Η γλυκιά μυρωδιά του φρεσκοψημμένου σιμιγδαλιού που σιγοβράζει με την κανέλα και το λεμόνι απλώνεται παντού και γεμίζει το σπίτι ζεστή, οικογενειακή θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή του Pastry Chef Stratos Petrpou θα πετύχετε ένα απίστευτα αφράτο, ανάλαφρο και τέλεια σιροπιασμένο δίχρωμο ρεβανί με δύο εντυπωσιακές στρώσεις που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι το παρατεταμένο χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη για 5-7 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν, μια απαραίτητη κίνηση που εγκλωβίζει τον απαραίτητο αέρα ώστε το γλυκό να φουσκώσει εντυπωσιακά χωρίς προσθήκη μπέικιν πάουντερ
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το απότομο ανακάτεμα των στερεών υλικών με το μίξερ, μια απρόσεκτη κίνηση που θα «καθίσει» τον όγκο των αυγών και θα κάνει το ρεβανί συμπαγές αντί για αφράτο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Δίχρωμο ρεβανί
Παραδοσιακό αφράτο ρεβανί με δύο στρώσεις (λευκή και σοκολατένια), αρωματισμένο με λεμόνι, κανέλα και πασπαλισμένο με καρύδα.
Ingredients
Για το Σιρόπι
- 675 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 675 γρ. Νερό
- 1 ξυλάκι Κανέλας
- 4 φλούδες Λεμονιού
Για το Ρεβανί
- 9 Αυγά
- 210 γρ. Ζάχαρη
- 3 Βανίλιες
- Ξύσμα από 1 Λεμόνι
- 270 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
- 150 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 25 γρ. Κακάο
Επιπλέον
- 50 γρ. Τριμμένη Καρύδα (για πασπάλισμα)
Instructions
1. Παρασκευή σιροπιού: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες λεμονιού. Βράζουμε για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός και αποσύρουμε από τη φωτιά
2. Χτύπημα αυγών: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5 με 7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν, να διπλασιαστούν σε όγκο και να ασπρίσουν
3. Προσθήκη στερεών: Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και κοσκινισμένα το αλεύρι μαζί με το ψιλό σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά με μια σπάτουλα μαρίζ, με κυκλικές κινήσεις, για να μην χαθεί ο όγκος
4. Διαχωρισμός & Στρώσεις: Χωρίζουμε το μείγμα στη μέση σε δύο μπολ. Στο ένα μπολ προσθέτουμε κοσκινισμένο το κακάο και ανακατεύουμε ξανά απαλά με τη σπάτουλα. Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί (30x25 εκ.) απλώνουμε πρώτα το σοκολατένιο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά από πάνω το λευκό μείγμα
5. Ψήσιμο & Σιρόπιασμα: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20 με 25 λεπτά (δοκιμάζουμε με μαχαίρι στο κέντρο). Μόλις το βγάλουμε καυτό, κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια με ξυλάκι και περιχύνουμε αμέσως με το ζεστό σιρόπι. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την τριμμένη καρύδα όσο είναι ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει
Τα σχόλιά σας μας γεμίζουν πάντα χαρά και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε ότι το γλυκό σας πέτυχε! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε σπάτουλα μαρίζ και κάντε πολύ απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω όταν ενσωματώνετε το σιμιγδάλι και το αλεύρι
● Σιροπιάστε το ρεβανί αμέσως μόλις βγει καυτό από τον φούρνο με το σιρόπι επίσης ζεστό για να το απορροφήσει μέχρι το κέντρο
● Πασπαλίστε την τριμμένη καρύδα όσο η επιφάνεια είναι ακόμα νωπή από το σιρόπι ώστε να κολλήσει σταθερά πάνω στο γλυκό
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται πραγματικά μπέικιν πάουντερ η συνταγή;
Όχι, το καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη δημιουργεί όλη την απαραίτητη δομή για να φουσκώσει το ρεβανί τέλεια
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί σωστά το γλυκό;
Βυθίστε ένα μικρό μαχαιράκι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ταψιού στα 20-25 λεπτά, αν βγει καθαρό το γλυκό είναι έτοιμο
Μπορώ να παραλείψω το κακάο;
Βεβαίως, μπορείτε να φτιάξετε το ρεβανί μονοκόμματο λευκό, αν και η σοκολατένια στρώση του δίνει ιδιαίτερη εμφάνιση και γεύση
Άλλες Συνταγές:
