Το κέικ πορτοκαλιού των 7 κουταλιών είναι ένα εύκολο και αρωματικό κέικ με φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού. Η ζάχαρη, το λάδι, ο χυμός και το αλεύρι μετριούνται με την ίδια απλή λογική, ενώ η ψίχα παραμένει απαλή και ανάλαφρη.
Αφού κρυώσει, καλύπτεται με λεπτή στρώση μαρμελάδας πορτοκάλι και τριμμένη καρύδα. Ο συνδυασμός δίνει περισσότερη υγρασία στην επιφάνεια και ενισχύει ακόμη περισσότερο το άρωμα του πορτοκαλιού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ Πορτοκαλιού των 7 Κουταλιών με Μαρμελάδα και Καρύδα
Απαλό και αρωματικό κέικ με φρέσκο πορτοκάλι, μαρμελάδα πορτοκαλιού και τριμμένη καρύδα.
Ingredients
Για το κέικ
- 2 αυγά
- 7 κ.σ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 7 κ.σ. ουδέτερο φυτικό λάδι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 7 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- 7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για την επικάλυψη
- Μαρμελάδα πορτοκάλι, όσο χρειάζεται
- Τριμμένη καρύδα, όσο χρειάζεται
Για τη φόρμα
- Λίγο βούτυρο
- Λίγο αλεύρι
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
2. Βουτυρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα περίπου 22×12 εκ. και την πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Τινάζουμε το περίσσευμα.
3. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το πορτοκάλι. Τρίβουμε μόνο το εξωτερικό πορτοκαλί μέρος της φλούδας, αποφεύγοντας το λευκό που είναι πικρό.
Χτύπημα των αυγών
4. Βάζουμε σε μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη.
5. Χτυπάμε καλά με μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, αφράτο και να αυξηθεί αισθητά σε όγκο.
Προσθήκη των υγρών
6. Προσθέτουμε σταδιακά το φυτικό λάδι, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.
7. Ρίχνουμε το ξύσμα και τις 7 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού.
8. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθήκη του αλευριού
9. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
10. Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά πάνω από το μείγμα σε δύο δόσεις.
11. Τα ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
12. Σταματάμε μόλις δεν φαίνεται άλλο στεγνό αλεύρι. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται, ώστε να διατηρήσουμε τον αέρα που δημιουργήθηκε από το χτύπημα των αυγών.
Ψήσιμο
13. Αδειάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώνουμε πολύ ελαφρά την επιφάνεια.
14. Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 35–40 λεπτά.
15. Δεν ανοίγουμε τον φούρνο άσκοπα στα πρώτα 25–30 λεπτά.
16. Προς το τέλος ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, χωρίς υγρό μείγμα.
Κρύωμα και επικάλυψη
17. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά.
18. Το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το μεταφέρουμε σε σχάρα.
19. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν βάλουμε την επικάλυψη.
20. Απλώνουμε στην επιφάνεια μια λεπτή και ομοιόμορφη στρώση μαρμελάδας πορτοκάλι.
21. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη καρύδα ώστε να κολλήσει πάνω στη μαρμελάδα.
22. Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη και σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χτυπήστε καλά τα αυγά πριν προστεθεί το αλεύρι
Ο αέρας που ενσωματώνεται στο αρχικό χτύπημα βοηθά σημαντικά την υφή του κέικ. Θέλουμε το μείγμα αυγών και ζάχαρης να γίνει ανοιχτόχρωμο, αφράτο και αισθητά αυξημένο σε όγκο.
Μην ανακατέψετε υπερβολικά το αλεύρι
Προσθέτουμε τα στερεά σε δύο δόσεις και τα ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις. Μόλις εξαφανιστεί το στεγνό αλεύρι, σταματάμε.
Βάλτε τη μαρμελάδα μόνο όταν κρυώσει
Σε ζεστό κέικ η μαρμελάδα γίνεται πιο ρευστή και απορροφάται περισσότερο. Σε κρύα επιφάνεια σχηματίζει ομοιόμορφη στρώση και συγκρατεί καλύτερα την τριμμένη καρύδα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να παραλείψω την καρύδα;
Ναι. Η καρύδα είναι μέρος της επικάλυψης και όχι της δομής του κέικ. Μπορούμε να κρατήσουμε μόνο τη μαρμελάδα πορτοκάλι ή να σερβίρουμε το κέικ σκέτο.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ ψήθηκε;
Προς το τέλος των 35–40 λεπτών βυθίζουμε ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο. Πρέπει να βγει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα και όχι με υγρό μείγμα.
Άλλες Συνταγές
● Αφράτο Κέικ Πορτοκαλιού με 4 Υλικά
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
