Το Σοκολατένιο Κέικ Χωρίς Αυγά είναι αφράτο, μαλακό και εύκολο στην προετοιμασία. Δεν χρειάζεται μίξερ ή βούτυρο, καθώς το μείγμα ετοιμάζεται σε ένα μπολ με σύρμα χειρός και ψήνεται μέχρι να γίνει ζουμερό και γεμάτο γεύση κακάο.
Το μυστικό για αφράτο κέικ χωρίς αυγά
Το ξίδι προστίθεται στο τέλος, αφού έχουν ενωθεί τα υπόλοιπα υλικά. Η αντίδρασή του με τη μαγειρική σόδα βοηθά το κέικ να φουσκώσει, γι’ αυτό ανακατεύουμε γρήγορα και βάζουμε αμέσως τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο.
Συχνά λάθη
Αν το μείγμα περιμένει αρκετή ώρα μετά την προσθήκη του ξιδιού, μπορεί να μειωθεί η δράση της σόδας. Επίσης, αν ψηθεί περισσότερο από όσο χρειάζεται, το κέικ μπορεί να στεγνώσει. Το ελέγχουμε με ξυλάκι προς το τέλος του ψησίματος.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σοκολατένιο Κέικ Χωρίς Αυγά
Μεγάλο, μαλακό και αφράτο σοκολατένιο κέικ χωρίς αυγά και βούτυρο, που ετοιμάζεται εύκολα με σύρμα χειρός.
Ingredients
Για το κέικ!
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 400 γρ.
- Ζάχαρη: 400 γρ.
- Κακάο σε σκόνη: 50 γρ.
- Μαγειρική σόδα: 1 κ.γ.
- Αλάτι: ⅓ κ.γ.
- Γάλα σε θερμοκρασία δωματίου: 450 ml ή νερό στην ίδια ποσότητα
- Φυτικό λάδι: 150 ml
- Ξίδι 9%: 2 κ.σ.
- Ζάχαρη βανίλιας: 1 φακελάκι
- Λίγο φυτικό λάδι: για τη φόρμα
Για την επικάλυψη, προαιρετικά!
- Λιωμένη σοκολάτα, μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού ή γλάσο
Instructions
Για το μείγμα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
- Λαδώνουμε μια φόρμα ή ένα ταψί περίπου 30 × 40 εκ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη ζάχαρη βανίλιας.
- Σε δεύτερο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά μέσα στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το γάλα ή το νερό και το φυτικό λάδι.
- Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
Για το ψήσιμο
- Προσθέτουμε τελευταίο το ξίδι και ανακατεύουμε γρήγορα, μέχρι να ενσωματωθεί.
- Αδειάζουμε αμέσως το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30–40 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη φόρμα και τον φούρνο.
- Ελέγχουμε το κέντρο με ένα ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγαίνει καθαρό, χωρίς να έχει πάνω του άψητο μείγμα.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λιωμένη σοκολάτα, μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού ή γλάσο.
- Για να το χρησιμοποιήσουμε ως βάση για τούρτα, περιμένουμε να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε οριζόντια σε στρώσεις.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μπορώ να χρησιμοποιήσω νερό αντί για γάλα
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με την ίδια ποσότητα νερού. Το κέικ θα παραμείνει μαλακό και σοκολατένιο.
Γιατί προσθέτω το ξίδι τελευταίο
Το ξίδι αντιδρά με τη μαγειρική σόδα. Για αυτό το προσθέτουμε στο τέλος, ανακατεύουμε γρήγορα και βάζουμε αμέσως το κέικ στον φούρνο.
Πώς θα καταλάβω ότι ψήθηκε
Βυθίστε ένα ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο. Αν βγει καθαρό, χωρίς άψητο μείγμα, το κέικ είναι έτοιμο.
Τι μπορώ να βάλω από πάνω
Μπορείτε να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα, γλάσο, μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού, αφού το κέικ κρυώσει.
Μπορώ να το κόψω σε στρώσεις
Ναι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά κόψτε το οριζόντια. Γεμίστε τις στρώσεις με κρέμα ή γλάσο της επιλογής σας.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι νηστίσιμο αν χρησιμοποιήσω νερό
Η συνταγή δεν περιέχει αυγά ή βούτυρο. Με νερό αντί για γάλα και με κατάλληλη ζάχαρη βανίλιας μπορεί να γίνει και vegan.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ξίδι
Η συνταγή αναφέρει ξίδι 9%. Αν χρησιμοποιήσετε ξίδι διαφορετικής οξύτητας, το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.
Γιατί το κέικ μου δεν φούσκωσε
Ελέγξτε ότι η μαγειρική σόδα είναι ενεργή και ότι το μείγμα μπήκε στον φούρνο αμέσως μετά την προσθήκη του ξιδιού.
Πώς διατηρείται
Φυλάξτε το σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 2–3 ημέρες. Αν έχει επικάλυψη που χρειάζεται ψυγείο, ακολουθήστε τις οδηγίες διατήρησης της επικάλυψης.
Άλλες Συνταγές
● Σοκολατένιο Κέικ Μπράουνι Χωρίς Αυγά και Γάλα
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι
