Η Κολοκυθόπιτα Φούρνου χωρίς Φύλλο είναι μια αφράτη, ελαφριά και πολύ εύκολη πίτα με κολοκυθάκια, φέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά. Δεν χρειάζεται άνοιγμα φύλλου και ετοιμάζεται γρήγορα σε ένα μόνο μπολ.
Το βασικό μυστικό για να γίνει σωστά είναι να στύψουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα. Έτσι η πίτα ψήνεται ομοιόμορφα, αποκτά χρυσαφένια επιφάνεια και παραμένει μαλακή στο εσωτερικό.
Το μυστικό για αφράτη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο
Τα κολοκυθάκια περιέχουν αρκετή υγρασία, η οποία μπορεί να κάνει την πίτα νερουλή και να καθυστερήσει το ψήσιμο. Γι’ αυτό τα τρίβουμε, τα αλατίζουμε και τα στύβουμε πολύ καλά πριν τα αναμείξουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να μην απομακρυνθούν αρκετά τα υγρά από τα κολοκυθάκια. Επίσης, αν χρησιμοποιήσετε πολύ μικρό ταψί, η πίτα θα γίνει υπερβολικά παχιά και μπορεί να παραμείνει άψητη στο κέντρο.
Προσέξτε και το αλάτι, επειδή η φέτα είναι ήδη αλμυρή. Τέλος, μην κόψετε την πίτα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, γιατί χρειάζεται λίγα λεπτά για να σταθεροποιηθεί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κολοκυθόπιτα Φούρνου χωρίς Φύλλο
Αφράτη κολοκυθόπιτα φούρνου χωρίς φύλλο, με φέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και μαϊντανό.
Ingredients
Για την κολοκυθόπιτα!
- - 3 μέτρια κολοκυθάκια
- - 5–6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- - 20 γρ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- - 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- - 100 γρ. φέτα
- - 3 αυγά
- - 1–1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- - 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- - ½–1 κ.γ. αλάτι, ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα
- - 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Για το ταψί!
- - Λίγο ελαιόλαδο
Instructions
Προετοιμασία των κολοκυθιών
1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
2. Τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για περίπου 10–15 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
3. Στύβουμε πολύ καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια με τα χέρια μας ή μέσα σε καθαρή πετσέτα. Είναι σημαντικό να απομακρυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
4. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Ετοιμασία του μείγματος
5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο.
6. Προσθέτουμε τα καλά στραγγισμένα κολοκυθάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τη θρυμματισμένη φέτα.
7. Ρίχνουμε το μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι, αφού πρώτα δοκιμάσουμε τη φέτα για να υπολογίσουμε την ποσότητα.
8. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
9. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο και να απλώνεται εύκολα στο ταψί. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
Ψήσιμο
10. Λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί περίπου 30 εκ. ή ένα ορθογώνιο ταψί 25×35 εκ.
11. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια κουτάλα.
12. Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 30–35 λεπτά.
14. Η κολοκυθόπιτα είναι έτοιμη όταν έχει ροδίσει καλά στην επιφάνεια και ένα ξυλάκι που βυθίζουμε στο κέντρο βγαίνει σχεδόν καθαρό.
15. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται πιο εύκολα.
16. Σερβίρουμε την κολοκυθόπιτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα βγει τραγανή η επιφάνεια
Χρησιμοποιήστε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, ώστε η πίτα να μη γίνει πολύ παχιά. Λαδώστε καλά τη βάση και ραντίστε ελαφρά την επιφάνεια με ελαιόλαδο πριν από το ψήσιμο.
Πόσο πρέπει να στύψω τα κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια πρέπει να χάσουν τα περισσότερα υγρά τους, αλλά δεν χρειάζεται να στεγνώσουν εντελώς. Μπορείτε να τα στύψετε με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερη φέτα
Μπορείτε να μειώσετε τη φέτα, όμως θα αλλάξει η ένταση της γεύσης. Αν η φέτα είναι πολύ αλμυρή, μειώστε ή παραλείψτε το πρόσθετο αλάτι.
Πώς διατηρείται η κολοκυθόπιτα
Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Μπορείτε να τη ζεστάνετε σε φούρνο ή φρυγανιέρα, ώστε να διατηρήσει καλύτερα την υφή της.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να φτιάξω την πίτα χωρίς φέτα;
Μπορείτε, όμως η φέτα προσφέρει αλμυρή γεύση και βοηθά την πίτα να γίνει πιο νόστιμη. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ανθότυρο ή άλλο τυρί που δεν έχει πολλά υγρά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κολοκυθάκια;
Ναι, αλλά πρέπει να αποψυχθούν και να στραγγιστούν πολύ καλά, επειδή περιέχουν περισσότερη υγρασία από τα φρέσκα.
Γιατί έμεινε υγρό το κέντρο;
Πιθανότατα τα κολοκυθάκια δεν στύφτηκαν αρκετά ή χρησιμοποιήθηκε πολύ μικρό ταψί. Αν το κέντρο τρέμει, συνεχίστε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη χωρίς να αυξήσετε τη θερμοκρασία.
Μπορώ να προσθέσω άλλα μυρωδικά;
Μπορείτε να προσθέσετε δυόσμο, βασιλικό ή λίγο ξερό θυμάρι. Κρατήστε όμως τις ποσότητες μικρές, ώστε να μη σκεπάσουν τη γεύση του κολοκυθιού.
Άλλες Συνταγές
● Κολοκυθόπιτα Ξεσάρκωτη χωρίς φύλλο
● Τραχανόπιτα με Κολοκύθι και Φέτα
