Αν ψάχνετε για ένα αυθεντικό, οικονομικό και πεντανόστιμο παραδοσιακό γλυκό, αυτό το μακεδονικό κέικ με καρύδια είναι η ιδανική επιλογή! Πρόκειται για μια εξαιρετική νηστίσιμη συνταγή χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, η οποία βασίζεται στον υπέροχο συνδυασμό κανέλας, σιμιγδαλιού, σταφίδας και ξηρών καρπών. Καθώς ψήνεται, οι μυρωδιές του θα πλημμυρίσουν κυριολεκτικά κάθε γωνιά του σπιτιού σας. Σιροπιαστό όσο πρέπει και απίστευτα αφράτο, αποτελεί το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ ή το τσάι σας!
Υλικά Συνταγής
12
*Σημείωση: Ως μεζούρα χρησιμοποιούμε φλιτζάνι χωρητικότητας 150 ml.
Εκτέλεση Συνταγής
1. Ανάμειξη των στερεών υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τα 5 φλιτζάνια αλεύρι μαζί με το πακέτο μπέικιν πάουντερ και το ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα 3 φλιτζάνια σιμιγδάλι, τα 100 γραμμάρια χοντροκομμένες σταφίδες και τα 100 γραμμάρια χοντροκομμένα καρύδια. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι όλα τα στερεά υλικά μεταξύ τους.
Ανοίγουμε μια μικρή λακούβα (χώρο) στο κέντρο των στερεών συστατικών και ρίχνουμε εκεί τα 5 φλιτζάνια νερό (ανθρακούχο ή απλό) και τα 3 φλιτζάνια λάδι. Ανακατεύουμε επίμονα όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη — για αυτό το βήμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε μίξερ είτε απλά ένα σύρμα χειρός. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 25×35 εκ. με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αδειάζουμε μέσα το μείγμα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα έξτρα 50 γραμμάρια ψιλοκομμένου καρυδιού. Ψήνουμε για 35–40 λεπτά. Κάνουμε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και, αν βγει καθαρή, αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί του.
Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τα 250 γραμμάρια ζάχαρης, το πακέτο βανίλιας και τα 250 ml νερό. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 3–4 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω από το κρυωμένο κέικ. Αφήνουμε το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι μέχρι την τελευταία σταγόνα. Στη συνέχεια, κόβουμε σε κύβους, ρόμβους ή τρίγωνα απευθείας μέσα από το ταψί και σερβίρουμε!
Έξυπνες Παραλλαγές και Μυστικά
- ›
Η Παραλλαγή της Σοκολάτας: Αν θέλετε να απογειώσετε τη γεύση του, μπορείτε να του βάλετε επικάλυψη σοκολάτας! Σε αυτή την περίπτωση, **δεν** πασπαλίζετε με καρύδια πριν το ψήσιμο. Αφού σιροπιαστεί και κρυώσει το κέικ, λιώνετε σε χαμηλή φωτιά 100 γρ. μαύρη σοκολάτα, 50 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη αν νηστεύετε), 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος (ή φυτική) και 1 κ.σ. λάδι, και περιχύνετε το γλυκό. Ο συνδυασμός κανέλας, σοκολάτας και καρυδιού είναι συγκλονιστικός! - ›
Όξινο Νερό (Ανθρακούχο): Αν χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο φυσικό νερό (σόδα) αντί για απλό νερό, οι φυσαλίδες θα βοηθήσουν το σιμιγδάλι και το αλεύρι να φουσκώσουν ακόμα καλύτερα, κάνοντας τη δομή του κέικ απίστευτα ανάλαφρη και σπογγώδη.
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς πρέπει να γίνει το σιρόπιασμα για να μην λασπώσει το γλυκό;
Ο χρυσός κανόνας για αυτή τη συνταγή είναι: **ζεστό σιρόπι σε εντελώς κρυωμένο κέικ**. Αν περιχύσετε το ζεστό σιρόπι όσο το κέικ είναι ακόμα καυτό από τον φούρνο, το σιμιγδάλι θα λασπώσει και το γλυκό θα χάσει την ωραία, σπυρωτή του υφή.
Τι είδους σιμιγδάλι είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να βάλετε είτε ψιλό είτε χονδρό σιμιγδάλι. Το χονδρό σιμιγδάλι θα δώσει στο κέικ μια πιο παραδοσιακή, έντονη δομή (παρόμοια με του σιροπιαστού χαλβά ή του σάμαλι), ενώ το ψιλό θα το κάνει πιο συμπαγές και απαλό σαν κλασικό κέικ.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
Καλό Αποτέλεσμα
