Αυτά τα πατατομπαλάκια με μοτσαρέλα έχουν τραγανή κρούστα από panko και κρύβουν στο εσωτερικό τους λιωμένο τυρί. Ο πουρές αρωματίζεται με σκόρδο, άνηθο και καπνιστή πάπρικα και μετατρέπεται σε ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό.
Το σημαντικό σημείο είναι να στραγγίσουμε πολύ καλά τις πατάτες και να κλείσουμε εντελώς τη μοτσαρέλα μέσα σε κάθε μπαλάκι. Έτσι τα πατατομπαλάκια κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και το τυρί δεν χύνεται στο λάδι.
Το μυστικό για να μη σπάσουν στο τηγάνισμα
Οι πατάτες πρέπει να είναι καλά στραγγισμένες και η μοτσαρέλα να βρίσκεται εντελώς κλεισμένη στο κέντρο. Το κορν φλάουρ βοηθά επίσης να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να κρατήσει το σχήμα του στο καυτό λάδι.
Συχνά λάθη
Μην αφήσετε νερό στις βρασμένες πατάτες και μην βάλετε πολύ μεγάλο κομμάτι μοτσαρέλας στο κέντρο. Αν το τυρί βρίσκεται πολύ κοντά στην επιφάνεια, μπορεί να ανοίξει το πατατομπαλάκι κατά το τηγάνισμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πατατομπαλάκια με Μοτσαρέλα
Τραγανά πατατομπαλάκια από αφράτο πουρέ πατάτας με τυρί, άνηθο και σκόρδο, γεμισμένα με μοτσαρέλα και παναρισμένα με panko. Τηγανίζονται μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και να λιώσει το τυρί στο εσωτερικό.
Ingredients
Για τα πατατομπαλάκια:
- 500 γρ. Πατάτες
- 50 γρ. Κίτρινο τυρί, τριμμένο
- 1 κ.σ. Κορν φλάουρ
- 1 Αυγό
- Βούτυρο, κατά βούληση
- Αποξηραμένο σκόρδο, κατά βούληση
- Αποξηραμένος άνηθος, κατά βούληση
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Μοτσαρέλα, κομμένη σε μικρούς κύβους, όσο χρειάζεται
Για τον χυλό:
- 2 Αυγά
- 3 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Καπνιστή πάπρικα, κατά βούληση
- Αλάτι, κατά βούληση
Για το πανάρισμα:
- Φρυγανιά panko, όσο χρειάζεται
Για το τηγάνισμα:
- Σπορέλαιο, όσο χρειάζεται
Instructions
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
2. Τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις λιώνουμε όσο είναι ζεστές με εργαλείο για πουρέ.
3. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο, τον αποξηραμένο άνηθο, το αποξηραμένο σκόρδο, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ και 1 αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και αρκετά σταθερό μείγμα πατάτας.
5. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα υπόλοιπα 2 αυγά με τις 3 κ.σ. αλεύρι, λίγο αλάτι και καπνιστή πάπρικα, μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός.
6. Βάζουμε τη φρυγανιά panko σε δεύτερο μπολ.
7. Παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα πατάτας και την ανοίγουμε ελαφρά στην παλάμη μας.
8. Τοποθετούμε στο κέντρο έναν μικρό κύβο μοτσαρέλας.
9. Κλείνουμε καλά την πατάτα γύρω από τη μοτσαρέλα και σχηματίζουμε ένα στρογγυλό μπαλάκι.
10. Συνεχίζουμε με όλο το μείγμα, φροντίζοντας η μοτσαρέλα να είναι καλά κλεισμένη στο εσωτερικό.
11. Περνάμε κάθε πατατομπαλάκι πρώτα από τον χυλό αυγού και αλευριού.
12. Στη συνέχεια το κυλάμε στη φρυγανιά panko ώστε να καλυφθεί καλά από όλες τις πλευρές.
13. Ζεσταίνουμε αρκετό σπορέλαιο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι.
14. Τηγανίζουμε τα πατατομπαλάκια σε μικρές δόσεις μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
15. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
16. Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά, ώστε η μοτσαρέλα στο εσωτερικό να παραμένει λιωμένη.
Notes
Σημειώσεις
Στραγγίστε πολύ καλά τις βρασμένες πατάτες, γιατί η περιττή υγρασία δυσκολεύει το πλάσιμο.
Για καλύτερη υφή λιώστε τις πατάτες με πρέσα ή εργαλείο για πουρέ και όχι με ραβδομπλέντερ, που μπορεί να τις κάνει κολλώδεις.
Η μοτσαρέλα πρέπει να κλειστεί εντελώς μέσα στην πατάτα, διαφορετικά μπορεί να βγει κατά το τηγάνισμα.
Το κορν φλάουρ βοηθά το μείγμα της πατάτας να κρατήσει καλύτερα το σχήμα του.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Στραγγίστε πολύ καλά τις πατάτες μόλις βράσουν.
● Λιώστε τις πατάτες με πρέσα ή εργαλείο για πουρέ και όχι με μπλέντερ.
● Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους για να κλείνεται εύκολα στο εσωτερικό.
● Καλύψτε καλά κάθε μπαλάκι με panko για πιο τραγανή κρούστα.
● Τηγανίστε λίγα κάθε φορά ώστε να παραμένει σταθερή η θερμοκρασία του λαδιού.
● Σερβίρετέ τα ζεστά για να απολαύσετε τη μοτσαρέλα λιωμένη στο εσωτερικό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι πατάτες χρειάζονται για τα πατατομπαλάκια;
Ιδανικά χρησιμοποιούμε πατάτες που γίνονται αφράτες όταν βράσουν και δεν κρατούν υπερβολική υγρασία. Το σημαντικότερο είναι να τις στραγγίσουμε πολύ καλά.
Γιατί βάζουμε κορν φλάουρ;
Το κορν φλάουρ απορροφά μέρος της υγρασίας και βοηθά το μείγμα πατάτας να γίνει πιο σταθερό ώστε να πλάθεται και να τηγανίζεται ευκολότερα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλή φρυγανιά αντί για panko;
Ναι, αλλά το panko δίνει πιο ανάλαφρη και τραγανή κρούστα. Με κοινή τριμμένη φρυγανιά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο συμπαγές.
Γιατί βγαίνει η μοτσαρέλα στο λάδι;
Συνήθως επειδή το κομμάτι τυριού είναι πολύ μεγάλο ή δεν έχει καλυφθεί εντελώς με το μείγμα πατάτας. Κλείστε πολύ καλά όλες τις ενώσεις πριν το πανάρισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί στη γέμιση;
Ναι. Επιλέξτε ένα τυρί που λιώνει καλά και μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια ώστε να κλειστεί εύκολα στο εσωτερικό.
Άλλες Συνταγές:
Πατατοτυροκροκέτες (Τυροκροκέτες Πατάτας)
Τυροκροκέτες: Το πιο νόστιμο ορεκτικό για κάθε τραπέζι!
