Η πλεξούδα κανέλας με ανθότυρο είναι ένα εντυπωσιακό αλλά πανεύκολο γλυκό αρτοσκεύασμα, χωρίς μαγιά και χωρίς πολύωρα φουσκώματα. Η απαλή ζύμη με φρέσκο ανθότυρο ανοίγει εύκολα, γεμίζεται με βούτυρο, ζάχαρη και μπόλικη κανέλα και κόβεται κατά μήκος ώστε οι λαχταριστές στρώσεις της γέμισης να φαίνονται σε όλη την πλεξούδα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Πλεξούδα Κανέλας με Ανθότυρο
Εύκολη πλεξούδα κανέλας με μαλακή ζύμη από φρέσκο ανθότυρο, χωρίς μαγιά, και πλούσιες στρώσεις βουτύρου, ζάχαρης και κανέλας.
Ingredients
- Για 1 μεγάλη πλεξούδα – περίπου 8–10 κομμάτια
Για τη ζύμη
- 200 γρ. φρέσκο ανθότυρο
- 1 αυγό
- 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 60 γρ. φυτικό λάδι
- 200–220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1–2 κ.σ. γάλα, για να γίνει λείο(κρέμα) το ανθότυρο
Για τη γέμιση
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο αλλά όχι καυτό
- 70 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 8 γρ. κανέλα
Για το τελείωμα
- Ζάχαρη άχνη, όσο χρειάζεται
Instructions
Προετοιμασία της ζύμης
Βάζουμε το φρέσκο ανθότυρο σε μπολ και, αν δεν είναι εντελώς λείο, το χτυπάμε με 1–2 κ.σ. γάλα μέχρι να αποκτήσει απαλή, κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το αυγό και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα σε 3 δόσεις. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη που κολλά ελάχιστα στα χέρια. Ξεκινάμε με 200 γρ. αλεύρι και προσθέτουμε από το υπόλοιπο μόνο όσο χρειάζεται.
Γέμιση και σχηματισμός της πλεξούδας
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό ορθογώνιο φύλλο περίπου 35 × 45 εκ. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το λιωμένο αλλά όχι καυτό βούτυρο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη και την κανέλα.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και τη μεταφέρουμε πάνω σε λαδόκολλα. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό κατά μήκος σχεδόν μέχρι την άκρη, αφήνοντας τη μία πλευρά ενωμένη. Γυρίζουμε προσεκτικά τα δύο κομμένα μέρη ώστε οι στρώσεις με την κανέλα να κοιτάζουν προς τα πάνω και τα πλέκουμε μεταξύ τους. Ενώνουμε καλά την άλλη άκρη.
Ψήσιμο και τελείωμα
Μεταφέρουμε την πλεξούδα μαζί με τη λαδόκολλα σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να έχει ψηθεί στο κέντρο.
Την αφήνουμε να σταθεί για 10–15 λεπτά και, όταν γίνει χλιαρή, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρεται υπέροχα τόσο χλιαρή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
πλεξούδα κανέλας με ανθότυρο, πλεξούδα κανέλας, γλυκιά πλεξούδα χωρίς μαγιά, ζύμη με ανθότυρο, γλυκό με ανθότυρο και κανέλα, ρολό κανέλας χωρίς μαγιά, πλεξούδα με βούτυρο και κανέλα, εύκολη πλεξούδα φούρνου, γλυκό χωρίς μαγιά, πλεξούδα με ζάχαρη και κανέλα
Σχετικές Συνταγές
● Σπιτικά Cinnamon Rolls με Γλάσο Κρέμας – Αφράτα και Μαλακά
● Αφράτη Βουτυρένια Ζύμη με Μαγιά για Ψωμάκια, Ρολά και Γλυκά Αρτοσκευάσματα
● Αφράτη Ζύμη με Μαγιά και Μέλι
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Κάντε το ανθότυρο εντελώς λείο ▼
Αν το ανθότυρο είναι πιο σπυρωτό, το χτυπάμε με λίγο γάλα μέχρι να γίνει κρεμώδες. Έτσι ενσωματώνεται καλύτερα και η ζύμη ανοίγει πολύ πιο ομοιόμορφα.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά ▼
Ξεκινάμε με 200 γρ. και χρησιμοποιούμε τα υπόλοιπα μόνο αν χρειάζονται. Στόχος είναι μια μαλακή ζύμη που κολλά ελάχιστα και όχι μια σφιχτή ζύμη.
Μην χρησιμοποιήσετε καυτό βούτυρο στη γέμιση ▼
Το βούτυρο πρέπει να είναι λιωμένο αλλά χλιαρό. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά τη ζύμη και να δυσκολέψει το τύλιγμα και το πλέξιμο.
Γυρίστε τις κομμένες πλευρές προς τα πάνω ▼
Αυτό είναι το βήμα που δίνει την εντυπωσιακή εμφάνιση. Πριν πλέξουμε τα δύο σκέλη, τα στρέφουμε ώστε να φαίνονται καθαρά οι στρώσεις ζύμης, ζάχαρης και κανέλας.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται μαγιά αυτή η πλεξούδα; ▼
Όχι. Η ζύμη φουσκώνει με μπέικιν πάουντερ, γι’ αυτό δεν χρειάζεται χρόνο αναμονής για φούσκωμα και μπορεί να μπει στον φούρνο αμέσως μετά το πλάσιμο.
Πόσο λεπτά πρέπει να ανοίξω τη ζύμη; ▼
Την ανοίγουμε σε ορθογώνιο περίπου 35 × 45 εκ. Θέλουμε σχετικά λεπτό και ομοιόμορφο φύλλο, ώστε μετά το τύλιγμα να δημιουργηθούν πολλές όμορφες στρώσεις.
Γιατί κολλάει λίγο η ζύμη στα χέρια; ▼
Είναι φυσιολογικό να παραμένει ελαφρώς κολλώδης. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, αλλά αποφεύγουμε να φορτώσουμε τη ζύμη με περισσότερο αλεύρι γιατί θα γίνει σφιχτή.
Μπορώ να την ετοιμάσω χωρίς μίξερ; ▼
Ναι. Αν το ανθότυρο είναι ήδη λείο, όλα τα υλικά μπορούν να ανακατευτούν με σύρμα, σπάτουλα και στη συνέχεια με τα χέρια.
Πώς διατηρείται μαλακή; ▼
Αφού κρυώσει εντελώς, τη φυλάμε καλά σκεπασμένη ή σε αεροστεγές δοχείο. Μπορούμε να τη ζεστάνουμε ελαφρά πριν το σερβίρισμα για να μαλακώσει ξανά η βουτυρένια γέμιση.
