Το αφράτο κέικ με γιαούρτι και σταφίδες έχει μαλακή, αέρινη ψίχα και ετοιμάζεται με απλά υλικά. Το στραγγιστό γιαούρτι αραιώνεται με γάλα ώστε να αποκτήσει την κατάλληλη σύσταση για τη ζύμη και να δώσει ένα ελαφρώς δροσερό, ισορροπημένο αποτέλεσμα.
Οι σταφίδες προσθέτουν μικρές γλυκές μπουκιές στο εσωτερικό, ενώ το κέικ χρειάζεται μόλις 30–35 λεπτά στον φούρνο. Είναι μια απλή επιλογή για τον καφέ, το πρωινό ή το απογευματινό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Αφράτο Κέικ με Γιαούρτι, Γάλα και Σταφίδες
Μαλακό και αφράτο κέικ με στραγγιστό γιαούρτι, γάλα και σταφίδες, ιδανικό για καφέ ή τσάι.
Ingredients
Για το μείγμα γιαουρτιού
- 180 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 70 ml γάλα
Για το κέικ
- 2 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. σταφίδες
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα βανιλίνη
Για τη φόρμα
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι, προαιρετικά
Instructions
Προετοιμασία του μείγματος γιαουρτιού
1. Βάζουμε σε μπολ τα 180 γρ. στραγγιστό γιαούρτι.
2. Προσθέτουμε τα 70 ml γάλα.
3. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε λείο, ομοιογενές και σχετικά ρευστό μείγμα.
4. Αν το γιαούρτι που χρησιμοποιούμε είναι ιδιαίτερα πυκνό, μπορούμε να προσθέσουμε 1–2 κ.σ. επιπλέον γάλα μόνο αν χρειαστεί, ώστε η υφή να μοιάζει με παχύρρευστο ξινόγαλο.
Προετοιμασία των σταφίδων
5. Ξεπλένουμε τις σταφίδες.
6. Τις στραγγίζουμε πολύ καλά.
7. Τις στεγνώνουμε σχολαστικά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
8. Τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε.
Ετοιμασία της ζύμης
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
10. Βάζουμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ.
11. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
12. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
13. Προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού και γάλακτος.
14. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Προσθήκη του αλευριού
15. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
16. Τα κοσκινίζουμε.
17. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών.
18. Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα ή σπάτουλα.
19. Σταματάμε μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές.
20. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη αλλά να πέφτει από τη σπάτουλα.
21. Προσθέτουμε τη βανιλίνη.
22. Ρίχνουμε τις στεγνές σταφίδες.
23. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα.
Προετοιμασία της φόρμας
24. Βουτυρώνουμε καλά στρογγυλή φόρμα περίπου 20 εκ. ή ορθογώνια φόρμα περίπου 10 × 25 εκ.
25. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι.
26. Τινάζουμε την περίσσεια.
Ψήσιμο
27. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
28. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
29. Βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο.
30. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30–35 λεπτά.
31. Δεν ανοίγουμε άσκοπα την πόρτα του φούρνου στην αρχή του ψησίματος.
32. Προς το τέλος ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινη οδοντογλυφίδα.
33. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
Κρύωμα
34. Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο.
35. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
36. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
37. Το μεταφέρουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ανακατέψτε πρώτα το γιαούρτι με το γάλα
Δεν προσθέτουμε τα δύο υλικά χωριστά στη ζύμη. Τα χτυπάμε πρώτα μεταξύ τους ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφη, πιο ρευστή σύσταση και μετά τα ενσωματώνουμε στα αυγά.
Στεγνώστε πολύ καλά τις σταφίδες
Αφού τις ξεπλύνουμε, τις σκουπίζουμε σχολαστικά με χαρτί κουζίνας. Δεν θέλουμε περιττό νερό να περάσει μέσα στη ζύμη.
Μην ανακατέψετε υπερβολικά το αλεύρι
Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί και δεν υπάρχουν στεγνά σημεία, σταματάμε το ανακάτεμα. Το υπερβολικό δούλεμα μπορεί να δώσει πιο βαριά ψίχα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποια ακριβώς αναλογία γιαουρτιού και γάλακτος χρησιμοποιούμε
Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε 180 γρ. στραγγιστό γιαούρτι και 70 ml γάλα. Αν το γιαούρτι είναι εξαιρετικά πυκνό, μπορούμε να προσθέσουμε 1–2 κουταλιές ακόμη γάλα.
Μπορώ να βάλω άλλα αποξηραμένα φρούτα
Ναι. Οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή κράνμπερι, αρκεί να είναι στεγνά και σε μικρά κομμάτια.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ είναι έτοιμο
Μετά τα 30 λεπτά ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη, το κέικ έχει ψηθεί. Λίγα στεγνά ψίχουλα πάνω στην οδοντογλυφίδα είναι αποδεκτά.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Cookies με Κομμάτια Σοκολάτας
