαρδέλα, μπορείτε να ζητήσετε από τον ψαρά να σας την ετοιμάσει φιλέτο. Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο μπούκοβο ή μια πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη. Μπορείτε να προσθέσετε και φέτες λεμονιού πάνω από τη σαρδέλα κατά τη διάρκεια του ψησίματος για περισσότερο άρωμα. Σερβίρετε τη σαρδέλα στο φούρνο με μια χωριάτικη σαλάτα και λίγο ψωμί για να βουτήξετε στις υπέροχες σάλτσες!
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Βάλτε πραγματικά ελάχιστο νερό
Η ντομάτα, το κρεμμύδι και οι ίδιες οι σαρδέλες θα βγάλουν αρκετά υγρά. Προσθέστε μόνο μια μικρή ποσότητα νερού ώστε να υπάρχει υγρασία στο πρώτο στάδιο χωρίς το φαγητό να γίνει νερουλό.
Ψιλοκόψτε πολύ καλά κρεμμύδι και σκόρδο
Το συνολικό ψήσιμο είναι σχετικά σύντομο. Όσο πιο λεπτά είναι κομμένα το κρεμμύδι και το σκόρδο, τόσο καλύτερα θα μαλακώσουν και θα μοιράσουν το άρωμά τους στα ψάρια.
Μην παρατείνετε το δεύτερο ψήσιμο
Μετά την αφαίρεση του αλουμινόχαρτου θέλουμε κυρίως να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Ελέγξτε τις σαρδέλες προς τα 15 λεπτά και συνεχίστε μόνο όσο πραγματικά χρειάζεται.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να αφαιρέσω το κόκαλο από τις σαρδέλες;
Στη συγκεκριμένη συνταγή ναι. Η αρχική εκτέλεση ζητά καθάρισμα από τα λέπια και αφαίρεση του κεντρικού κόκαλου πριν οι σαρδέλες μπουν στο ταψί.
Πόσο νερό βάζουμε στο ταψί;
Μόνο ελάχιστο. Δεν χρειάζεται να καλύπτει τις σαρδέλες. Στόχος είναι να υπάρχει λίγη επιπλέον υγρασία στο πρώτο στάδιο του ψησίματος, καθώς η ντομάτα και τα ψάρια θα αφήσουν και δικά τους ζουμιά.
Γιατί ψήνονται πρώτα με αλουμινόχαρτο;
Το αλουμινόχαρτο παγιδεύει τους υδρατμούς και βοηθά τις σαρδέλες και τα λαχανικά να ψηθούν χωρίς να στεγνώσουν γρήγορα. Στη συνέχεια αφαιρείται ώστε η επιφάνεια να πάρει λίγο χρώμα.
Άλλες Συνταγές
● Σαρδέλες στον Φούρνο στη Λαδόκολλα
● Ζουμερός Φρέσκος Γαύρος με Ντομάτα
● Μπακαλιάρος με Λαχανικά στο Φούρνο
