Τα μπισκότα τριαντάφυλλα με ανθότυρο είναι εντυπωσιακά αλλά φτιάχνονται με πολύ απλά υλικά. Η μαλακή ζύμη με φρέσκο ανθότυρο, βούτυρο και βανίλια ανοίγεται σε λεπτό φύλλο και με τέσσερις μικρές χαρακιές μετατρέπεται σε μικρά τριαντάφυλλα.
Μετά το ψήσιμο αποκτούν χρυσαφένια επιφάνεια και τρυφερή, τριφτή υφή. Μόλις κρυώσουν, πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι γάλα.
Το μυστικό για να κρατήσουν το σχήμα τριαντάφυλλου
Το ανθότυρο πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο και το βούτυρο μαλακό αλλά όχι λιωμένο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών και κάνουμε τέσσερις χαρακιές χωρίς να φτάνουμε στο κέντρο. Έτσι τα κομμάτια παραμένουν ενωμένα και μπορούν να διπλωθούν ώστε να σχηματιστούν τα χαρακτηριστικά πέταλα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μπισκότα «Τριαντάφυλλα» με Ανθότυρο
Τριφτά και αρωματικά μπισκότα με φρέσκο ανθότυρο, βούτυρο και βανίλια, σχηματισμένα σαν μικρά τριαντάφυλλα και πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 200 γρ. φρέσκο ανθότυρο, καλά στραγγισμένο
- 100 γρ. βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανιλίνη ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
Για το τελείωμα
- Ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
Instructions
Προετοιμασία της βάσης
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο αρκετή ώρα πριν ώστε να μαλακώσει φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αν το ανθότυρο έχει αρκετή υγρασία, το αφήνουμε να στραγγίξει καλά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
- Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και πιο ανοιχτόχρωμο.
- Προσθέτουμε το ανθότυρο.
- Ρίχνουμε το αυγό.
- Προσθέτουμε τη βανιλίνη και μία πρέζα αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προετοιμασία της ζύμης
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μπολ με το ανθότυρο.
- Ανακατεύουμε αρχικά με σπάτουλα.
- Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη, συνεχίζουμε απαλά με τα χέρια.
- Ζυμώνουμε μόνο μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
- Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι χωρίς λόγο, γιατί η ζύμη πρέπει να παραμείνει τρυφερή και εύπλαστη.
Άνοιγμα και κόψιμο
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- Την ανοίγουμε με πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
- Κόβουμε τη ζύμη σε στρογγυλούς δίσκους με κουπάτ ή ποτήρι.
- Σε κάθε κύκλο κάνουμε τέσσερις χαρακιές από την περιφέρεια προς το κέντρο.
- Σταματάμε πριν φτάσουμε στο κέντρο, ώστε ο κύκλος να παραμείνει ενωμένος.
Σχηματισμός των τριαντάφυλλων
- Παίρνουμε τα τέσσερα τμήματα που δημιουργήθηκαν γύρω από το κέντρο.
- Διπλώνουμε διαδοχικά τα «πέταλα» προς το κέντρο.
- Πιέζουμε απαλά τη βάση ώστε το σχήμα να σταθεροποιηθεί.
- Επαναλαμβάνουμε με όλη τη ζύμη.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.
Ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε για περίπου 20–25 λεπτά.
- Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν έχουν σταθεροποιηθεί και αρχίσει να παίρνουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
- Δεν τα παραψήνουμε, ώστε να παραμείνουν τριφτά και τρυφερά.
Κρύωμα και σερβίρισμα
- Βγάζουμε τα μπισκότα από τον φούρνο.
- Τα αφήνουμε λίγα λεπτά πάνω στο ταψί.
- Τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
- Σερβίρουμε με καφέ, τσάι ή γάλα.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Στραγγίστε καλά το ανθότυρο
Αν το φρέσκο ανθότυρο έχει αρκετή υγρασία, αφήστε το να στραγγίξει πριν το χρησιμοποιήσετε. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να κάνει τη ζύμη πιο κολλώδη και να σας οδηγήσει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται.
Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, όχι λιωμένο
Βγάλτε το βούτυρο εγκαίρως από το ψυγείο. Πρέπει να πιέζεται εύκολα αλλά να διατηρεί ακόμη το σχήμα του. Αν λιώσει, η ζύμη μπορεί να γίνει υπερβολικά μαλακή και να χάσει το σχέδιό της στο ψήσιμο.
Μην κόψετε τις χαρακιές μέχρι το κέντρο
Κάντε τέσσερις χαρακιές γύρω από κάθε κύκλο αλλά αφήστε το κέντρο άθικτο. Έτσι τα τέσσερα τμήματα παραμένουν ενωμένα και μπορούν να διπλωθούν γύρω από το κέντρο ώστε να σχηματιστεί το τριαντάφυλλο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ανθότυρο αντί για cottage;
Ναι. Σε αυτή την προσαρμογή χρησιμοποιούμε φρέσκο ανθότυρο, το οποίο έχει ήπια γεύση και απαλή υφή. Αν είναι αρκετά υγρό, το στραγγίζουμε καλά πριν το προσθέσουμε στη ζύμη.
Γιατί ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 5 χιλιοστών;
Σε αυτό το πάχος τα πέταλα είναι αρκετά λεπτά ώστε να σχηματίζονται εύκολα, αλλά όχι τόσο λεπτά ώστε να στεγνώνουν γρήγορα ή να σπάνε κατά το δίπλωμα.
Πότε βάζουμε τη ζάχαρη άχνη;
Την προσθέτουμε αφού τα μπισκότα έχουν κρυώσει. Αν τα πασπαλίσουμε όσο είναι πολύ ζεστά, η άχνη θα λιώσει πάνω στην επιφάνειά τους.
Άλλες Συνταγές
● Μπισκότα Βουτύρου σε Σχήμα Φύλλου – Τριφτά και Αφράτα
● Μπισκότα Βουτύρου με Μαρμελάδα – Λιώνουν στο Στόμα
● Μπισκότα Βουτύρου που Λιώνουν στο Στόμα με Βανίλια
