Γλυκό του κουταλιού μελιτζανάκι
Το γλυκό του κουταλιού μελιτζανάκι αποτελεί ένα εξαιρετικό ελληνικό γλυκό, με ιδιαίτερη γεύση και υφή που το καθιστά ξεχωριστό. Η λεπτή ισορροπία γλυκιάς και ξινής γεύσης, σε συνδυασμό με το τραγανό εσωτερικό του μελιτζανιού, δημιουργούν μια γευστική εμπειρία που αξίζει να δοκιμάσετε.
Πλεονεκτήματα:
- Πλούσια γεύση: Το μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού έχει μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία συνδυάζει γλυκές και ξινές νότες. Η ζάχαρη και το μέλι προσφέρουν γλυκύτητα, ενώ το λεμόνι προσθέτει μια δροσιστική ξινίλα.
- Τραγανή υφή: Το μελιτζανάκι διατηρεί μια ωραία τραγανή υφή ακόμα και μετά το βράσιμο, προσθέτοντας μια ενδιαφέρουσα αντίθεση στην υφή του γλυκού.
- Ευελιξία: Το γλυκό του κουταλιού μελιτζανάκι μπορεί να απολαυστεί με διάφορους τρόπους. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, ως επιδόρπιο, ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό σε γιαούρτι, παγωτό ή τυριά.
- Παραδοσιακό ελληνικό γλυκό: Το μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού αποτελεί ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό με μακρά ιστορία. Η παρασκευή του γίνεται με μεράκι και αγάπη, προσφέροντας μια αυθεντική ελληνική γευστική εμπειρία.
Συνολικά:
Το γλυκό του κουταλιού μελιτζανάκι αποτελεί ένα μοναδικό και γευστικό ελληνικό γλυκό, με ιδιαίτερη γεύση και υφή. Αν και η παρασκευή του μπορεί να είναι χρονοβόρα, η γεύση και η αυθεντικότητα του γλυκού αξίζουν τον κόπο. Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτό το παραδοσιακό ελληνικό γλυκό και να απολαύσετε την ξεχωριστή γεύση του.
Συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρωματικά, όπως κανέλα, γαρύφαλλο ή βανίλια, στο σιρόπι για να δώσετε στο γλυκό σας μια πιο πλούσια γεύση.
- Το γλυκό του κουταλιού μελιτζανάκι μπορεί να διατηρηθεί σε αποστειρωμένα βαζάκια για έως και 6 μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Υλικά
1 kg καθαρό μελιτζανάκι
1.200 γρ ζάχαρη
4 κούπες νερό
1 πρέζα μαστίχα
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας γεμάτες γλυκόζης
γαρύφαλλα καρφάκια
2 λεμόνια το χυμό τους
Εκτέλεση
Πλένουμε καθαρίζουμε χαράζουμε στο πλάι μία σχισμή με το μαχαίρι
Σε λεκάνη με κρύο νερό και το χυμό του το λεμονιών βυθίζουμε τα μελιτζανάκια για δύο τρεις ώρες σκεπασμένα με πιάτο.
Βράζουμε για 7 8 λεπτά σε βραστό νερό χ 3 φορές κάθε φορά τα ρίχνουμε σε λεκάνη με κρύο νερό
Τα στραγγίζουμε απαλά καρφώνουμε από ένα γαρύφαλλο και αν θέλουμε στη σχισμή βάζουμε ένα δύο αμύγδαλα.
Σε πλατιά κατσαρόλα στρώνουμε τα μελιτζανάκια την ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό
Βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Αφήνουμε για αρκετές ώρες ή ένα ολόκληρο βράδυ εκτός φωτιάς
Αφαιρούμε από το σιρόπι τα μελιτζανάκια δένουμε το σιρόπι και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα μελιτζανάκια να πάρουν μία τελευταία βράση προσθέτοντας τη μαστίχα το αλάτι και τη γλυκόζη αφήνουμε να κρυώσει εντελώς το γλυκό και το αποθηκεύουμε
σε πλατύ σκευος κατά προτίμηση γυάλινο με σκέπασμα
H συνταγή είναι της κας Ntina Kamparmaki
