Η Τάρτα με Κρέμα Βανίλιας είναι ένα πανεύκολο σπιτικό γλυκό με μαλακή ζύμη από σπορέλαιο και μια βελούδινη κρέμα που φτιάχνεται με γάλα, αυγό και κορν φλάουρ. Η βάση δεν χρειάζεται δύσκολη τεχνική ούτε βούτυρο και απλώνεται απευθείας στη φόρμα με τα δάχτυλα.
Ένα μικρό μέρος της ζύμης κρατιέται για τις λωρίδες της επιφάνειας, ενώ η κρέμα μπαίνει στη βάση πριν από το ψήσιμο. Αν αγαπάτε τα γλυκά με κρέμα βανίλιας, δείτε επίσης τη Φραουλένια Τάρτα με Κρέμα Βανίλιας και τη Σπιτική Κρέμα Βανίλιας της Γιαγιάς.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τάρτα με Κρέμα Βανίλιας και Ζύμη Λαδιού
Εύκολη σπιτική τάρτα με μαλακή ζύμη από σπορέλαιο και βελούδινη κρέμα βανίλιας. Η ζύμη απλώνεται σε φόρμα 22 εκ., γεμίζεται με ζεστή κρέμα και διακοσμείται με λωρίδες πριν ψηθεί μέχρι να ροδίσει.
Ingredients
Για τη ζύμη:
- 1 Αυγό
- 40 γρ. Ζάχαρη
- 1 φακελάκι Βανιλίνη
- 6 κ.σ. Σπορέλαιο
- 180 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 γρ. Μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα βανίλιας:
- 1 Αυγό
- 30 γρ. Ζάχαρη
- 1 φακελάκι Βανιλίνη
- 25 γρ. Κορν φλάουρ
- 250 ml Γάλα
Για το σερβίρισμα:
- Ζάχαρη άχνη, κατά βούληση
Instructions
Για τη ζύμη:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί τον πάτο μιας φόρμας διαμέτρου 22 εκ.
3. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη.
4. Ανακατεύουμε για λίγο με σύρμα χειρός μέχρι να ενωθούν καλά.
5. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε ξανά.
6. Κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
7. Ανακατεύουμε αρχικά με το σύρμα ή με σπάτουλα και στη συνέχεια δουλεύουμε τη ζύμη απαλά με τα χέρια.
8. Ζυμώνουμε μόνο μέχρι να σχηματιστεί μαλακή, ομοιόμορφη ζύμη που να μην κολλάει έντονα στα χέρια.
9. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι χωρίς λόγο, γιατί η ζύμη μπορεί να γίνει σκληρή μετά το ψήσιμο.
10. Κρατάμε στην άκρη ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη για τις λωρίδες της επιφάνειας.
11. Βάζουμε την υπόλοιπη ζύμη στη φόρμα των 22 εκ.
12. Με τα δάχτυλα την πιέζουμε και την απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο και λίγο ψηλότερα στα τοιχώματα, δημιουργώντας μια βάση τύπου τάρτας.
Για την κρέμα βανίλιας:
13. Σε μπολ βάζουμε το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το κορν φλάουρ.
14. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και χωρίς σβόλους.
15. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
16. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε κατσαρολάκι.
17. Βάζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, ιδιαίτερα στον πάτο και στις γωνίες της κατσαρόλας.
18. Μαγειρεύουμε μέχρι η κρέμα να πήξει και να αρχίσει να κάνει τις πρώτες ήπιες φουσκάλες.
19. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Δεν χρειάζεται παρατεταμένος βρασμός.
20. Αφήνουμε την κρέμα 2-3 λεπτά ώστε να σταματήσει ο έντονος βρασμός, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Για το στήσιμο:
21. Αδειάζουμε τη ζεστή κρέμα πάνω στη βάση της ζύμης.
22. Ισιώνουμε προσεκτικά την επιφάνεια με σπάτουλα.
