Σοκολατένιο γλυκό ψυγείου χωρίς ψήσιμο – Βελούδινο και πανεύκολο

Instructions

Ενυδάτωση της ζελατίνης

1. Ρίχνουμε τα 125 ml κρύο γάλα σε μικρό μπολ.
2. Προσθέτουμε από πάνω τα 25 γρ. ζελατίνη και ανακατευουμε.
3. Την αφήνουμε να σταθεί μέχρι να απορροφήσει το γάλα και να φουσκώσει καλά.

Προετοιμασία των κρόκων

1. Βάζουμε τους 3 κρόκους σε μικρό κατσαρολάκι.
2. Προσθέτουμε τα 70 γρ. ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να ενωθούν και να ανοίξει ελαφρά το χρώμα τους.
4. Προσθέτουμε σταδιακά τα 200 ml γάλα.
5. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο.

Μαγείρεμα της κρέμας

1. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
2. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα ή μια σπάτουλα.
3. Δεν αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
4. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε τα 80 γρ. σοκολάτα
5. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και το μείγμα να αρχίσει να πυκνώνει ελαφρά.
6. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Προσθήκη της ζελατίνης

1. Προσθέτουμε αμέσως τη φουσκωμένη ζελατίνη μέσα στη ζεστή σοκολατένια κρέμα.
2. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να μην υπάρχουν ορατοί κόκκοι.
3. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη για λίγα λεπτά ώστε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία της, χωρίς να αρχίσει να πήζει.

Προετοιμασία του γιαουρτιού

1. Βάζουμε τα 330 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10% σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε τη βανιλίνη.
3. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο.

Ένωση των δύο μειγμάτων

1. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζεστή αλλά όχι καυτή σοκολατένια κρέμα μέσα στο γιαούρτι.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς ώστε τα δύο μείγματα να ενωθούν ομοιόμορφα.
3. Συνεχίζουμε μέχρι η κρέμα να γίνει λεία, γυαλιστερή και χωρίς σβόλους.

Προετοιμασία της φόρμας

1. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα με μεμβράνη τροφίμων, αφήνοντας αρκετή να περισσεύει στα πλαϊνά.
2. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια απολύτως καθαρή χάρτινη συσκευασία γάλακτος.
3. Αν χρησιμοποιήσουμε συσκευασία γάλακτος, κόβουμε προσεκτικά το επάνω μέρος ώστε να μπορούμε να αδειάσουμε εύκολα το μείγμα.

Ψύξη

1. Αδειάζουμε τη σοκολατένια κρέμα στη φόρμα.
2. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
3. Καλύπτουμε με μεμβράνη.
4. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
5. Για καλύτερο κόψιμο και πλήρη σταθεροποίηση, το αφήνουμε ιδανικά όλο το βράδυ.

Ξεφορμάρισμα

1. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο.
2. Αν χρησιμοποιήσαμε κανονική φόρμα, ανασηκώνουμε προσεκτικά τη μεμβράνη.
3. Αν χρησιμοποιήσαμε χάρτινη συσκευασία γάλακτος, πιέζουμε ελαφρά τα πλαϊνά και αφαιρούμε προσεκτικά το γλυκό.
4. Το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Διακόσμηση και σερβίρισμα

1. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα.
2. Κόβουμε σε φέτες με κοφτερό μαχαίρι.
3. Για καθαρότερες φέτες, βουτάμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό, το σκουπίζουμε καλά και κόβουμε.
4. Σερβίρουμε το γλυκό καλά παγωμένο.