Η φρέσκια, γλυκιά μυρωδιά από τα ψημένα ροδάκινα και τη βανιλίνη γεμίζει αμέσως όλη την κουζίνα Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο αφράτη και εύκολη καλοκαιρινή πίτα με μυζήθρα και ροδάκινα, προσφέροντας ένα δροσιστικό επιδόρπιο με τριφτή ζύμη που λιώνει στο στόμα και θα ξετρέλαινε κάθε καλεσμένο.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η παράλειψη του κορν φλάουρ στα ροδάκινα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα αφήσει πολλά υγρά στο ψήσιμο και θα πανιάσει τη βάση της ζύμης
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πίτα με μυζήθρα και ροδάκινα
Δροσερή και αφράτη τριφτή πίτα με γέμιση από νωπή μυζήθρα, στραγγιστό γιαούρτι και ζουμερά αρωματικά ροδάκινα.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 180 γρ. Βούτυρο (μαλακό)
- 2 Κρόκοι αυγών
- 1 κ.σ. Στραγγιστό γιαούρτι
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 βανιλίνη
- 350 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση
- 700 γρ. Μυζήθρα νωπή ανάλατη (ή ανθότυρο)
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 1 βανιλίνη
- 2 Ασπράδια αυγών
- 1 κ.σ. Στραγγιστό γιαούρτι
- 1/2 κ.σ. Κορν φλάουρ
Για τα ροδάκινα
- 800 γρ. Ροδάκινα (περίπου 7 μικρά, σε φέτες)
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 κ.σ. Κορν φλάουρ
Notes
1. Προετοιμασία ζύμης: Σε μπολ ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με τους κρόκους, το στραγγιστό γιαούρτι, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρώς μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα κατά 1/3 μικρότερο) και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα
2. Ετοιμασία γέμισης τυριού: Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη νωπή μυζήθρα, τα 150 γρ. ζάχαρη, τη βανιλίνη, τα 2 ασπράδια αυγών, τη 1 κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι και το 1/2 κουταλάκι κορν φλάουρ μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή κρέμα
3. Προετοιμασία φρούτων: Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες πάχους 1 εκ. και τα ανακατεύουμε σε μπολ με 1 κουταλιά ζάχαρη και 1 κουταλιά κορν φλάουρ
4. Συναρμολόγηση: Σε ταψί 20x26 εκ. τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και το πιέζουμε ελαφρώς στον πάτο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση μυζήθρας και από πάνω τοποθετούμε τις φέτες ροδάκινου. Τέλος, τρίβουμε στην επιφάνεια το μικρότερο μέρος ζύμης
5. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60-70 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν κόψουμε σε κομμάτια
Η βαθμολογία σας με αστεράκια και ένα γλυκό σχόλιο είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις συνταγές που ετοιμάζουμε καθημερινά! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε νωπή, ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο πολτοποιημένο καλά για να αποκτήσει λεία υφή η γέμιση
● Παγώστε καλά τα δύο κομμάτια της ζύμης στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να τρίβονται εύκολα στον χοντρό τρίφτη
● Ανακατέψτε τα φρέσκα ροδάκινα με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ την τελευταία στιγμή πριν τη στρώση για να μην βγάλουν πρόωρα τα υγρά τους
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για ροδάκινα;
Ναι, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με νεκταρίνια, βερίκοκα, δαμάσκηνα ή ακόμα και φρέσκα κεράσια
Ποιο τυρί είναι το καλύτερο υποκατάστατο για αυτή τη γέμιση;
Η νωπή ανάλατη μυζήθρα, το ανθότυρο ή η αναρή είναι εξαιρετικές επιλογές που δίνουν πλούσια, κρεμώδη υφή χωρίς αλμυρή γεύση
Πώς διατηρείται η πίτα αν περισσέψει;
Λόγω της γέμισης τυριού, διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, παραμένοντας απολαυστική και δροσερή
Άλλες Συνταγές:
