Πολλές φορές τα νηστίσιμα γλυκά υστερούν σε γεύση ή τα φύλλα πανιάζουν γρήγορα, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη χρήση του σησαμέλαιου και το σωστό ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν καλά. Αυτά τα ΤαχινοΜπακλαβαδάκια είναι η ιδανική λύση για όσους αναζητούν ένα υγιεινό γλυκάκι χωρίς βούτυρο, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που παραμένει απίστευτα τραγανό για μέρες .


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο hint του διπλώματος και του ταυτόχρονου σιροπιάσματος: το γεγονός ότι διπλώνετε τα πλαϊνά των φύλλων δημιουργώντας κλειστά ρολάκια εξασφαλίζει ότι η πολύτιμη γέμιση θα παραμείνει μέσα στα ΤαχινοΜπακλαβαδάκια και δεν θα καεί στο ταψί. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το σιρόπιασμα “ζεστό προς καυτό”, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου το σιρόπι εισχωρεί μέχρι την καρδιά του γλυκού χωρίς να το μαλακώσει υπερβολικά.


Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να χρησιμοποιείτε κρύο σιρόπι σε κρύα ΤαχινοΜπακλαβαδάκια, κάτι που θα κάνει το γλυκό να μην ποτίσει ποτέ και να μείνει στεγνό Επίσης, αν δεν λαδώσετε καλά ένα προς ένα τα τρία φύλλα κρούστας, ο μπακλαβάς θα βγει βαρύς και τα εσωτερικά φύλλα δεν θα ψηθούν σωστά Προσέξτε τον χρόνο βρασμού του σιροπιού· αν το βράσετε παραπάνω από 3 λεπτά, θα γίνει πολύ πυκνό και θα ζαχαρώσει πάνω στα ρολάκια σας

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 50-60 λεπτά

Υλικά:

400 γρ. Φύλλο κρούστας

250 γρ. Σησαμέλαιο ή Ηλιέλαιο

Για τη Γέμιση:

300 γρ. Καρύδι τριμμένο

260 γρ. Ταχίνι

1 κουτ. γλυκού Κανέλα σκόνη

1/2 κουτ. γλυκού Γαρύφαλλο σκόνη

Για το Σιρόπι:

550 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

300 γρ. Νερό

1 ξυλάκι Κανέλας

Χυμός από μισό Λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο καρύδι με το ταχίνι, την κανέλα και το γαρύφαλλο μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα

2. Στρώσιμο Φύλλων: Λαδώνουμε ένα φύλλο κρούστας, τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο, το λαδώνουμε και αυτό και συνεχίζουμε με το τρίτο φύλλο

3. Τύλιγμα: Απλώνουμε τη γέμιση οριζόντια στην άκρη των φύλλων, διπλώνουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολάκι

4. Ταψί: Τοποθετούμε τα ρολάκια σε λαδωμένο πυρέξ 33×20 εκ και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά Αλείφουμε την επιφάνεια με το λάδι που περίσσεψε

5. Ψήσιμο: Κόβουμε σε 4 μέρη, καρφώνουμε ένα γαρύφαλλο σε κάθε κομμάτι και ψήνουμε στους 175°C για 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσουν

6. Σιρόπιασμα: Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 3 λεπτά και περιχύνουμε καυτό το σιρόπι στα ζεστά ΤαχινοΜπακλαβαδάκια Διακοσμούμε με φυστίκια Αιγίνης αφού κρυώσουν

 

Συμβουλές:

* Αρωματική Πινελιά: Προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο σιρόπι για να δώσετε μια πιο φρουτώδη νότα που ταιριάζει υπέροχα με το ταχίνι στα ΤαχινοΜπακλαβαδάκια

* Πλούσια Γέμιση: Αν προτιμάτε, αντικαταστήστε ένα μέρος από το καρύδι με αμύγδαλο για μια πιο γλυκιά και απαλή γεύση στο εσωτερικό του γλυκού

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο;

Μπορείτε, αλλά το ελαιόλαδο έχει πιο έντονη γεύση Το σησαμέλαιο ή ένα ελαφρύ ηλιέλαιο αναδεικνύουν καλύτερα το άρωμα του ταχινιού στα ΤαχινοΜπακλαβαδάκια.

Πώς διατηρούνται τραγανά;

Μην τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι όσο είναι ακόμα ζεστά Αφήστε τα να “αναπνέουν” για να παραμείνει το φύλλο κρούστας τραγανό.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμη Καρυδόπιτα

Συνταγές για Σκαλτσούνια με Ταχίνι