Τα κεφτεδάκια με πατάτες στον φούρνο γίνονται ένα ολοκληρωμένο οικογενειακό φαγητό σε ένα μόνο ταψί, με λεπτές ροδέλες πατάτας, ζουμερά κεφτεδάκια και μια απαλή κρεμώδη σάλτσα που ψήνεται κάτω από χρυσαφένιο λιωμένο τυρί. Το πρώτο ψήσιμο γίνεται σκεπασμένο ώστε οι πατάτες να μαλακώσουν σωστά και το δεύτερο ξεσκέπαστο, για να δημιουργηθεί η λαχταριστή τυρένια κρούστα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Κεφτεδάκια με Πατάτες και Κρεμώδη Σάλτσα στον Φούρνο
Ζουμερά κεφτεδάκια με λεπτές πατάτες, κρεμώδη σάλτσα και λιωμένο τυρί, όλα ψημένα μαζί σε ένα ταψί μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια επιφάνεια.
Ingredients
- Για πυρέξ περίπου 25 × 35 εκ. – 5–6 μερίδες
Για τα κεφτεδάκια
- 500 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος
- 1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για τις πατάτες και την κρεμώδη σάλτσα
- 700–800 γρ. πατάτες
- 250 ml κρέμα γάλακτος 15–20%
- 2 κ.σ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%
- 150 γρ. κίτρινο τυρί που λιώνει, τριμμένο
- 1/2 κ.γ. ιταλικά μυρωδικά
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Λίγο φυτικό λάδι, για το άλειμμα του ταψιού
Για το σερβίρισμα
- Λίγος φρέσκος μαϊντανός ή άλλο φρέσκο μυρωδικό, προαιρετικά
Instructions
Προετοιμασία των κεφτέδων
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, την πάπρικα, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια περίπου ίδιου μεγέθους, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Προετοιμασία και στήσιμο
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές, όσο γίνεται ομοιόμορφες ροδέλες. Όσο πιο λεπτές είναι, τόσο ευκολότερα θα μαλακώσουν μέσα στον χρόνο ψησίματος. Αλείφουμε ένα πυρέξ περίπου 25 × 35 εκ. με λίγο φυτικό λάδι και απλώνουμε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση. Τις αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τα ιταλικά μυρωδικά. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια ανάμεσα και επάνω στις φέτες πατάτας, πιέζοντάς τα ελαφρά ώστε να σταθούν μέσα στο ταψί.
Κρεμώδης σάλτσα και πρώτο ψήσιμο
Σε μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε ομοιόμορφα τις πατάτες και τα κεφτεδάκια. Καλύπτουμε καλά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Το κλειστό ψήσιμο είναι σημαντικό για να εγκλωβιστεί ο ατμός και να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες χωρίς να στεγνώσουν τα κεφτεδάκια.
Τυρί και τελικό ψήσιμο
Αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τα 150 γρ. τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180°C για ακόμη 15–20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να τρυπιούνται εύκολα, τα κεφτεδάκια να έχουν ψηθεί μέχρι το κέντρο και το τυρί να λιώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Σχετικές Συνταγές
● Κεφτέδες με Πατάτες στο Φούρνο
● Πατάτες με Κιμά και Λιωμένα Τυριά στο Φούρνο
● Ρολό Κιμά με Πατάτες, Φέτα και Πιπεριές Φλωρίνης
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Κόψτε τις πατάτες αρκετά λεπτές ▼
Στόχος είναι οι φέτες να έχουν περίπου ίδιο πάχος, ώστε όλες να μαλακώσουν στον ίδιο χρόνο. Οι πολύ χοντρές φέτες χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο και μπορεί να μείνουν σκληρές στο κέντρο.
Κρατήστε το ταψί καλά σκεπασμένο στο πρώτο ψήσιμο ▼
Το αλουμινόχαρτο εγκλωβίζει τον ατμό της κρέμας και βοηθά τις πατάτες να μαλακώσουν. Παράλληλα προστατεύει τα κεφτεδάκια από το να στεγνώσουν πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
Βάλτε το τυρί μόνο στο τέλος ▼
Το τριμμένο τυρί προστίθεται αφού αφαιρεθεί το αλουμινόχαρτο. Έτσι χρειάζεται μόνο 15–20 λεπτά για να λιώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να καεί.
Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί πριν το σερβίρισμα ▼
Τα 10 λεπτά μετά το ψήσιμο επιτρέπουν στην κρεμώδη σάλτσα να δέσει περισσότερο και κάνουν πολύ ευκολότερο το σερβίρισμα χωρίς να τρέχουν όλα τα υγρά στο πιάτο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι κιμά μπορώ να χρησιμοποιήσω; ▼
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μοσχαρίσιο κιμά ή ανάμεικτο μοσχάρι και χοιρινό. Ο ανάμεικτος κιμάς δίνει συνήθως πιο ζουμερά κεφτεδάκια λόγω της μεγαλύτερης περιεκτικότητας σε λίπος.
Ποιο τυρί ταιριάζει καλύτερα στην επιφάνεια; ▼
Κασέρι, γκούντα, μοτσαρέλα ή γραβιέρα είναι καλές επιλογές. Μπορούμε επίσης να αναμείξουμε δύο διαφορετικά τυριά για πιο πλούσια γεύση και καλύτερο ρόδισμα.
Πρέπει να τηγανίσω πρώτα τα κεφτεδάκια; ▼
Όχι. Στη συγκεκριμένη συνταγή τα κεφτεδάκια μπαίνουν ωμά στο ταψί και ψήνονται μαζί με τις πατάτες μέσα στην κρεμώδη σάλτσα.
Πώς καταλαβαίνω ότι οι πατάτες έχουν ψηθεί; ▼
Δοκιμάζουμε μία από τις πιο χοντρές φέτες με λεπτό μαχαίρι ή πιρούνι. Πρέπει να τρυπιέται εύκολα χωρίς αντίσταση πριν βγάλουμε οριστικά το φαγητό από τον φούρνο.
Μπορώ να ετοιμάσω το φαγητό νωρίτερα; ▼
Μπορούμε να πλάσουμε τα κεφτεδάκια λίγες ώρες νωρίτερα και να τα διατηρήσουμε καλυμμένα στο ψυγείο. Τις πατάτες είναι καλύτερο να τις καθαρίσουμε και να τις κόψουμε κοντά στην ώρα του ψησίματος ώστε να μη μαυρίσουν.
