Κρεμώδεις Πατάτες με Τραγανό Μπέικον και Τυρί

Instructions

Προετοιμασία της πατάτας

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό.
2. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να διαλυθούν εντελώς.
3. Υπολογίζουμε περίπου 20–25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
4. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Δύο επιλογές για την υφή

1. Για πιο καθαρά κομμάτια, κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε χοντρές ροδέλες.
2. Για πιο πυκνή και κρεμώδη υφή, τις πιέζουμε ελαφρά με εργαλείο για πουρέ, χωρίς να τις λιώσουμε τελείως.
3. Κρατάμε αρκετά κομμάτια πατάτας ολόκληρα ώστε το πιάτο να έχει υφή.

Τραγανό μπέικον

1. Κόβουμε τα 250 γρ. μπέικον σε μικρά κομμάτια.
2. Τα βάζουμε σε μεγάλο στεγνό τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά.
4. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Κρεμμύδι

1. Ψιλοκόβουμε το μεγάλο κρεμμύδι.
2. Το προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι με το μπέικον.
3. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Προσθήκη της πατάτας

1. Προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες στο τηγάνι.
2. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να καλυφθούν από τα λιπαρά του μπέικον και το κρεμμύδι.
3. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά και να αρχίσουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα.

Κρεμώδης σάλτσα

1. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
2. Προσθέτουμε τα 200 ml κρέμα γάλακτος.
3. Ρίχνουμε τις 2 κ.σ. τυρί κρέμα.
4. Προσθέτουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες.
5. Αν θέλουμε πιο έντονη τυρένια γεύση, προσθέτουμε και τη 1 κ.σ. τριμμένο σκληρό τυρί.
6. Ανακατεύουμε απαλά και συνεχώς μέχρι να λιώσει το τυρί και να σχηματιστεί λεία κρεμώδης σάλτσα.
7. Δεν αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει δυνατά.

Τελικό καρύκευμα

1. Δοκιμάζουμε πρώτα το φαγητό.
2. Προσθέτουμε αλάτι μόνο αν χρειάζεται, επειδή το μπέικον και τα τυριά είναι ήδη αρκετά αλμυρά.
3. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
4. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πασπαλίζουμε από πάνω.

Σερβίρισμα

1. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
2. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 2–3 λεπτά ώστε να δέσει λίγο η σάλτσα.
3. Σερβίρουμε ζεστό.
4. Συνοδεύουμε προαιρετικά με σαλάτα από αγγούρι και ντομάτα ή με ψωμί σίκαλης.