Το σουφλέ ζυμαρικών με κιμά είναι ένα πλούσιο φαγητό φούρνου με μπέικον, αρακά, καρότο, καλαμπόκι, πιπεριά και σέλινο. Τα ζυμαρικά ενώνονται με τη σάλτσα, τα τυριά και ένα μείγμα αυγών και γάλακτος που σταθεροποιεί το σουφλέ στο ψήσιμο.
Τα ζυμαρικά βράζονται λιγότερο από τον χρόνο της συσκευασίας ώστε να ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους στον φούρνο χωρίς να λασπώσουν. Το σουφλέ ψήνεται αρχικά σκεπασμένο και στο τέλος ξεσκεπάζεται για να αποκτήσει χρυσαφένια τυρένια επιφάνεια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σουφλέ Ζυμαρικών με Κιμά, Μπέικον και Λαχανικά
Πλούσιο σουφλέ ζυμαρικών με κιμά, μπέικον, αρακά, καρότο, καλαμπόκι, πιπεριά, αυγά, γάλα και λιωμένα τυριά.
Ingredients
Για τον κιμά και τα λαχανικά
- 300 γρ. κιμά
- 400 γρ. μπέικον, κομμένο σε κομμάτια
- 1 3/4 κούπας αρακά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 1/2 κούπα κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
- 2/3 κούπας καλαμπόκι
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κέρατο, κομμένη
- 3/4 ποτηριού κόκκινο κρασί
- 1 κουτί ντομάτα σε κομματάκια
- Σκόρδο σε σκόνη, κατά βούληση
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
- Λίγο νερό, όσο χρειάζεται
Για τα ζυμαρικά
- 500 γρ. ζυμαρικά
- Αλατισμένο νερό για το βράσιμο
Για το σουφλέ
- 5 αυγά
- 1 κούπα γάλα
- 2 κούπες συνολικά μοτσαρέλα και παρμεζάνα, τριμμένες
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά.
3. Βάζουμε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.
Ετοιμασία του κιμά
4. Σε πλατιά κατσαρόλα ή μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο.
5. Προσθέτουμε τον κιμά.
6. Τον σοτάρουμε καλά, σπάζοντάς τον με κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να ροδίζει.
7. Προσθέτουμε το μπέικον.
8. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
Προσθήκη των λαχανικών
9. Προσθέτουμε τα καρότα.
10. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά.
11. Σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
12. Προσθέτουμε τον αρακά.
13. Ρίχνουμε το καλαμπόκι.
14. Προσθέτουμε τα κοτσάνια σέλινου.
15. Ανακατεύουμε καλά.
Σάλτσα
16. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
17. Αφήνουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο αλκοόλ.
18. Προσθέτουμε την ντομάτα σε κομματάκια.
19. Γεμίζουμε περίπου μέχρι τη μέση το κουτί της ντομάτας με νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα.
20. Αλατοπιπερώνουμε.
21. Προσθέτουμε σκόρδο σε σκόνη κατά βούληση.
22. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει ελαφρά.
Βράσιμο των ζυμαρικών
23. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο νερό που βράζει.
24. Τα βράζουμε περίπου 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
25. Αν, για παράδειγμα, χρειάζονται 9 λεπτά, τα στραγγίζουμε περίπου στα 6 λεπτά.
26. Κρατάμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
27. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.
Ένωση
28. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τον κιμά και τα λαχανικά.
29. Ρίχνουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών αν το μείγμα φαίνεται στεγνό.
30. Προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος από τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.
31. Κρατάμε λίγη ποσότητα τυριού για την επιφάνεια.
32. Ανακατεύουμε καλά.
Μείγμα αυγών
33. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά.
34. Προσθέτουμε το γάλα.
35. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
36. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών και γάλακτος πάνω στα ζυμαρικά.
37. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να πάει παντού.
Ψήσιμο
38. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.
39. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα τυριά που κρατήσαμε.
40. Σκεπάζουμε το σκεύος.
41. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.
42. Ξεσκεπάζουμε.
43. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
44. Βγάζουμε από τον φούρνο.
45. Αφήνουμε το σουφλέ να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Βράστε τα ζυμαρικά λιγότερο
Στραγγίστε τα περίπου 3 λεπτά νωρίτερα από τον κανονικό χρόνο. Θα συνεχίσουν να ψήνονται μέσα στο σουφλέ και έτσι δεν θα λασπώσουν.
Κρατήστε λίγο τυρί για την επιφάνεια
Η μοτσαρέλα και η παρμεζάνα που μπαίνουν από πάνω δημιουργούν χρυσαφένια κρούστα όταν το σουφλέ ξεσκεπαστεί στο τέλος.
Αφήστε τη σάλτσα να δέσει πριν ενωθεί με τα ζυμαρικά
Αν η σάλτσα είναι πολύ νερουλή, το σουφλέ μπορεί να δυσκολευτεί να σταθεροποιηθεί. Αφήστε τη να σιγοβράσει μέχρι να μειωθούν τα περιττά υγρά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι ζυμαρικά μπορώ να χρησιμοποιήσω
Ιδανικά χρησιμοποιούμε κοντά ζυμαρικά όπως πένες, βίδες ή ριγκατόνι, επειδή κρατούν καλύτερα τον κιμά, τα λαχανικά και το μείγμα τυριών.
Γιατί ψήνεται πρώτα σκεπασμένο
Το σκέπασμα βοηθά το εσωτερικό να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να στεγνώσει γρήγορα η επιφάνεια. Στο τέλος ξεσκεπάζουμε για να ροδίσει το τυρί.
Μπορώ να το ετοιμάσω νωρίτερα
Μπορείτε να ετοιμάσετε τον κιμά και τα λαχανικά νωρίτερα και να ολοκληρώσετε το στήσιμο με τα ζυμαρικά, τα αυγά και το γάλα λίγο πριν το ψήσιμο.
Άλλες Συνταγές
● Κοκκινιστά Κεφτεδάκια με Πλιγούρι και Πιπεριά Φλωρίνης
● Μοσχάρι Ψητό Κατσαρόλας με Μακαρόνια
● Παραδοσιακό Σπιτικό Παστίτσιο με Μπεσαμέλ
Η Συνταγή είναι από Effie’s αγαπημένες συνταγές
