5 Εύκολες Σάλτσες για Κρέας, Πατάτες και Ζυμαρικά – Πλούσιες και Βελούδινες

Instructions

Σάλτσα με μοσχάρι

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το μοσχάρι σε μία στρώση και το αφήνουμε να ροδίσει καλά.
3. Αν το σκεύος είναι μικρό, το σοτάρουμε σε δύο δόσεις ώστε να μη βγάλει πολλά υγρά και αρχίσει να βράζει.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο.
5. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
6. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
7. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
8. Τον σοτάρουμε για ακόμη 1–2 λεπτά ανακατεύοντας.
9. Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό νερό ενώ ανακατεύουμε ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
10. Αλατοπιπερώνουμε.
11. Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45–60 λεπτά.
12. Αν το κρέας παραμένει σκληρό στο τέλος του χρόνου, συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
13. Αν η σάλτσα είναι αραιή, αφαιρούμε το καπάκι και τη βράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά.

Κρεμώδης σάλτσα γιαουρτιού

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό ώστε να ψηθεί ελαφρά χωρίς να πάρει χρώμα.
4. Προσθέτουμε τον ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι η βάση να αρχίσει να δένει.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο ή αποσύρουμε για μισό λεπτό από την εστία.
7. Προσθέτουμε σταδιακά το στραγγιστό γιαούρτι ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Αλατοπιπερώνουμε.
9. Ζεσταίνουμε για περίπου 3–5 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
10. Δεν αφήνουμε τη σάλτσα να κοχλάσει δυνατά μετά την προσθήκη του γιαουρτιού.

Σάλτσα ντομάτας

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο.
3. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό.
5. Ρίχνουμε το αλεύρι.
6. Ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
7. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.
9. Σιγοβράζουμε για 10–15 λεπτά.
10. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να αποκτήσει η σάλτσα λεία και δεμένη υφή.

Σάλτσα μανιταριών

1. Ζεσταίνουμε ένα φαρδύ τηγάνι.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια χωρίς να στριμώξουμε υπερβολικά το σκεύος.
3. Τα σοτάρουμε μέχρι να χάσουν μεγάλο μέρος από την υγρασία τους και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το βούτυρο.
5. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
6. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
7. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό.
8. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει.
9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
10. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά.
11. Αλατοπιπερώνουμε.
12. Ζεσταίνουμε για άλλα 3–5 λεπτά χωρίς δυνατό βρασμό.

Σάλτσα κρεμμυδιού

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
3. Τα μαγειρεύουμε αργά για περίπου 15–20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Θέλουμε να μαλακώσουν πολύ και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να καούν.
5. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
6. Ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
7. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό.
8. Σιγοβράζουμε για 5–7 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
10. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
11. Αλατοπιπερώνουμε.
12. Ζεσταίνουμε για άλλα 2–3 λεπτά χωρίς να αφήσουμε τη σάλτσα να βράσει δυνατά.
13. Σερβίρουμε τις σάλτσες ζεστές με κρέας, πουρέ πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά ή φρέσκο ψωμί.