Cheesecake Oreo Σοκολάτας Χωρίς Ψήσιμο

Instructions

Προετοιμασία της φόρμας

1. Στρώνουμε τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας 20 εκ. με λαδόκολλα.
2. Αν χρησιμοποιούμε τσέρκι, το τοποθετούμε πάνω σε επίπεδη πιατέλα.

Βάση Oreo

1. Βάζουμε τα 300 γρ. Oreo, μαζί με τη λευκή γέμισή τους, σε πολυκόφτη.
2. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν λεπτά τρίμματα.
3. Λιώνουμε τα 80 γρ. βούτυρο.
4. Το προσθέτουμε στα τριμμένα μπισκότα.
5. Ανακατεύουμε μέχρι όλο το μπισκότο να έχει βραχεί ομοιόμορφα.
6. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα.
7. Το πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι ή με τον επίπεδο πάτο ενός ποτηριού.
8. Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στις άκρες ώστε η βάση να είναι συμπαγής και ομοιόμορφη.
9. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Προετοιμασία της ζελατίνης

1. Βάζουμε τα 10 γρ. ζελατίνη σε μικρό μπολ.
2. Προσθέτουμε τα 60 ml κρύο νερό.
3. Ανακατεύουμε ελαφρά.
4. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει για 10 λεπτά.

Λιώσιμο της σοκολάτας

1. Σπάμε τα 150 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια.
2. Τη λιώνουμε προσεκτικά σε μπεν μαρί.
3. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα, ανακατεύοντας κάθε φορά.
4. Μόλις γίνει λεία, την αποσύρουμε.
5. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Τυρί κρέμα και σοκολάτα

1. Βάζουμε τα 500 γρ. τυρί κρέμα, που πρέπει να έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε τα 100 γρ. ζάχαρη άχνη.
3. Ανακατεύουμε ή χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε εντελώς λεία κρέμα.
4. Προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα.
5. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και σοκολατένιο.

Ενεργοποίηση της ζελατίνης

1. Ζεσταίνουμε πολύ απαλά τη φουσκωμένη ζελατίνη.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
3. Δεν την αφήνουμε να βράσει.
4. Παίρνουμε 1 γεμάτη κουταλιά από τη σοκολατένια γέμιση.
5. Την προσθέτουμε στη διαλυμένη ζελατίνη.
6. Ανακατεύουμε καλά ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.
7. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα μέσα στην υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα σε λεπτή και συνεχή ροή.
8. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Χτύπημα της κρέμας γάλακτος

1. Βάζουμε τα 250 ml πολύ κρύα κρέμα γάλακτος σε καθαρό μπολ.
2. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
3. Η κρέμα πρέπει να κρατά ελαφρά το ίχνος του σύρματος, αλλά να μην έχει γίνει πολύ σφιχτή.

Ένωση της γέμισης

1. Προσθέτουμε τη μισή χτυπημένη κρέμα γάλακτος στη σοκολατένια γέμιση.
2. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
3. Προσθέτουμε τη δεύτερη μισή δόση.
4. Συνεχίζουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να σχηματιστεί λεία και αέρινη γέμιση.

Στήσιμο

1. Βγάζουμε τη βάση Oreo από το ψυγείο.
2. Αδειάζουμε από πάνω τη σοκολατένια γέμιση.
3. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.

Ψύξη

1. Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο.
2. Το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 6 ώρες.
3. Ιδανικά, το αφήνουμε όλη τη νύχτα.
4. Το cheesecake είναι έτοιμο όταν το κέντρο έχει ελαφριά ελαστικότητα στην αφή αλλά δεν τρέμει σαν υγρό.

Ξεφορμάρισμα

1. Περνάμε ένα λεπτό μαχαίρι προσεκτικά κατά μήκος της εσωτερικής πλευράς του τσερκιού.
2. Αφαιρούμε το τσέρκι χωρίς απότομες κινήσεις.
3. Κόβουμε σε περίπου 8 κομμάτια.

Σερβίρισμα

1. Πριν σερβίρουμε, μπορούμε να αφήσουμε κάθε κομμάτι σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά.
2. Έτσι η σοκολατένια γέμιση μαλακώνει ελαφρώς και γίνεται πιο κρεμώδης.

Αποθήκευση

1. Καλύπτουμε καλά το cheesecake ή τα κομμάτια που έχουν περισσέψει.
2. Τα διατηρούμε στο ψυγείο.
3. Καταναλώνουμε μέσα σε έως 3 ημέρες.