Αφράτες Μηλοπιτούλες στο Τηγάνι με Γιαούρτι και Μήλο

Instructions

Προετοιμασία των στερεών υλικών

1. Κοσκινίζουμε σε μπολ τα 400 γρ. αλεύρι.
2. Προσθέτουμε τα 10 γρ. μπέικιν πάουντερ.
3. Ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Προετοιμασία του μείγματος γιαουρτιού

1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα 150 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%.
2. Προσθέτουμε τα 50 ml χλιαρό γάλα.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το γιαούρτι να αραιώσει και να γίνει λείο.

Προετοιμασία της ζύμης

1. Προσθέτουμε στο μείγμα γιαουρτιού τα 2 αυγά.
2. Ρίχνουμε τις 4 κ.σ. ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ήπιο ελαιόλαδο.
4. Ρίχνουμε το ⅓ κ.γ. αλάτι.
5. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθήκη των μήλων

1. Καθαρίζουμε τα 3 μικρά μήλα.
2. Τα τρίβουμε στον τρίφτη.
3. Τα προσθέτουμε αμέσως στο υγρό μείγμα.
4. Ανακατεύουμε ώστε το μήλο να μοιραστεί ομοιόμορφα.

Ζύμωμα

1. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ στα υγρά υλικά.
2. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε και στη συνέχεια ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια.
3. Αν η ζύμη κολλάει υπερβολικά, προσθέτουμε ελάχιστο επιπλέον αλεύρι.
4. Δεν προσθέτουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται, γιατί η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.

Ξεκούραση

1. Πασπαλίζουμε ελαφρά τη ζύμη με λίγο αλεύρι.
2. Τη σκεπάζουμε.
3. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Άνοιγμα της ζύμης

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
2. Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας.
3. Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι και το ανοίγουμε με πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 5–6 χιλ.
4. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο κομμάτι.

Σχηματισμός

1. Κόβουμε το φύλλο σε μακριές λωρίδες.
2. Κόβουμε τις λωρίδες διαγώνια ώστε να σχηματιστούν ρόμβοι.
3. Κάνουμε μια μικρή σχισμή στο κέντρο κάθε ρόμβου.
4. Παίρνουμε τη μία άκρη της ζύμης.
5. Την περνάμε μέσα από τη σχισμή.
6. Τραβάμε απαλά ώστε να δημιουργηθεί το χαρακτηριστικό στριφτό σχήμα.
7. Συνεχίζουμε μέχρι να σχηματίσουμε όλη τη ζύμη.

Τηγάνισμα

1. Βάζουμε αρκετό ήπιο ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι.
2. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Τηγανίζουμε τις μηλοπιτούλες σε μικρές δόσεις, χωρίς να γεμίζουμε υπερβολικά το τηγάνι.
4. Τις αφήνουμε να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από τη μία πλευρά.
5. Τις γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη.
6. Ο ενδεικτικός χρόνος είναι περίπου 2–3 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το μέγεθος και τη θερμοκρασία του λαδιού.

Στράγγισμα και σερβίρισμα

1. Βγάζουμε τις μηλοπιτούλες με τρυπητή κουτάλα.
2. Τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγει το περιττό λάδι.
3. Τις πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη ή μέλι
4. Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη φρέσκες και αφράτες.