Τα κουλουράκια πλεξούδες είναι μια εύκολη συνταγή χωρίς μαγιά, με μαλακή ζύμη από γιαούρτι, γάλα, αυγό και φυτικό λάδι. Πλάθονται γρήγορα και ψήνονται αμέσως, χωρίς φούσκωμα ή ξεκούραση στο ψυγείο.
Κάθε κουλουράκι σχηματίζεται από ένα λεπτό κορδόνι ζύμης που διπλώνεται στη μέση και στρίβεται. Πριν από το ψήσιμο περνά από ζάχαρη, η οποία δημιουργεί μια λεπτή χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.
Πώς σχηματίζουμε εύκολα τις πλεξούδες
Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό κορδόνι, το διπλώνουμε ακριβώς στη μέση και στρίβουμε τα δύο μισά μεταξύ τους. Δεν χρειάζονται τρία κορδόνια ούτε κλασικό πλέξιμο. Έτσι δημιουργούμε γρήγορα το χαρακτηριστικό στριφτό σχήμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κουλουράκια Πλεξούδες με Ζάχαρη
Εύκολα κουλουράκια χωρίς μαγιά, με μαλακή ζύμη γιαουρτιού και τραγανή επικάλυψη ζάχαρης.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 1 αυγό
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 95 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 35 ml γάλα
- 80 ml ουδέτερο φυτικό λάδι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την επικάλυψη
- 4 κ.σ. ζάχαρη
Instructions
Προετοιμασία της ζύμης
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
3. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αυγό, το αλάτι και τις 2 κ.σ. ζάχαρη.
4. Χτυπάμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να διαλυθεί όσο γίνεται η ζάχαρη.
5. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
7. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
8. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά σταδιακά στο υγρό μείγμα.
9. Ανακατεύουμε αρχικά με σπάτουλα και στη συνέχεια ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια.
10. Συνεχίζουμε μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, λεία και εύπλαστη ζύμη.
11. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι αν δεν είναι πραγματικά απαραίτητο. Η ζύμη πρέπει να παραμένει μαλακή και όχι σφιχτή.
Σχηματισμός των πλεξούδων
12. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά, όσο γίνεται ισομεγέθη κομμάτια.
13. Παίρνουμε ένα κομμάτι και το κυλάμε απαλά πάνω στον πάγκο μέχρι να σχηματίσουμε ένα λεπτό, ομοιόμορφο κορδόνι.
14. Διπλώνουμε το κορδόνι στη μέση ώστε οι δύο άκρες του να έρθουν δίπλα-δίπλα.
15. Κρατώντας το σημείο της δίπλωσης, στρίβουμε τα δύο μισά μεταξύ τους ώστε να δημιουργηθεί μια μικρή πλεξούδα.
16. Επαναλαμβάνουμε με όλη τη ζύμη.
Επικάλυψη με ζάχαρη
17. Βάζουμε τις 4 κ.σ. ζάχαρη σε ένα ρηχό πιάτο.
18. Περνάμε κάθε πλεξούδα απαλά από τη ζάχαρη, ώστε να κολλήσει στην εξωτερική της επιφάνεια.
19. Δεν πιέζουμε δυνατά τα κουλουράκια μέσα στη ζάχαρη γιατί μπορεί να χαλάσει το σχήμα τους.
20. Τοποθετούμε τις πλεξούδες στο ταψί με μικρό κενό μεταξύ τους.
Ψήσιμο
21. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
22. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 10–15 λεπτά.
23. Ελέγχουμε προς το τέλος του χρόνου. Θέλουμε τα κουλουράκια να έχουν φουσκώσει ελαφρά και να έχουν πάρει απαλό χρυσαφένιο χρώμα, ιδιαίτερα στις άκρες και στην κάτω πλευρά.
24. Δεν περιμένουμε να σκουρύνουν πολύ, γιατί όσο περισσότερο ψήνονται τόσο περισσότερο θα στεγνώσουν.
25. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα κουλουράκια επάνω του για περίπου 5 λεπτά.
26. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην κάνετε τη ζύμη σφιχτή
Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και εύπλαστη. Αν προσθέσουμε πολύ επιπλέον αλεύρι, τα κουλουράκια μπορεί να χάσουν τη μαλακή τους υφή και να γίνουν στεγνά.
Ένα κορδόνι αρκεί για κάθε πλεξούδα
Δεν χρειάζεται να ενώσουμε τρία κομμάτια ζύμης. Πλάθουμε ένα κορδόνι, το διπλώνουμε στη μέση και στρίβουμε τα δύο μισά μεταξύ τους μέχρι να σχηματιστεί η πλεξούδα.
Βγάλτε τα μόλις χρυσίσουν ελαφρά
Δεν περιμένουμε να γίνουν σκούρα καφέ. Μόλις πάρουν απαλό χρυσαφένιο χρώμα, τα βγάζουμε ώστε να παραμείνουν μαλακά στο εσωτερικό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται να αφήσω τη ζύμη να ξεκουραστεί;
Όχι. Η συγκεκριμένη ζύμη δεν περιέχει μαγιά και μπορεί να πλαστεί αμέσως μόλις ομογενοποιηθεί. Δεν απαιτείται φούσκωμα ούτε ξεκούραση στο ψυγείο.
Γιατί αντικαθίσταται το κεφίρ;
Για πιο εύκολη προσαρμογή στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιούμε στραγγιστό γιαούρτι αραιωμένο με λίγο γάλα, ώστε να έχουμε παρόμοια υγρασία και οξύτητα στη ζύμη.
Πώς γίνεται τραγανή η επιφάνεια;
Πριν από το ψήσιμο περνάμε τις σχηματισμένες πλεξούδες από ζάχαρη. Στον φούρνο η ζάχαρη σταθεροποιείται πάνω στην επιφάνεια και δημιουργεί μια λεπτή τραγανή κρούστα.
Άλλες Συνταγές
● Μπισκότα Βουτύρου Σάντουιτς με Μαρμελάδα
● Τριφτά Μπισκότα με Μαρμελάδα
● Κρουασανάκια με Μαρμελάδα και Γιαούρτι
