Πατατοσαλάτα με Ψητές Πιπεριές και Ελιές

Η Πατατοσαλάτα με Ψητές Πιπεριές και Ελιές είναι μια πολύχρωμη, αρωματική και γεμάτη γεύση σαλάτα που ταιριάζει υπέροχα με ψάρι, κοτόπουλο ή ψητά κρέατα. Οι πατάτες συνδυάζονται με μελωμένες πιπεριές, κρεμμύδι, ελιές, σκόρδο, φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό, ενώ το λεμόνι δίνει τη δροσιά που χρειάζεται για να γίνει πραγματικά απολαυστική.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μυστικό είναι να αφήσετε τις ψητές πιπεριές να κρυώσουν πριν ανακατευτούν με τις πατάτες. Έτσι κρατούν τη γλυκιά τους γεύση, δεν λιώνουν τις πατάτες και η σαλάτα αποκτά πιο καθαρή υφή και πιο ισορροπημένο άρωμα.

Συχνά λάθη:

Μην παραβράσετε τις πατάτες, γιατί πρέπει να είναι τρυφερές αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Επίσης, μην ανακατέψετε έντονα τη σαλάτα, γιατί οι πατάτες μπορεί να διαλυθούν και να χαθεί η όμορφη εμφάνιση του πιάτου.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 3 μερίδες

Πατατοσαλάτα με Ψητές Πιπεριές και Ελιές

Print

Αρωματική πατατοσαλάτα με ψητές πιπεριές, κόκκινο κρεμμύδι, ελιές, σκόρδο, λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά. Ιδανική σαν συνοδευτικό για ψάρι, κοτόπουλο ή ψητά κρέατα.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 45 minutes

Additional Time 20 minutes

Total Time 1 hour 20 minutes

Ingredients

Για τις πιπεριές:

• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σαλάτα:

• 2 μέτριες πατάτες
• πράσινες και μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 κ.γ. μπούκοβο
• 2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

Instructions

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν σταθερές.
Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
Αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.
Βάζουμε τις πιπεριές σε ταψί μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι.
Αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το ξίδι.
Περιχύνουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Προσθέτουμε στο ίδιο ταψί τις πατάτες, τις πράσινες και μαύρες ελιές, το σκόρδο, το μπούκοβο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.
Στύβουμε από πάνω το μισό λεμόνι.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
Σερβίρουμε τη σαλάτα ως συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Notes

Οι πατάτες πρέπει να κρατούν το σχήμα τους και να μη διαλύονται.Μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη για πιο έντονη μεσογειακή γεύση.Η σαλάτα σερβίρεται ζεστή, χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.Αν δεν θέλετε έντονη κάψα, παραλείψτε το μπούκοβο.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές:

* Πατάτες: Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για να κρατήσουν καλύτερα τη γεύση και την υφή τους.

* Άρωμα: Ο φρέσκος δυόσμος δίνει δροσιά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και λίγη ρίγανη ή βασιλικό για διαφορετικό άρωμα.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να την ετοιμάσω από πριν;

Ναι, μπορείτε να την ετοιμάσετε λίγες ώρες πριν και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε τη λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Με τι ταιριάζει καλύτερα;

Ταιριάζει υπέροχα με ψητό ψάρι, κοτόπουλο, μπιφτέκια, σουβλάκια ή οποιοδήποτε ψητό κρέας.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγές για Πατατοσαλάτα

Σαλάτες με Πιπεριές