23. Παίρνουμε το μικρό κομμάτι ζύμης που κρατήσαμε.
24. Το ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο.
25. Κόβουμε σε λωρίδες.
26. Τοποθετούμε τις λωρίδες πάνω στην κρέμα, δημιουργώντας απλό πλέγμα.
Για το ψήσιμο:
27. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά.
28. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η ζύμη περιμετρικά και οι λωρίδες της επιφάνειας έχουν πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
29. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε μέσα στη φόρμα να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
30. Δεν την κόβουμε όσο η κρέμα είναι πολύ ζεστή, γιατί θα είναι ακόμη μαλακή.
31. Όταν κρυώσει, ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
32. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Μην παραζυμώσετε τη ζύμη. Μόλις γίνει λεία και πάψει να κολλάει έντονα, σταματήστε.
● Μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι χωρίς να υπάρχει πραγματική ανάγκη.
● Απλώστε τη βάση σε όσο γίνεται ομοιόμορφο πάχος για να ψηθεί σωστά.
● Μην κάνετε υπερβολικά ψηλά τοιχώματα. Αρκεί να συγκρατούν την κρέμα.
● Ανακατέψτε καλά αυγό, ζάχαρη και κορν φλάουρ πριν μπει το γάλα ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
● Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα όσο βρίσκεται στη φωτιά.
● Μόλις η κρέμα πήξει και αρχίσει να κοχλάζει ελαφρά, αποσύρετέ την.
● Αφήστε την τάρτα να κρυώσει πριν την ξεφορμάρετε και την κόψετε.
● Η άχνη προστίθεται αφού η επιφάνεια έχει κρυώσει, ώστε να μη λιώσει αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι κέικ ή τάρτα;
Τεχνικά είναι πολύ πιο κοντά σε τάρτα. Η βάση είναι ζύμη που ζυμώνεται, πιέζεται στον πάτο και στα τοιχώματα της φόρμας και διακοσμείται με λωρίδες. Δεν πρόκειται για υγρό χυλό κέικ.
Η κρέμα θα σταθεί με μόνο 25 γρ. κορν φλάουρ;
Ναι. Για 250 ml γάλα, μαζί με ένα ολόκληρο αυγό, τα 25 γρ. κορν φλάουρ δίνουν αρκετά πηχτή κρέμα για τη συγκεκριμένη τάρτα.
Μπορώ να βάλω την κρέμα ζεστή στη ζύμη;
Ναι, όπως προβλέπει η αρχική συνταγή. Καλό είναι όμως να περιμένουμε 2-3 λεπτά αφού αποσυρθεί από τη φωτιά, ώστε να σταματήσει ο έντονος βρασμός πριν την απλώσουμε στη βάση.
Χρειάζεται να προψήσω τη βάση;
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή ψήνει τη βάση, την κρέμα και τις λωρίδες μαζί στους 180°C.
Γιατί η ζύμη μου βγήκε σκληρή;
Πιθανότερες αιτίες είναι το υπερβολικό αλεύρι ή το παρατεταμένο ζύμωμα. Η ζύμη πρέπει να παραμένει μαλακή και να δουλεύεται μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Γιατί πρέπει να κρυώσει πριν κοπεί;
Η κρέμα είναι αρκετά μαλακή όσο είναι καυτή. Καθώς κρυώνει, το κορν φλάουρ και το αυγό σταθεροποιούν περισσότερο τη δομή της και έτσι τα κομμάτια κόβονται καθαρότερα.
Πώς διατηρείται;
Επειδή περιέχει κρέμα με γάλα και αυγό, αφού κρυώσει διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο.
Άλλες Συνταγές:
● Φραουλένια Τάρτα με Κρέμα Βανίλιας
● Η Σπιτική Κρεμούλα Βανίλιας της Γιαγιάς
● Τεμπέλικο Ναπολέων με Σφολιάτα και Αφράτη Κρέμα
