Αυτές οι τρεις βασικές γεμίσεις είναι ιδανικές για donuts, κρουασάν, τούρτες, κρέπες και σφολιατοειδή. Φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι και προσφέρουν πλούσια γεύση και επαγγελματικό αποτέλεσμα.
1. Μαρμελάδα Φράουλα
Γεύση: Γλυκιά, φρουτένια και ελαφρώς δροσερή
Υλικά
● Φράουλες – 500 γρ.
● Ζάχαρη – 1 φλιτζάνι
● Χυμός λεμονιού – 1 κ.σ.
Εκτέλεση
Κόψε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια και βάλε τες σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά.
Λιώσε ελαφρά τα φρούτα με κουτάλι και σιγόβρασε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού στο τέλος και άφησε να κρυώσει τελείως πριν τη χρησιμοποιήσεις.
Tip: Όταν κρυώσει, η μαρμελάδα θα σφίξει περισσότερο.
2. Σπιτική Πραλίνα Σοκολάτας
Υφή: Λεία, κρεμώδης και πλούσια
Υλικά
● Γάλα – 1 φλιτζάνι
● Κακάο – ½ φλιτζάνι
● Ζάχαρη – ½ φλιτζάνι
● Βούτυρο – 2 κ.σ.
● Βανίλια – 1 κ.γ.
Εκτέλεση
Ζέστανε απαλά το γάλα και πρόσθεσε το κακάο και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε καλά μέχρι να διαλυθούν και να σχηματιστεί λείο μείγμα.
Πρόσθεσε το βούτυρο και τη βανίλια και συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει ελαφρώς. Άφησε να κρυώσει πριν τη μεταφέρεις σε βάζο.
3. Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Υφή: Βελούδινη και πλούσια
Υλικά
● Γάλα – 2 φλιτζάνια
● Κρόκοι αυγών – 2
● Ζάχαρη – ¼ φλιτζανιού
● Κορν φλάουρ – 2 κ.σ.
● Βανίλια – 1 κ.γ.
Εκτέλεση
Ζέστανε το γάλα χωρίς να βράσει. Σε μπολ χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνουν λεία κρέμα.
Πρόσθεσε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα ενώ ανακατεύεις και μετά επέστρεψε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει. Πρόσθεσε τη βανίλια και άφησε να κρυώσει με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνεια.
Tip: Η κρέμα γίνεται πιο σταθερή όταν κρυώσει καλά στο ψυγείο.
Μυστικά για Τέλειες Γεμίσεις
Άφησέ τες να κρυώσουν τελείως
Οι γεμίσεις πρέπει να είναι κρύες πριν μπουν σε donuts ή γλυκά.
Χρησιμοποίησε σακούλα ζαχαροπλαστικής
Έτσι γεμίζεις εύκολα και καθαρά τα γλυκά.
Φύλαξη στο ψυγείο
Διατήρησε όλες τις γεμίσεις σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Ιδανικές Χρήσεις
● Donuts γεμιστά
● Κρουασάν
● Τούρτες και κέικ
● Σφολιατοειδή
● Κρέπες
Ποια γέμιση θα δοκιμάσεις πρώτη;
