Η κρεμώδης σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι χορταστική, αρωματική και ιδανική για τις κρύες ημέρες. Το κοτόπουλο σιγοβράζει πρώτα ώστε να δημιουργηθεί νόστιμος ζωμός, τα μανιτάρια σοτάρονται ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν και στο τέλος η κρέμα γάλακτος δίνει απαλή, βελούδινη υφή χωρίς να καλύπτει τη γεύση των λαχανικών.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Κρεμώδης Σούπα με Κοτόπουλο και Μανιτάρια
Ζεστή και χορταστική κρεμώδης σούπα με κοτόπουλο, μανιτάρια, πατάτες, καρότο, άνηθο και απαλή κρέμα γάλακτος.
Ingredients
Για τη σούπα
- 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- 300 γρ. λευκά μανιτάρια σαμπινιόν
- 3–4 μέτριες πατάτες
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 1,8 λίτρα νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- 1 μικρό ματσάκι άνηθος
Instructions
Μαγείρεμα του κοτόπουλου
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το νερό ή τον ζωμό στην κατσαρόλα και, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το κοτόπουλο, το φύλλο δάφνης και λίγο αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Κρατάμε τον ζωμό στην κατσαρόλα.
Σοτάρισμα μανιταριών και λαχανικών
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το καρότο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο μαζί με το φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 7–10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε για ακόμη 1 λεπτό.
Σε δεύτερο τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το καρότο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 4–5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ολοκλήρωση της σούπας
Βάζουμε τις πατάτες μέσα στον ζωμό που σιγοβράζει και τις μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το καρότο και επιστρέφουμε το κομμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 5–7 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι τρυφερές.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε τη σούπα για ακόμη 3–5 λεπτά χωρίς να την αφήσουμε να πάρει δυνατό βρασμό. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Τελικό άρωμα και ξεκούραση
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη σούπα. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Σχετικές Συνταγές
● Κρεμώδης Μανιταρόσουπα με Πατάτες και Κρέμα Γάλακτος
● Κοτόπουλο με Μανιτάρια και Κρέμα Γάλακτος Ογκρατέν
● Κοτόπουλο με Πατάτες και Μανιτάρια στον Φούρνο
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ροδίστε καλά τα μανιτάρια ▼
Αφήνουμε πρώτα να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα. Αυτό ενισχύει σημαντικά τη γεύση της σούπας.
Μην παραβράσετε τις πατάτες ▼
Οι κύβοι πατάτας πρέπει να είναι τρυφεροί αλλά να εξακολουθούν να κρατούν το σχήμα τους. Αν παραβράσουν, θα αρχίσουν να διαλύονται και θα αλλάξει η υφή της σούπας.
Η κρέμα γάλακτος μπαίνει στο τέλος ▼
Μετά την προσθήκη της κρέμας χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε τη σούπα απαλά για 3–5 λεπτά. Δεν χρειάζεται έντονος βρασμός.
Δώστε χρόνο στον άνηθο να αρωματίσει τη σούπα ▼
Προσθέτουμε τον φρέσκο άνηθο αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα 10 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό αντί για νερό; ▼
Ναι. Ο ζωμός κοτόπουλου δίνει πιο πλούσια γεύση, αλλά προσέχουμε το αλάτι αν χρησιμοποιούμε ήδη αλατισμένο έτοιμο ζωμό.
Τι μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα; ▼
Τα λευκά σαμπινιόν είναι η βασική επιλογή της συνταγής. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και καφέ μανιτάρια για πιο έντονη γεύση.
Μπορώ να την κάνω πιο πηχτή; ▼
Μπορούμε να λιώσουμε με πιρούνι μερικούς κύβους πατάτας μέσα στην κατσαρόλα ή να πολτοποιήσουμε 1–2 κουτάλες σούπας και να τις επιστρέψουμε στο υπόλοιπο μείγμα.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο; ▼
Το κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως ψημένο και λευκό μέχρι το κέντρο. Με θερμόμετρο τροφίμων, η ασφαλής θερμοκρασία στο πιο παχύ σημείο είναι περίπου 74°C.
Πώς ξαναζεσταίνεται; ▼
Τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά και χωρίς δυνατό βρασμό. Αν έχει πήξει στο ψυγείο, προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό μέχρι να αποκτήσει ξανά την επιθυμητή υφή.
