Η πλούσια, αρωματική μυρωδιά από τη σιγοβρασμένη σάλτσα ντομάτας με τον βασιλικό και τα λιωμένα τυριά πλημμυρίζει αμέσως όλο το σπίτι μόλις το ταψί βγει αχνιστό από τον φούρνο Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο λαχταριστά, αφράτα και εύκολα αυθεντικά ρολάκια μελιτζάνας με τυριά, προσφέροντας ένα πιάτο υψηλής εστιατορικής ποιότητας που η οικογένειά σας θα ζητάει ξανά και ξανά.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η παράλειψη του αλατίσματος, μια απρόσεκτη κίνηση που θα αφήσει τις μελιτζάνες με πικρή γεύση και θα τις κάνει να απορροφήσουν υπερβολικό λάδι κατά το τηγάνισμα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τα Αυθεντικά Ρολάκια μελιτζάνας
Αυθεντικά ρολάκια μελιτζάνας παναρισμένα, γεμιστά με ανθότυρο, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, ψημένα σε αρωματική σάλτσα ντομάτας.
Ingredients
Για τις μελιτζάνες
- 1 Μελιτζάνα (μεγάλη, σε 15 λεπτές φέτες)
- 1 κ.σ. Αλάτι
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 1 Κρεμμύδι (μικρό, ψιλοκομμένο)
- 0.25 φλ. Ελαιόλαδο
- 2 Σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
- 400 γρ. Σάλτσα ντομάτας
- 1 κουτί Ντομάτες κονκασέ
- 0.5 φλ. Νερό
- 0.25 φλ. Ντοματοπελτές
- 2 κ.σ. Μαϊντανός (φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- 2 κ.γ. Ζάχαρη
- 0.5 κ.γ. Αλάτι
- 0.5 κ.γ. Βασιλικός (ξηρός)
- 0.25 κ.γ. Πιπέρι
- 0.125 κ.γ. Μπούκοβο
Για τη γέμιση τυριών
- 400 γρ. Ανθότυρο
- 1 φλ. Μοτσαρέλα (τριμμένη)
- 0.5 φλ. Παρμεζάνα (τριμμένη)
- 0.25 φλ. Μαϊντανός (φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- 1 Αυγό (μεγάλο)
- 0.125 κ.γ. Πιπέρι
Για το Πανάρισμα & Τηγάνισμα
- 3 Αυγά (μεγάλα)
- 1 φλ. Φρυγανιά (τριμμένη)
- 1 φλ. Παρμεζάνα (τριμμένη, χωρισμένη)
- 2 Σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
- 2 κ.σ. Μαϊντανός (φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
- 500 ml Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Instructions
1. Προετοιμασία μελιτζάνας: Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε 15 λεπτές φέτες. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά
2. Παρασκευή σάλτσας: Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο για 1 λεπτό και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα κονκασέ, το νερό, τον πελτέ, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον βασιλικό, το πιπέρι και το μπούκοβο. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 20-25 λεπτά
3. Γέμιση & Πανάρισμα: Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης (ανθότυρο, μοτσαρέλα, 0.5 φλ. παρμεζάνα, μαϊντανό, 1 αυγό, πιπέρι). Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα 3 αυγά και σε δεύτερο ανακατεύουμε τη φρυγανιά, 0.5 φλ. παρμεζάνα, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Βουτάμε τις μελιτζάνες στα αυγά και μετά στη φρυγανιά. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και τις στραγγίζουμε σε χαρτί
4. Σύνθεση & Ψήσιμο: Απλώνουμε 1 φλιτζάνι σάλτσα σε ταψί 20x30 εκ. Βάζουμε 2 κ.σ. γέμιση σε κάθε φέτα μελιτζάνας, τυλίγουμε και τοποθετούμε με τη ραφή προς τα κάτω. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30-35 λεπτά
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη επιβράβευση για τις σπιτικές δημιουργίες που μοιραζόμαστε μαζί σας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Κόψτε τις φέτες μελιτζάνας σε ομοιόμορφο λεπτό πάχος για να τυλίγονται πανεύκολα χωρίς να σπάνε
● Αφήστε τη σάλτσα ντομάτας να σιγοβράσει ακάλυπτη για 20-25 λεπτά ώστε να συμπυκνωθούν τα αρώματα του βασιλικού και του σκόρδου
● Στραγγίξτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν απλώσετε τη γέμιση τυριών
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσω;
Ασφαλώς, μπορείτε να τις αλείψετε με ελαιόλαδο και να τις ψήσετε στους 200°C για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Πόσο διατηρούνται τα ρολάκια μελιτζάνας;
Διατηρούνται φρέσκα και γευστικά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες
Μπορώ να αντικαταστήσω το ανθότυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ικότα, μυζήθρα ή μαλακή φέτα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
Άλλες Συνταγές:
ΠΗΓΗ: tasteofhome.com
