Αφράτο Κέικ Σοκολάτας με Κακάο

Instructions

Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
2. Ετοιμάζουμε φόρμα διαμέτρου 18–20 εκ.
3. Αν χρησιμοποιούμε τσέρκι χωρίς πάτο, το στερεώνουμε καλά με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε πάνω σε ταψί πριν ρίξουμε το μείγμα.
Χτύπημα των αυγών
4. Βάζουμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ.
5. Προσθέτουμε το αλάτι.
6. Ξεκινάμε το χτύπημα με μίξερ.
7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά.
8. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ ανοιχτόχρωμο, αφράτο και να αυξηθεί αισθητά σε όγκο.
9. Θέλουμε η ζάχαρη να έχει διαλυθεί όσο γίνεται μέσα στο μείγμα.
Προσθήκη των υγρών
10. Προσθέτουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο.
12. Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα χειρός.
13. Δεν χτυπάμε δυνατά ώστε να μη χάσουμε τον όγκο των αυγών.
Προσθήκη των στερεών υλικών
14. Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε το αλεύρι.
15. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.
16. Ρίχνουμε το κακάο.
17. Ανακατεύουμε.
18. Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά.
19. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών.
20. Ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα ή σύρμα χειρός.
21. Κάνουμε ήπιες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
22. Σταματάμε μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές και δεν φαίνονται υπολείμματα αλευριού ή κακάο.
Ψήσιμο
23. Αδειάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα.
24. Ισιώνουμε πολύ απαλά την επιφάνεια.
25. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 40–45 λεπτά.
26. Δεν ανοίγουμε άσκοπα την πόρτα του φούρνου στην αρχή του ψησίματος.
27. Προς το τέλος ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινη οδοντογλυφίδα.
28. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
Κρύωμα και επικάλυψη
29. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο.
30. Το αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά μέσα στη φόρμα.
31. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
32. Το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
33. Αν θέλουμε, λιώνουμε κουβερτούρα.
34. Περιχύνουμε το κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα αφού έχει κρυώσει αρκετά.
35. Αφήνουμε την επικάλυψη να σταθεροποιηθεί πριν κόψουμε το κέικ.