Τα Μπισκότα Φιλίας είναι απλά βουτυρένια μπισκότα με βανίλια, απαλά στο εσωτερικό και ελαφρώς χρυσαφένια στις άκρες. Η ζύμη χρειάζεται λίγα καθημερινά υλικά και μόλις 30 λεπτά στο ψυγείο πριν από το πλάσιμο.
Το σημαντικότερο είναι να χρησιμοποιήσουμε μαλακό αλλά όχι λιωμένο βούτυρο, να μην προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται και να βγάλουμε τα μπισκότα από τον φούρνο ενώ το κέντρο τους παραμένει ακόμη τρυφερό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μπισκότα Φιλίας
Απλά βουτυρένια μπισκότα με βανίλια, απαλά στο εσωτερικό και ελαφρώς χρυσαφένια στις άκρες.
Ingredients
Για τα μπισκότα
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου αλλά όχι λιωμένο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό, περίπου 55 γρ.
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα βανιλίνη
Instructions
Προετοιμασία της ζύμης
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο νωρίτερα ώστε να μαλακώσει φυσικά.
- Είναι έτοιμο όταν το δάχτυλο βυθίζεται εύκολα στην επιφάνειά του, αλλά το βούτυρο εξακολουθεί να διατηρεί το σχήμα του.
- Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μεγάλο μπολ.
- Χτυπάμε για περίπου 2–3 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
- Προσθέτουμε το αυγό και τη βανιλίνη.
- Χτυπάμε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σε δύο δόσεις.
- Ανακατεύουμε αρχικά με σπάτουλα και στη συνέχεια πολύ λίγο με το χέρι.
- Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης αλλά να μπορεί να σχηματιστεί σε μπάλα.
- Αν είναι υπερβολικά μαλακή και δεν κρατά καθόλου το σχήμα της, προσθέτουμε μόνο 1 κ.σ. αλεύρι και ελέγχουμε ξανά.
- Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι χωρίς πραγματική ανάγκη.
Ψύξη
- Σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλα.
- Την τυλίγουμε με μεμβράνη.
- Τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πλάσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Για περίπου 20 μπισκότα, χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου 25 γρ.
- Αν θέλουμε 24 μικρότερα μπισκότα, κάνουμε τα κομμάτια περίπου 20–21 γρ.
- Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι.
- Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί αφήνοντας περίπου 4–5 εκ. μεταξύ τους.
- Βουτάμε ένα πιρούνι σε λίγο νερό.
- Πιέζουμε απαλά κάθε μπαλάκι προς δύο κατευθύνσεις ώστε να δημιουργήσουμε σταυρωτό σχέδιο.
Ψήσιμο
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 180°C για περίπου 12–14 λεπτά.
- Παρακολουθούμε ιδιαίτερα προς το τέλος.
- Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες έχουν αρχίσει να χρυσαφίζουν και το κέντρο φαίνεται ματ και σταθεροποιημένο.
- Δεν περιμένουμε να γίνουν σκληρά μέσα στον φούρνο.
- Ακόμη και όταν είναι έτοιμα, το κέντρο τους θα παραμένει σχετικά μαλακό στην αφή.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, όχι λιωμένο
Το δάχτυλο πρέπει να αφήνει εύκολα βαθούλωμα στο βούτυρο, αλλά το κομμάτι να εξακολουθεί να κρατά το σχήμα του. Πολύ ζεστό ή λιωμένο βούτυρο κάνει τα μπισκότα να απλώνουν περισσότερο.
Μην προσθέσετε παραπάνω αλεύρι χωρίς ανάγκη
Η ζύμη επιτρέπεται να είναι ελαφρώς κολλώδης. Αν δεν κρατά καθόλου το σχήμα της, προσθέστε μόνο μία κουταλιά αλεύρι και ελέγξτε ξανά πριν βάλετε περισσότερο.
Μην περιμένετε να σκληρύνουν στον φούρνο
Βγάλτε τα όταν οι άκρες αρχίσουν να χρυσαφίζουν και το κέντρο δείχνει ματ. Θα είναι ακόμη μαλακά, αλλά θα σταθεροποιηθούν όσο κρυώνουν πάνω στο ταψί.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χρησιμοποιούμε μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα;
Η αρχική εκδοχή αναφέρει μαγειρική σόδα, αλλά η ζύμη δεν περιέχει όξινο συστατικό που να την εξουδετερώνει. Μικρή ποσότητα μπέικιν πάουντερ είναι πιο κατάλληλη εδώ και αποφεύγει πιθανή αλκαλική επίγευση.
Πόσα μπισκότα βγάζει η συνταγή;
Αν τα κομμάτια είναι περίπου 25 γρ., η ζύμη δίνει περίπου 20 μπισκότα. Για 24 μικρότερα μπισκότα, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου 20–21 γρ.
Πώς τα διατηρούμε;
Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί ή αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ημέρες.
Άλλες Συνταγές
● Μπισκότα Βουτύρου που Λιώνουν στο Στόμα με Βανίλια
● Μπισκότα Βουτύρου με Μαρμελάδα
● Μπισκότα Βουτύρου σε Σχήμα Φύλλου
